Шведське побоїще

Шведське побоїще

"" Шведський стіл "", "" повний пансіон "", "" все включено "" - ці словосполучення для багатьох служать синонімами і гарантією якісного відпочинку. Перед мисленим поглядом виникають ряди апетитних страв і гори їжі...


У Шереметьєво-2, коли наша злегка збуджена туристична свідомість передчуває нігу і відпочинок, бідний шлунок завмирає від страху. Ще б пак! Йому належить пережити всі божевілля "" шведського столу "".

Про те, як не "" зламатися "" при рясному застіллі і не перетворити власний шлунок з делікатного органу на звалище з переробки відходів, розповідає лікар-дієтолог Надія Осипова.

Відразу скажу: "" шведський стіл "" - зло. Це штучник страшніше змія, який спокусив бідну Єву яблуком. Туристи в готелях з повним пансіоном і з системою "" все включено "" їдять, воістину, не шкодуючи живота свого і порушуючи всі закони розумного харчування.

Почнемо зі сніданку. Як правило, до полудня енергетика людини не налаштована на перетравлення чергової порції - організму вистачає вчорашніх калорій. Приказка про те, що сніданок потрібно з 'їсти самому, невірна. Багато хто з нас снідає тільки тому, що "" треба "", і врешті-решт організм до цього звикає, хоча і з шкодою для себе. До того ж вранці в нашому організмі переважає кислотне середовище (а не лужне, більш "" здорове "" і очищуюче). Тому якщо людина звикла снідати, це має бути мінімум малокалорійної ощелачуючої їжі (ягоди, фрукти, овочі, тепле молоко). А що можна побачити на тарілці у снідаючого в готелі? Смажений бекон, яєчня, сир, шматочки ковбаси, фрукти, йогурт... Зап 'є він це кількома стаканчиками концентрованого соку і парою чашок кави. Абсолютно неочітні продукти!

Щоб перетравлювати білки, жири, вуглеводи, цукру, крохмаль, задіяні десятки різних ферментів і шлункових соків. Білки для розщеплення вимагають кислого середовища, крохмали - лужного, кисле середовище гальмує гідроліз... Безграмотне поєднання продуктів вимагає величезних енерговитрат на перетравлення. Ця енергія віднімається у інших систем (ось чому ми слабшаємо - нас хилить у сон). У підсумку на переробку їжі, нейтралізацію шлаків і отрут йде енергії більше, ніж потім надходить калорій. І шкоди організму завдається більше, ніж користі. Ми його зашлаковуємо і зношуємо перш часу.

На обід відпочивальниками з 'їдається просто нерозумна кількість їжі: суп (до речі, не для всіх корисна страва!), м 'ясо, овочі, запіканки, фрукти, соки, десерти. Лише одиниці стежать за тим, що кладуть на тарілку, думають, чи піде це їм на користь. В результаті у більшості відпочиваючих обід виходить важким через невичерпність продуктів: хліб - м 'ясо, йогурт - ковбаса, сир - гороховий суп. А апельсин або яблуко, з 'їдені на десерт, тільки погіршують ситуацію. З 'їдені на порожній шлунок фрукти покинуть його вже через 10-15 хвилин. Але перетравившись за цей час у повному шлунку, вони не можуть просунутися через щільну грудку жирної білкової їжі і починають гнити. При цьому не потрібно забувати, що площа тільки внутрішньої поверхні кишечника - двісті квадратних метрів!

Запам 'ятати складно. Чи є простіші правила, якими слід керуватися за столом?

Найрозумніша з дієт - роздільне харчування. Хочеться м 'яса - влаштуйте білковий день або хоча б тільки обід. Їжте м 'ясо, рибу, яйця, сир, пийте кефір. І не забувайте про зелень. Але наступний день нехай буде овочевим. У цей день можна з 'їсти і шматочок сиру. А соки краще пити натуральні, без цукру.

У дорогих готелях ресторани відкриті з ранку до вечора. Не встигнеш зголодніти, як тебе знову спокушають чимось смачненьким. Як краще харчуватися: потроху і часто або один - два рази щільно?

У їжі головний критерій - почуття голоду. Не просто, коли "" смокче "" під ложечкою, а реальне почуття голоду. Це може проявлятися в легкій зябкості, загальній слабкості. Уявіть найпростішу їжу, наприклад, корочку чорного хліба. Якщо у вас потекла слина, і язик (не шлунок!) захотів скуштувати цю корочку, ви дійсно голодні. До речі, ця уявна корочка може бути і сигналом до того, що пора вилізти з-за столу, хоча нам здається, що ми ще не наситилися. Задайтеся питанням: чи хочу я зараз корочку хліба? Якщо ні - все, наїлися. Вважається достатнім, якщо шлунок наповнився наполовину або навіть на третину.

Ні те ні інше. Активний відпочинок заважає спокійному перетравлюванню їжі, але й лежання теж не піде на користь. У йогів є чудова вправа "" допомоги "" шлунку: вони стають біля стіни, притискаючись спиною, п 'ятами і потилицею. Чоловіки затискають ліву ніздрю безіменним пальцем і мізинцем правої руки, а жінки - праву ніздрю великим пальцем правої руки. У такому положенні потрібно спокійно, ритмічно, не напружуючись, подихати через вільну ніздрю 5-10 хвилин. При цьому, як кажуть йоги, посилюється "" травний вогонь "". Саме "вогонь" "перетравлює їжу, тому ті ж йоги ніколи не п 'ють воду після їжі. Вважається, що вода заливає вогонь, травлення перетворюється на бродіння, як вони кажуть, "" мізки стікаються в шлунок "". Воду або натуральні соки (нічого іншого вони не визнають) потрібно пити за півгодини до їжі або через півтори-дві години.

Чим більше, тим краще: вода промиває організм, виводячи шлаки. Тибетські лікарі рекомендують випивати 10-15 стаканів води. При цьому вони пояснюють, що вода як хімічна речовина присутня в будь-якій їжі, тому для перетравлення твердої їжі її достатньо і в жирах, і в білках, і у вуглеводах (наприклад, 100 г жирів при окисленні дають 107 г води). Витривалість верблюда пояснюється саме тим, що відкладений у горбах жир з часом перетворюється на воду. Про людей, які мало п 'ють, східні лікарі кажуть: "" висохлі люди "". При цьому пацієнти ці виглядають аж ніяк не худими. Але мудрим лікарям видно, що проблеми їхнього здоров 'я пов' язані з недостатнім зрошенням організму. Брак води в організмі провокує багато хвороб. Пити потрібно повільно, насолоджуючись кожним ковтком. Прокинувшись, обов 'язково потрібно випити склянку води. Склянку води або склянку теплого молока корисно випити і незадовго до сну. Холодні напої, як і холодна їжа, шкідливі.

А як щодо екзотичної їжі? За кордоном адже так хочеться всього спробувати. До того ж і господарів не слід ображати.

Наш організм, швидше за все, не має ферментів, які швидко переварять незвичні продукти. Зловживаючи незнайомою їжею, можна отруїтися. Іноді харчова цікавість призводить до сильної алергії і навіть до анафілактичного шоку. Тому краще не ризикувати. Йоги з цього приводу керуються чудовим правилом: вони не роблять з їжі культу - живуть спокійно.