Желатин для їжі, здоров

Желатин для їжі, здоров'я і краси

Усім нам відомий харчовий желатин. Але, напевно, не усі знають, що основа желатину колаген. Той самий, що дарує нам молодість.

Факти про желатин

  • Слово «желатин» прийшло з Франції - gelatine, а французька назва у свою чергу пішла від латинського gelаtus, що переводиться, як «заморожений», «застиглий».
  • Желатин важчий за воду, в прохолодній воді він набрякає, а в теплій розчиняється.
  • Отримують желатин з сухожиль, кісток, хрящів і м'яса крупнорогатого худоби шляхом довгого кип'ячення.
  • У желатину немає ні смаку, ні запаху. Він є прозорою безбарвною або злегка жовтуватою в'язкою масою. Чим світліше желатин, тим вище його якість.
  • У магазинах він продається у формі кристалів, рідше у вигляді прозорих пластинів.
  • Желатин містить: вітаміни - Е, РР, білки, жири, вуглеводи, воду, золу, крохмаль, амінокислоти, мікро і макроелементи - кальцій, фосфор і сірку.
  • Желатин відновлює кісткову і суглобову тканину людини, його рекомендується вживати для поліпшення стану при остеохондрозі. Взагалі-то він корисний усім таким, що годинами сидить за комп'ютером. Желатин корисний так само для міцності і краси нігтів. А ще желатин уповільнює старіння шкіри і волосся.
  • У салонах краси з успіхом застосовують маски з желатином для підтягування щік і другого підборіддя. При регулярному використанні таких масок шкіра за рахунок поліпшення кровообігу стає еластичною, розгладжуються дрібні зморшки, і підтягується овал обличчя.
  • Не усі можуть регулярно ходити в салони краси, тим більше в наш кризовий час. Але не варто засмучуватися чарівні маски краси з желатину не складно за бажання зробити самим удома.
  • Спершу желатин треба привести в стан придатний для використання. Зробити це можна наслідуючи інструкцію на упаковці. Чи узяти потрібну кількість желатину і розчинити його в холодній кип'яченій воді в пропорції 1 ст. ложку желатину на 1 склянку води. Дати постояти 1 година, час від часу перемішуючи його. Після чого поставити на повільний вогонь і підігрівати, помішуючи, не доводячи до кипіння. Після чого процідити через марлю і використати в косметичних або кулінарних цілях.
  • За допомогою желатину можна перетворити на желе будь-яку рідину - бульйон, вершки, сироп, сік.
  • Для косметичних цілей желатин заливається рідиною, що перевершує його в об'ємі в 6-8 разів, після того, як постоявши крупинки желатину, вберуть в себе рідину, усе це ставиться на водяну лазню, тобто в другу каструлю з гарячою водою і підігрівається на повільному вогні, поки желатинова маса не стане однорідною рідиною. Після чого додаються усі інші компоненти маски для особи.

Маска омолоджує

Приготувати желатиновий розчин з 1 чайної ложки желатину. Додати в нього 1 чайну ложку меду і стільки розмолотих в кофемолці пластівців геркулес, щоб вийшла сметаноподібна маса.

Нанести на обличчя на 20 хвилин. Зняти ватним тампоном, змоченим в кип'яченій воді. Після чого вмиватися прохолодною водою.

Для старіючої шкіри

2 г желатину замочити в 25мл води, дати розбухнути, додати 50г гліцерину і 1ст. ложку меду, розчинити на водяній лазні. За допомогою пензлика, в теплому вигляді на нести на особу в декілька шарів.

Змити теплою водою через 20 хвилин за допомогою ватного тампона, вмиватися прохолодною.

Маска желатинова відбілювальна

Приготувати желатинову воду з 1 чайної ложки желатину, заливши її холодним молоком, дати набубнявіти, розтопити на водяній лазні, додати 1 ст. ложку натертого на терці соковитого огірка без шкірки.

Накласти на особу на 15-20 хвилин. Видалити ватним тампоном, змоченим в теплій воді. Протерти особу кубиком льоду.


Маска для сухої шкіри

Приготувати воду з желатину. У розтоплену рідину додати 1 ст. ложку густої сільської сметани, розмішати, нанести на обличчя на 20 хвилин.

Змити теплою водою. Вмиватися мінеральною водою без газу кімнатної температури.

Для вибілювання жирної шкіри

Замочити 1 чайну ложку желатину у свіжому лимонному соку, підігріти на водяній лазні, додати 1 ст. ложку жирних густих вершків, розмішати і нанести пензликом на шкіру.

Змити через 15 хвилин теплою водою.

Якщо шкіра суха, то замість лимонного соку використати свіжий огірковий сік.

Для надання шкірі яскравості і відтінку загару використати морквяний сік.

Маска поживна

1 чайну ложку желатину залити молоком в тій же пропорції, коли желатин розбухне, розчинити на водяній лазні і додати 1 чайну ложку свіжого томатного соку і 1 ст. ложку м'якого протертого сиру, краще сільського. Добре розмішати і нанести на шкіру на 20-30 хвилин.

Зняти ватним тампоном, змоченим в суміші кип'яченої води і молока в пропорції 1:1.

Через 5-7 хвилин вмиватися прохолодною кип'яченою водою або в ідеалі охолодженим відваром петрушки.

Маска для оздоровлення і зростання волосся

1 ст. ложку желатину розчинити в 8 ложках води, дати набубнявіти, розчинити на водяній лазні, остудити до теплого стану, процідити, додати 1 чайну ложку реп'яхової олії і 2 краплі ефірної олії чайного дерева.

Перемішати, нанести на всю довжину волосся, обернути целофаном і обв'язати голову рушником.

Через півгодини помити голову шампунем, відповідним за типом волосся.

І, звичайно, желатин використовується для приготування смачних блюд - холодців, холодців, десертів.


Холодець з судака

Вам буде потрібно:

  • 1 невеликий судак;
  • яйце;
  • 1 ст. ложка желатину.

Спосіб приготування :

З судака зварити юшку з луком і корінням. Вийняти рибу, видалити усі кістки, нарізувати філе шматочками, викласти в тарілки, покласти зварене круто і розрізане навпіл яйце. За бажання можна прикрасити шматочками вареної моркви.

Влити желатин в рибний бульйон і нагрівати, постійно помішуючи, майже до кипіння, але не кип'ятити. Залити рибним бульйоном, сполученим з желатином. Поставити в холодильник.

Желе горіхове

Вам буде потрібно:

  • 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 1 ст. ложка желатину.

Спосіб приготування :

Горіхи розтовкти в ступці і залити 2 склянками води, розмішати і віджати через марлю.

Отримане молоко довести до кипіння, додати цукор, желатин, заздалегідь замочений і набряклий в холодній воді, розмішати, довести до кипіння. Охолодити, процідити, розлити у форми і поставити в холодильник.

Желе молочне


Вам буде потрібно:

  • 2 склянки молока;
  • 2 ст. ложки меду;
  • 2 чайні ложки желатину;
  • ванілін на кінчику ножа.

Спосіб приготування :

Желатин залити водою, дати набубнявіти, додати в кипляче молоко і нагрівати до повного розчинення желатину, додати ванілін.

Охолодити до +40 З, додати мед, розмішати, розлити по формах і поставити в холодильник.