Соки - шкода і користь

Соки - шкода і користь

У нашому щоденному раціоні присутня велика кількість продуктів і напоїв, однак, чи всі з них корисні, і яким слід віддати перевагу, а від яких відмовитися знають не багато. Один з напоїв, що мають особливу популярність, є сік, який використовується як доповнення до основної страви, як десерт або спосіб вгамувати спрагу. Сьогодні існує два види соків - це свіжовижаті і пакетовані. Кожен з них має свої плюси і мінуси, тому, щоб зробити правильний вибір, необхідно розглянути як користь, так і шкоду обох.


Пакетовані соки


Почнемо з найбільш простого і доступного кожному з нас варіанту - з пакетованого соку, який можна купити в будь-якому продуктовому магазині. Різноманітність таких соків не перестає дивувати і збільшуватися з кожним днем. На прилавках магазинів можна зустріти сік практично з будь-якого фрукту і овоча, але ось чи варто експериментувати з подібною екзотикою, і чи не позначиться це негативно на нашому здоров 'ї.

Користь

Перед тим, як розповісти про користь соку в пакетах, слід уточнити, що існує кілька його різновидів. Це сік прямого віджиму (відновлений сік), нектар і морс. Кожен з них має особливості виробництва, різний склад і властивості, тому і їх вплив на організм буде відрізнятися. Розгляньмо кожен із соків у міру зменшення їхньої корисності.

Найкориснішим серед пакетованих соків вважається сік прямого віджиму. У його складі не повинно міститися ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку і консервантів. Єдиною добавкою в пакеті з відновленим соком може бути очищена вода. Для збереження свіжості і властивостей продукту, сік пастеризується і піддається тепловій обробці. Як правило, термін придатності у таких соків істотно менший, ніж у всіх інших видів.

Якщо на пачці з соком написано "Нектар", значить у ньому є від 25 до 50 відсотків натуральної фруктової витяжки. Все інше відводиться воді, цукру і лимонній кислоті. Іноді в нектари додають аскорбінову кислоту. Цей вид соку виготовляється з концентрованого фруктового пюре без додавання ароматизаторів, підсилювачів смаку і консервантів. Найчастіше нектари роблять з тих продуктів, які мають занадто густу консистенцію або ж особливо насичений смак.

Різновид пакетованого соку під назвою морс містить у своєму складі не більше 15 відсотків витяжки зі свіжих овочів і фруктів. Інша частина припадає на воду і різні добавки. Тут допускається присутність ароматизаторів, консервантів, підсолоджувачів смаку, тому користь від морсу буде досить незначною, порівняно з перерахованими вище видами пакетованого соку.


Все інше, що не потрапляє під розглянуті категорії соку в пакетах, насилу можна назвати соком. Найчастіше, це концентрати соку, в яких міститься багато води, цукру, підсилювачів смаку, ароматизаторів, кислот, стабілізаторів та інших хімічних компонентів, вживання яких не принесе ніякої користі.

Шкода

Перше, про що варто згадати, говорячи про шкоду соку в пакеті, це високий вміст у ньому цукру. Як правило, в одній склянці відновленого соку міститься не менше п 'яти чайних ложок цукру. Регулярне його вживання у великих кількостях може призвести до розвитку цукрового діабету. Що ж стосується соків, у складі яких присутні різні хімічні добавки, то їх шкода очевидна. Вживання таких соків часто стає причиною утворення виразки шлунка, гастриту, алергії і навіть онкологічних захворювань. Стабілізатори, присутні в соках низької якості, негативно впливають на мікрофлору організму і знижують імунітет. Особливо небезпечно це для дитячого організму.

Свіжовижаті соки

Кожному з нас добре відомо про те, що свіжовижаті соки корисні для здоров 'я і благотворно впливають на стан і роботу організму. Однак, це не привід вживати їх у великих кількостях або замінювати соками основні прийоми їжі. Сік, навіть свіжовижатий, теж може завдати шкоди, про яку деякі не здогадуються. Щоб уникнути подібних небажаних наслідків, розгляньмо детальніше користь і шкоду свіжовижатих соків.

Користь

Безсумнівно, користь від щойно приготованого натурального соку величезна і незаперечна. Перш за все, випиваючи склянку такого соку, ви отримуєте колосальну кількість вітамінів і мінералів, що містяться у використаному для приготування соку фрукті або овочі. Крім того, всі вони засвояться організмом набагато швидше, ніж потрапили в нього з твердого продукту.


Свіжовижатий сік здатний поліпшити роботу і стан кишечника, він вимагає набагато менше зусиль для засвоєння, завдяки чому отримана енергії витратиться на очищення організму. Таким чином, за допомогою соку можна позбутися накопичених в організмі шкідливих шлаків і токсинів.

Що ж стосується очищення, то різні види соку роблять різний вплив на окремі органи. Так для очищення печінки краще підійде буряковий або капустний сік, а для очищення суглобів оптимальним варіантом стане сік з редьки або лимону. Універсальними в цьому питанні є морквяний і яблучний соки, які впливають на весь організм в комплексі.

Сік зі свіжих овочів і фруктів здатний розріджувати кров і зменшувати її згортання, запобігаючи таким чином утворенню тромбів. Крім того, деякі соки сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину, який теж негативно позначається на стані кровоносних судин.

Шкода

Основною шкідливою властивістю натурального соку є високий вміст у ньому цукру. Якщо при вживанні цілого фрукту засвоювання цукру сповільнюється клітковиною, то в соку вона практично відсутня, через що він моментально всмоктується організмом. Таким чином, вживання великої кількості свіжовижатих соків може стати причиною розвитку цукрового діабету.


Деякі кислі фрукти, які використовуються для приготування соків, містять у своєму складі велику кількість агресивних кислот, здатних негативно впливати на зубну емаль. Тому часте вживання цього продукту може негативно позначитися на стані зубів. Щоб цього не допустити, рекомендується розбавляти свіжовижаті соки з чистою водою, знижуючи цим рівень кислот у напої.

Ще одна невидима небезпека - це нітрати, які можуть міститися в овочах і фруктах. Якщо інгредієнти для соку були куплені в магазині, і ви не впевнені в їх якості і безпечності, то в сік разом з вітамінами можуть потрапити пестициди і нітрати, що використовуються при вирощуванні продуктів.