Волоський горіх та різновиди його застосування

Волоський горіх та різновиди його застосування

Назва волоський горіх Juglans regia, переводиться з латинського, як «царський жолудь». Те, що царський, всі згодні, але чому жолудь? У одному із старогрецьких міфів розповідається, що юні дівчата водили під тихо шумлячою кроною цього священного в Греції дерева хоровод і раптом побачили ворогів, що мчаться на них. Злякавшись полонення і рабства, вони кинулися до дерева, шукаючи у нього захисту і порятунку.

І раптом на очах здивованих ворогів перетворилися на горіхи, повислі на гілках.

Волоський горіх - Juglans regia - потужне, листопадне дерево з сімейства горіхових. У світі росте близько 20 видів цієї рослини. Стержневий корінь горіха у міру дорослішання дерева, розташовується навкруги горизонтально, досягаючи 15 метрів в довжину.

У висоту дерево може досягати 20-35 метрів, а діаметр ствола до 2-х метрів. Спочатку, років до 50 дерево росте швидко у висоту, потім зростання сповільнюється і починає збільшуватися діаметр ствола. У волоського горіха низько опущена, густа, куляста крона.

Листя складне непарноперисте, складаються з 5-11 до 35 - 70 см завдовжки. Але чим ближче листочок до основи, тим він менший, найбільші листочки на вершині листа.

Об цвітіння волоського горіха в Азії говорять: «Помре той, хто горіхова квітка побачить». Це, звичайно просто напросто приказка, але цвітіння волоського горіха настільки не помітно, що багато просто його не помічають. Квітки горіха непоказні на вигляд не притягають уваги, до того ж розпускання тичинкових і маточкових квіток на одне і тому ж дереві відбувається найчастіше в різний час.

Плід горіха - неправдива суха кістянка, оточена м'ясистою оболонкою, яка у міру дозрівання висихає і розтріскується. Якщо подивитися на ядро волоського горіха, то з першого погляду дивує його подібність з головного мозку людини. В давнину говорили, що волоські горіхи це продукт для мозку.


А старогрецький філософ Платон був упевнений, що горіхи розумні істоти і тому вони під час збору уповзають від збирачів в глибину крони.

Плодоносити дерева волоського горіха розпочинають з 8-14 років. З одного дорослого дерева щорічно збирають до 200-300 кг, а іноді і удвічі більше. Дерево волоського горіха, як мінімум живе до 500 років, як максимум до 2 тисяч років.

У дикій природі горіхи ростуть в горах Закавказзя, в Середній Азії, В природі зустрічається в гірських районах Середньої Азії, на півдні Балкан, в Китаї, Японії, Ірані і Кореї. У зелених плодах волоського горіха міститься більше вітаміну С, чим в шипшині.

Зрілий плід волоського горіха містить: вітаміни - А, В1, В2, Е, З, F, білки, омега3-жирные кислоти, магній, мідь, цинк, натрій, кобальт, залізо і інші численні корисні речовини.

Волоський горіх з глибокої старовини використали з лікувальною метою і не лише плоди. Так Гіппократ рекомендував відвар із зеленої оболонки волоського горіха при шлунково-кишкових розладах. Лікарі на Русі радили їсти натщесерце волоські горіхи з медом і інжиром для цих же цілей.

На Україні із зелених горіхів готували цілющий лікер, що допомагає при нетравленні шлунку, кольках, кишкових спазмах.

30 штук зелених горіхів змізерніли, заливали 1 літром 70% спирту, настоювали 14 днів на сонці, настоянку зливали, горіхи засипали цукром і витримували 1 місяць. Потім зливали отриманий лікер.

З лікувальною метою застосовували і настоянку, і лікер по 1 чайній ложці 2 рази в день після їди.

Сучасна народна медицина використовує настоянку з перегородок горіха при діареї.

100 г перегородок від волоських горіхів залити 200 мл 70% спирту, настоювати 1 тиждень, процідити, приймати по 8-10 крапель розлучених в 1/4 склянки кип'яченої води кімнатної температури.

При діабеті

50 перегородок від волоських горіхів залити 1 склянкою окропу і прокип'ятити на водяній лазні впродовж години. Остудити, процідити, приймати по 1 чайній ложці 3 рази в день.

Доктори рекомендують з'їдати декілька горіхів в день для профілактики атеросклерозу, для надання еластичності посудинам, оскільки горіхи стимулює процес розчинення склеротичних бляшок, для поліпшення роботи серцево-судинної системи.

Корисні вони так само при анемії, одужанні після важкої хвороби, при цукровому діабеті, гіпертонії, захворюваннях печінки, бруньок, нервозності, плаксивості, депресії.


Волоські горіхи дуже корисні чоловікам, оскільки покращують потенцію, дарують сексуальну енергію, нормалізують діяльність простати і рівень тестостерона в крові.

Сучасні натуропати запевняють: якщо щодня з'їдати по 3-5 волоських горіха, то життя збільшиться на 7 - 10 років.

Волоські горіхи здавна використовуються в косметичних цілях. Олія, яка міститься в них, омолоджує шкіру і робить її еластичною.

Омолоджувальна маска

Узяти 1 горіх, стовкти, додати 1 ст. ложку сметани, 2 чайних ложки меду, добре перетерти і нанести на обличчя на 15 хвилин. Змити теплою водою, вмиватися прохолодною.

Можна удома отримати і горіхову олію.

Горіхи подрібнити, покласти у банку, залити на 2 пальці рослинною олією, поставити настоюватися на 2 тижні в темне місце, процідити.

Горіхове молоко для протирання обличчя

Горіхи подрібнити, залити кип'яченою водою кімнатної температури, настоювати 12 годин в темному місці. Процідити, використати, як лосьйон.

Червонодеревники багато віків робили меблі або деякі частини для неї з деревини горіхового дерева. На горіховій олії замішували свої фарби такі геніальні живописці, як Леонардо да Вінчі, Мікеланжело і багато інших.

І звичайно волоські горіхи широко використовуються в кулінарії майже усіх країн світу.

Деякі рецепти


Салат з горіхами і індичкою

Вам буде потрібно:

  • 400 г філе індички;
  • 1/2 склянки подрібнених горіхів;
  • 4-5 маринованих грибів;
  • 2 яйця;
  • 2 зубчика часнику;
  • 10 г зелені петрушки;
  • 20 г зеленої цибулі;
  • майонез;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Філе індички відварити і нарізувати невеликими шматочками, гриби нарізувати тонкою локшиною, яйця зварити круто і порубати, часник розтовкти, зелену цибулю і зелень петрушки подрібнити, додати горіхи, які заздалегідь можна злегка обсмажити на сухій сковороді, все перемішати, якщо потрібно буде посолити, заправити майонезом.

Пікша або хек з волоськими горіхами

Вам буде потрібно:

  • 500 г філе риби;
  • 1/2 склянки подрібнених горіхів;
  • 2 яйця;
  • 1 лайм(можна замінити лимоном);
  • 10 г зелені кропу;
  • борошно;
  • рослинна олія;
  • панірувальні сухарі;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе промити, обсушити, розрізати на порційні шматки.

Лайм промити, обшпарити, очистити, цедру натерти на терці і змішати з горіхами і невеликою кількістю панірованих сухарів.

Віджати з лайму сік і полити їм філе.

Яйця вилити в миску, посолити, поперчити, збити.

Обваляти філе у борошні, потім умочити в яйця, потім в приготовану суміш з горіхів, цедри і сухарів.


Викласти на сковороду з олією і обсмажити з обох боків до готовності. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Подавати з рисом, картоплею, овочевим салатом.