У чому користь і відмінності швидких і повільних вуглеводів?

У чому користь і відмінності швидких і повільних вуглеводів?

Вуглеводи - одні з важливих речовин в людському організмі. Багато хто дотримується вуглеводної дієти, інші, навпаки, нехтують продуктами з їх змістом. Але, як і у всьому, в живленні треба уміти дотримуватися балансу і стежити за його правильністю. У цьому допомагають швидкі і повільні вуглеводи.

Для складання правильного раціону давайте спочатку згадаємо, що таке вуглеводи і де вони містяться. По-перше, це органічні речовини, які складаються з водню, кисню і вуглецю. По-друге, їх з'єднання є сахаридами (моно- і поли-). По-третє, вуглеводи потрапляють в організм разом з їжею. Найпростіший (і найнебезпечніший) вид - солодке. Це швидкі вуглеводи, які майже відразу перетворюються на цукор в крові, і за рахунок цього різко підвищують його зміст. Повільні, або складні, складаються з двох і більше сахаридів, перетравлюються не відразу, тому вміст цукру збільшується поступово.

Які вуглеводи корисні, а які небажані?

По гликемическому індексу (ГИ) ми можемо визначити, як міняється рівень глюкози після вживання вуглеводних продуктів. Щоб вам було простіше орієнтуватися в їжі з шкідливими (простими) і корисними (складними) вуглеводами, ми склали табличку зі списком продуктів. У першій колонці - продукти, вживання яких варто обмежити, в другій - які сміливо можна (і треба) їсти.

Прості, або швидкі вуглеводи, окрім різкого підвищення цукру в крові, можуть нанести ущерб фігурі. Якщо ви печете або купуєте хліб/пірог, вибирайте борошно з цілісних зерен, а замість цукру додайте натуральні сахарозаменители (стевия, фруктоза, сорбіт). А також звертайте увагу на повільні вуглеводи — крупи — намагайтеся вибирати неочищені зерна (цілісна пшениця, бурий рис, булгур). До речі, дуже корисні бобові — нут, сочевиця, квасоля. Їх їх можна приготувати самі різні і смачні блюда. Наприклад, хумус, суп або рагу.

Навіщо вуглеводи потрібні організму?

Отже, як ми сказали раніше, вуглеводи потрібні кожній людині для правильної роботи травної системи. Ось які важливі функції вони виконують:

1. Є переважним джерелом енергії в організмі;

2. Беруть участь у будівництві клітин і тканин;

3. Підтримують нормальну роботу імунної системи;

4. Прискорюють метаболічні процеси;

5. Входять до складу багатьох гормонів.

У день людині необхідно біля 500г вуглеводів (мінімальна потреба 100-150 г/сут). Якщо у вашому організмі швидкі і повільні вуглеводи не досягатимуть мінімальної добової норми, то може знизитися вага, працездатність, виникнути обмінні порушення, інтоксикація, з'явитися втома і апатія.

Зловживати вуглеводами (особливо швидкими) теж не варто. Більше того, це може обернутися небажаним набором ваги, появою бродильних процесів в кишечнику, розвитком алергії або цукрового діабету.

Стежте за своїм живленням і думками, і з вашим тілом і душею все буде в порядку!