Лікування соками. Про користь соків (здорове і лікувальне харчування)

Лікування соками. Про користь соків (здорове і лікувальне харчування)

Чим сік хороший? Випиваючи склянку соку, отримуєш порцію вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин. Причому, дія їх настає набагато швидше, ніж при вживанні цілих плодів. Соки, з якими ми зустрічаємося на прилавках магазинів, відрізняються за технологією приготування. Один з них - сік, отриманий методом прямого віджиму: стиглі цільні плоди поміщають під прес і отримують натуральний сік. Потім його розливають в тару і консервують. Причому використовуючи лише фізичні способи (пастеризують, стерилізують або охолоджують). Цей сік готується в сезон дозрівання фруктів і овочів. В ідеалі час від збору до приготування соку має займати не більше двох годин.


Є інша технологія, яка дозволяє випускати соки поза сезоном дозрівання, в результаті виходить так званий відновлений сік. Для цього готують концентрат. За допомогою особливих технологій домагаються відділення рідини з віджатого натурального соку, що дозволяє довше зберігати його і транспортувати в інші країни. За вимогами ДЕСТу склад соків прямого віджиму і відновлених не повинен істотно відрізнятися. При відновленні в концентрат додають очищену воду, можуть додавати натуральні ароматичні речовини, цукор і підкислювачі (лимонну кислоту).


З деяких часів у нашому словнику з 'явилося словосполучення "сік-фреш". Воно не має відношення до терміну придатності і абсолютно не стосується фасованих соків. "Фрешем" називають свіжовижатий сік. Для отримання та збереження цілющих властивостей цього соку необхідно дотримати ряд умов. Фрукти або овочі повинні бути зрілими. Готувати їх (мити, чистити, різати) потрібно безпосередньо перед приготуванням соку. Пити його необхідно не пізніше 10-15 хвилин після віджиму. Під впливом факторів навколишнього середовища (світло, температура) руйнуються деякі корисні речовини. Сік-фреш найбільш повно відповідає складу стиглого плоду.

У продажу існує такий вид соків-несоків, як нектари. Цей термін передбачає приготування напою з ягід і фруктів з високим вмістом м 'якоті, цукру або, навпаки, кислоти. Наприклад, з персиків, абрикосів, слив, бананів, смородини. Кількість власне соку в нектарах становить від 25 до 50%.

Виходячи зі складу, сік не можна розглядати як звичайну рідину для втамування спраги. Особливо якщо розглядати свіжовижаті соки. У них міститься велика кількість вітамінів, мінеральних солей, пектинів, органічних кислот і ефірних масел. Всі складові знаходять точки програми в нашому організмі. Сік - це самостійний продукт, який надає поживну, стимулюючу і лікувальну дію.

Коли і скільки соку можна пити? До соків з лікувальною дією ставитися слід обережно. Існують суворі свідчення і протипоказання до їх застосування. Тому перш, ніж почати лікування соками - проконсультуйтеся з лікарем.

Обсяг. Відносно фреш дорослим достатньо 0,5 - 1 склянки на день. Готових промислових соків можна випити більше.

Концентрація. Соки, багаті органічними кислотами (кислі), стимулюють секрецію шлунка і підшлункової залози. До них належать цитрусові та яблучний соки. Вони протипоказані людям, які страждають панкреатитами, гастритами і виразковою хворобою шлунка. Вживати їх краще в розведеному водою вигляді 1:1. Пити потрібно повільно, невеликими ковтками.


Калорійність. У всіх соках, особливо фруктових, містяться цукру, калорійність їх коливається залежно від вихідного продукту. Найбільш калорійними вважаються полуничний сік і виноградний. Людям, схильним до ожиріння необхідно обмежувати кількість або використовувати соки з менш калорійних фруктів. Винятком є ананасовий сік. Завдяки унікальній речовині бромеліну нормалізується обмін речовин і "спалюються" жирові запаси.

Час прийому. Якщо Немає спеціальних

рекомендацій, то сік краще вживати за 20-30 хвилин до їжі. Так швидше всмоктуються корисні речовини і поліпшується моторика кишківника.