Великий піст і правильне харчування: що спільного? "

Великий піст і правильне харчування: що спільного? "

Будь-який традиційний режим харчування краще, ніж сучасна харчова культура напівфабрикатів.
Девід Агус


Початок Великого посту викликає у тих, хто вирішив його дотримуватися багато питань. Чому православні пости влаштовані так, а не інакше? Що спільного у всіх традиційних систем харчування в світі? На яку їжу - тварину або рослинну - спочатку була розрахована людина? На ці запитання у своїй книзі "Чому ми хворіємо" відповідає кандидат біологічних наук Ольга Сорокіна.


Одне з прохань до Господа в молитві "Отче наш" звучить так: "Хліб наш насущний даж нам днесь". У перекладі з церковнослов 'янської це означає прохання дати їжу на кожен день, не більше і не менше: щоб було достатньо, але без запасів, що псуються.

Сучасні лікарі практично повторюють цю заповідь: треба їсти свіже, потроху, дотримуючись поміркованості - в цьому весь принцип здорового харчування. А що саме, які продукти вживати? Давайте звернемося до першої книги Старого Завіту і подивимося, чи придумали дієтологи з тих пір що-небудь нове.

Згадаймо, які заповіді дав Бог людині під час її створення. Багатьом з нас пригадається наказ не їсти плодів із забороненого дерева. Саме він приходить на думку завдяки яскравому сюжету, багаторазово відображеному художниками всіх часів, народів і напрямків: дерево-Єва-яблуко-змій. Але покарань було як мінімум три, і тільки один з них являв собою заборону, і дано він був вже пізніше.

Насамперед відразу після створення людини і благословення його було дано відомий часто цитований найперший заповіт:

І благословив їх Бог, і сказав їм Бог: плодіться і розмножуйтеся, і наповнюйте землю... (Біблія, Буття, Розділ 1, вірш 28).

Другий заповіт був про те, що саме слід споживати в їжу:


І сказав Бог: Ось я дав вам всяку траву, що сіє насіння, яка є на всій землі, і всяке дерево, у якого плід деревний, сіючий насіння, - вам це буде в їжу. (Біблія, Буття, Розділ 1, вірш 29).

Пам "ятаймо, що в Раю Бог привів" усіх тварин польових і всіх птахів небесних ". Однак зовсім не для їжі, а щоб він нарік їм імена і керував ними - строго і справедливо.

Однак після того як Ной з усім сімейством, скарбом, тваринами, птахами і плазунами завершив свою водну подорож у зробленому ним ковчезі і вийшов на сушу, Бог благословив Ноя і синів його і дав їм новий заповіт. Тепер слід було не керувати тваринами, рибами і всім тваринним світом, який Ной щойно врятував від вселенського потопу і з якими пережив всі незручності повені. Тепер вони були віддані в його руки як продукти харчування:

Все, що рухається, що живе, буде вам в їжу; як зелень травну даю вам все. (Біблія, Буття, Розділ 9, вірш 4).

Мабуть, Бог дозволив споживати м "ясну їжу Ноєві та його нащадкам, бо жити їм довелося у важких умовах, коли для того, щоб вижити, потрібно було витрачати велику кількість калорій. Спочатку ж було зовсім по-іншому. Рослинна їжа - овочі, фрукти, ягоди, горіхи, крупи - в будь-якому випадку для організму більш краща. Що повністю підтверджується сучасною наукою.

Багатьох цікавить, як лікарі ставляться до постів. Михайло Меєрович Гурвіч, найвідоміший лікар зі старої когорти класичних гастроентерологів-дієтологів (нині, на жаль, той, хто пішов від нас), відповідав дуже акуратно, що це, мовляв, не медичне питання, а питання віри. Він особисто не бачить в постах ніяких загроз здоров 'ю, тим більше що строгість посту визначаться індивідуально.

Взагалі, треба сказати, що пости і релігійні приписи, що стосуються харчування, несуть великий практичний сенс. У кожній зі світових релігій можна знайти рекомендації-настанови, що стосуються безлічі здорових харчових звичок, обумовлених реальними умовами проживання.


Кошерна їжа у євреїв, наприклад, коли не можна готувати молочну їжу в тому ж посуді, що і м 'ясний, - це, по суті, гігієнічні норми, які господині, яка проживає в місцевості з теплим кліматом, необхідно дотримуватися, щоб усім членам сім' ї не отруїтися і продовжити своє пологування.

У холодному кліматі і з можливістю влаштувати льодовик - інші приписи та рекомендації. Ви, звичайно, зауважували, що християнські пости дуже вдало припадають на відповідні періоди. Скажімо, в Різдвяний піст, який віруючі дотримуються в середині зими, не можна вживати молоко і м 'ясо, але можна рибу. Саме в цей час знижувалися удої через те, що тварини проводили дні не на пасовищі, а в стійлах. Крім того, від корів чекали до весни телят, так що різати їх на м 'ясо теж було недоцільно. Зате риба на льодовиках чудово зберігалася, і її було в достатку.

А ось Великий піст набагато суворіший: до заборони на всю тваринну їжу додається сувора заборона і на рибу. Та й звідки її взяти-то було? Ту, що була виловлена восени, вже всю з 'їли, а річки-озера стоять ще під льодом, багато не наловиш. Так що все логічно.

У мусульманській релігії заборони, пов 'язані з харчуванням, теж обґрунтовані. Про рамадан всі, напевно, чули. Це коли протягом 40 днів, що припадають на найспекотніший сезон, дозволяється їсти тільки вночі: східна жінка накриває на стіл, коли на небі з 'являється перша зірка.

Ті, хто відпочивав влітку в Єгипті чи Туреччині, зрозуміють всю доцільність такої рекомендації: в сильну спеку не особливо хочеться їсти вдень. А ось як настане вечірня прохолода, тоді і будь ласка за стіл.


Про появу єврейської маци, яку так зручно швидко покинути в бульйон дітям, - окрема заворожуюча історія. Це сталося за півтори тисячі років до Різдва Христового. Саме тоді Мойсей звернувся до фараона з проханням відпустити євреїв з Єгипту на три дні для принесення жертв у пустелі. Фараон відпустив, і Мойсей повелів швидко-швидко зібратися в дорогу, поки фараон не передумав, і ніколи було їм ставити дріжджове тісто і ніде зберігати потім пишні булочки, що швидко псуються. Тому вони з найпростіших інгредієнтів - борошна і води - стали пекти мацу, бездрожжовий хліб.

Наукові дані та лікарські рекомендації щодо правильного харчування не суперечать здоровому глузду і вторять релігійним приписам: треба їсти в основному свіжі сезонні продукти, фрукти та овочі, вирощені у своїй смузі. Розвиток техніки вносить свої корективи, і з винаходом холодильників і морозильників з 'являється медична рада: краще їсти морозиво ягоди і фрукти, ніж свіжі, привезені здалеку.