Шкода для здоров'я від насиченого жиру — від все-таки є або його немає?

Шкода для здоров'я від насиченого жиру — від все-таки є або його немає?

Про шкоду насичених жирів говорять давно і багато. Група Норвезьких учених вирішила провести ряд експериментів, щоб встановити, чи дійсно справи настільки погані або це значне перебільшення?

Результати досліджень були опубліковані. Саме вони дають можливість сказати щось про шкоду або користь насичених жирів.

Предмет обговорення

Насичені жири — це ті клітини жиру, молекули яких мають водень в надмірній кількості. Їх відмінністю від інших є те, що вони зберігають тверду консистенцію при кімнатній температурі — підвищується градус їх плавлення. Це дає їм можливість накопичуватися в жировій тканині.

Дослідження раніше свідчили про те, що часте споживання таких продуктів підвищує ризик розвитку захворювань серця і судинної системи. Крім того, це призводить до скупчення в артеріях холестерину. Тому не рекомендується вживати ті продукти, до яких велика кількість насичених жирів:

  • шоколад;
  • сир;
  • вершкове масло.

Звичайно, повністю відмовитися від таких продуктів не завжди можливо. Проте для підтримки організму в тонусі рекомендувалося мінімізувати вживання цих продуктів.


Процес проведення експерименту

Учені з Бергенского університету провели дослідження. Щоб результати були точнішими, люди вибиралися в рандомном порядку, але їх стан повністю контролювали. У дослідженні взяли участь 46 чоловіків різного віку — від 30 до 50 років. Усі вони мали ожиріння першого ступеня. Їх індекс маси тіла перевищував відмітку в 29 одиниць.

В ході дослідження вони були розділені на 2 групи. Одній з ні в течії 12 тижнів дозволялося вживати продукти з насиченими жирами у будь-якій кількості, а іншим — ні. Ті, хто не вживали насичені жири, могли їсти в достатній кількості вуглеводи. Раціони груп були прямо протилежними.

Результати досліджень

За результатами досліджень було визначено, що обидві групи людей мали значне зниження ваги в цей період. За 12 тижнів їм вдалося схуднути на 10-12 кг, що відповідає зменшенню об'єму талії на 11-13 см Рівень холестерину в крові тих, хто їв насичених жири трохи підвищився, але в цілому стан їх здоров'я був задовільним. У іншій групі відзначилося зростання холестерину ліпопротеїдів високої щільності.

За результатами дослідження були зроблені висновки, що до їх закінчення обидві групи мали хороше здоров'я.

Шкода перебільшена?

Можна сказати, що так. Проте це не робить насичені жири корисними. Більше того, вони залишаються шкідливими, і їх небажано вживати у великих кількостях. Те, що у усіх учасників відзначалося зростання холестерину показує, що живлення людини має бути збалансованим. Тільки урівноваженість допоможе підтримувати здоров'я на належному рівні.