Корисні властивості шпинату для організму і шкоди
Шпинат - дуже цінна для здоров 'я трав' яниста рослина. У ньому мало калорій і багато клітковини. Смак можна охарактеризувати як універсальний, тому з нього можна приготувати найрізноманітніші страви. Дізнаємося, які корисні властивості у шпината і кому він рекомендується найбільше.
Зміст матеріалу
Що це за рослина
Корисні властивості і шкода шпинату для організму цілком гідні більш детального розгляду. Він походить із сімейства Амарантових. Містить велику кількість вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів, завдяки чому справляє благотворний вплив на різні органи і системи людини.
Зелений шпинат дуже низькокалорійний: 100 грамів сирих листя містять близько 20 ккал і майже 3 г клітковини, 0,5 г жиру, 3 г білка, 3,6 г вуглеводів.
Звідки він родом
Шпинат був відомий ще в Середні століття серед арабів, які привезли його зі своєї експедиції в Персію. Йому знадобилося багато часу, щоб дістатися до країн Європи, де він поширився в XI столітті. Своєю популярністю зелене листя зобов 'язане медсестрам, які давали в ті часи настоянки на основі шпинату ослабленим людям зі зниженим імунітетом.
Поживна цінність шпинату
Шпинат містить багато цінних поживних речовин, у тому числі вітамін К, кальцій, залізо, магній і марганець. У його складі багато кальцію і фосфору, які благотворно впливають на кісткову систему.
Він також багатий фолієвою кислотою, бета-каротином і вітаміном С. Особливо цінне поєднання останнього з залізом рослинного походження. Таким чином, засвоєння заліза, отриманого зі шпинату, більше приблизно на 20%.
Вітамін C в листових овочах значно знижується при подальшому зберіганні (аж до 100%), тому шпинат рекомендується їсти незабаром після його збору і бажано в сирому вигляді.
Користь для зору
Шпинат прийде на допомогу тим, хто має проблеми із зором. Він однаково корисний як для чоловіків, так і жінок. Овоч містить цілий ряд з 'єднань з сімейства каротиноїдів. Особливої уваги заслуговують зеаксантин і лютеїн. Обидва з "єднання позитивно впливають на здоров" я очей, особливо на макулу.
Сітківка з віком деградує, що призводить до сліпоти. Зеаксантин і лютеїн, які вживаються у великих кількостях щодня, запобігатимуть цьому. Вважається, що ці з 'єднання також сприяють профілактиці катаракти.
Дія проти пухлин
Корисні для здоров 'я властивості шпинату високо цінуються в Сполучених Штатах, де він був оголошений зеленню з сильним протираковим ефектом. Завдяки вмісту в складі бета-каротину та інших сполук, що володіють антиоксидантними властивостями, шпинат має велике значення в профілактиці пухлин.
Він особливо цінний при новоутвореннях у печінці, сечовому міхурі, товстій кишці, грудях, простаті, шийці матки.
Для крові і підтримки стрункості
Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, заліза і магнія шпинат благотворно впливає на червоні і білі кров 'яні тільця в крові, що підвищує опірність всього організму. Цю зелень можна рекомендувати жінкам, які мріють стати стрункими.
За рахунок низької калорійності шпинат широко використовується в дієтах для схуднення. Він чудово поєднується не тільки з іншими овочами, а й з фруктами. З нього можна приготувати ніжний, але дуже смачний і легкий соус для пасти.
Користь для вагітних і жінок, які годують
Немає обмежень у вживанні листового овоча для вагітних. Шпинат рекомендується їсти протягом всієї вагітності. Жінки в період виношування дитини нерідко страждають анемією, і трав 'яниста рослина допомагає запобігти їй.
Шпинат можна їсти з самого початку лактації. Він легко засвоюється і багатий безліччю цінних речовин. У перші 3 місяці грудного вигодовування краще додавати його в супи, далі допускається їсти і в сирому вигляді.
Дітям шпинат можна вводити як прикорм після 6 місяців. Але важливо, щоб зелень була вирощена в екологічних умовах. У листових овочах нерідко накопичується велика кількість нітратів і нітритів, яких не повинно бути в раціоні.
Шпинат у меню
Він повинен бути присутнім в меню більшості людей. Овоч можна готувати різними способами. У нього нейтральний смак, і з цієї причини він цікаво поєднується з інгредієнтами, що мають яскравий і насичений смак.
Наприклад, можна спробувати такі комбінації:
- свіжий шпинат + козячий сир + груша + волоські горіхи + медово-гірчичний соус;
- свіжий шпинат + свіжа полуниця + огірок + червона цибуля + оливкова олія;
- коктейль зі свіжого шпинату, банана і вишні, змішаних у блендері, підсолоджений медом;
- млинці з начинкою зі шпинату.
За можливості краще купувати органічний шпинат у фермерів на ринку, ніж купувати його в супермаркеті.
Кому не можна їсти шпинат
Крім користі, від прийому шпинату можлива і шкода. На жаль, це продукт не для всіх.
Людям з камінням у нирках або схильністю до їх відкладення (навіть у вигляді піску) слід виключити зелень зі свого меню. Шпинат містить оксалати, які разом з кальцієм можуть випадати в осад у нирках. Це особливо важливо при каменях, які утворюються у людини у вигляді оксалата і фосфату кальцію.
Людям, які страждають на подагру, також слід обмежити вживання шпинату. Особливо це стосується тих, хто перебуває в гострій стадії з болісними нападами. Також варто знати, що щавелева кислота (природний компонент шпинату) перешкоджає засвоєнню кальцію організмом. Тому людям з остеопорозом слід уникати вживання цього продукту.
Підсумки
- Склад шпинату пояснює його цінні поживні властивості. У ньому присутня велика кількість вітамінів і мінералів.
- Шпинат багатий на вітаміни А, Е, В6 і K. Вітаміни А і Е пригнічують процеси старіння організму, вітаміни групи B знижують рівень "поганого" холестерину, а вітамін K відіграє важливу роль у процесах, пов 'язаних зі згортанням крові.
- Шпинат рекомендується людям, які мають проблеми із зором, через зміст у ньому з 'єднань із сімейства каротиноїдів.
- Через вміст оксалатів шпинат слід виключити зі свого раціону людям, які мають каміння в нирках або схильним до їх утворення.