Корисні прянощі - кмин

Корисні прянощі - кмин

Кмин - це дуже популярні прянощі, які використовують в кулінарії. Існує більше тридцяти видів кмину, проте використовують зазвичай лише чорний і звичайний кмин. Це ароматне насіння використало ще в Стародавньому Єгипті і Римі. Цю рослину застосовували в якості приправи і ліків, адже воно володіло безліччю цілющих властивостей.

Склад і властивості кмину

Чим багата ця спеція? До складу кмину входить кальцій, фосфор, залізо, мідь, натрій, цинк, марганець, вітаміни А, Е, групи В, аскорбінова кислота, ефірні олії, філохінон, білки, вуглеводи, жири, флавоноїди, лютеїн.

Звичайно, кмин дуже корисний. Адже при регулярному вживанні спеції покращується зір, проходять спазми кишечника і здуття живота, нормалізується робота печінки, бруньок і серця. Кмин допомагає зміцнити імунітет, бореться з втомою, допомагає при безсонні, тонізує. Насіння використовують при лікуванні нежиті, кашлю, істерики, простатиту.

Ці прянощі є прекрасним засобом для зменшення менструальних болів, а також для збільшення кількості молока при грудному вигодовуванні. Кмин бореться з інфекціями, знімає запалення, допомагає при гастриті з низькою кислотністю, при анемії, знижує тиск. Спеція допомагає і при шкірних хворобах, завдяки тому, що має антисептичну дію.


Рослина з пряним запахом допомагає позбавитися від паразитів в кишечнику, нормалізує процес утворення тестостерона, тобто покращує потенцію, прибирає дратівливість. А ще кмин бореться з раковими клітинами, знижує рівень цукру в крові.

Але при деяких захворюваннях кмин може завдати шкоди здоров'ю. Тому варто заздалегідь проконсультуватися з фахівцем. До таких захворювань відносяться: гастрит, жовчнокам'яна хвороба, тромбоз, виразка, тромбофлебіт, ішемічна хвороба серця, перенесений інфаркт.

Кмин в дієтології

Ці прянощі не лише корисні для здоров'я, але і допомагає стати стрункіше. Річ у тому, що кмин має легкий сечогінний і послаблюючий ефект, здатний налагодити обмін речовин, забезпечити швидке засвоєння білків і жирів. До того ж кмин добре очищає кишечник, покращує роботу травної системи, що теж дуже важливе для схуднення. У насінні кмину є присутніми жирні полиненасыщенные кислоти, які покращують жировий обмін, а ще є фитоэстрогены, що запобігають гормональним збоям при дієтах.

Звичайно, вживати кмин потрібно правильно. Мало додавати насіння в їжу(салати, рагу, супи), бажано готувати напій з кмину, лимона і води. Можна додавати чорний перець, імбир, куркуму. Усі ці прянощі допоможуть прискорити процес схуднення. Напій бажано вживати уранці до сніданку.

У іншому живлення має бути правильним: без жирних, солодких і здобних продуктів. Їсти можна все - від м'яса і риби, до хліба і каші. Але при цьому їжа має бути нежирною, малокалорійною. У раціоні має бути багато овочів і фруктів.

Ось зразкове меню:

  • перед сніданком: кминний напій;
  • сніданок: каша з ягодами, чай;
  • перекушування: фрукти;
  • обід: суп, м'ясо, салат;
  • підвечірок: сир;
  • вечеря: омлет з овочами, кефір.

Як готувати кминний напій? Досить залити ложку насіння 350 мл окропу і настояти в термосі півгодини. Потім додати лимонний сік і випити напій, як звичайний чай.

Прянощі в кулінарії

Що готують з кмином? Це різні овочеві блюда(рагу, салати, супи), соуси, що зігрівають напої, м'ясні і рибні блюда, деякі десерти, випічка. Тобто, варіантів, де можна застосувати кмин, дуже багато.

Котлети з гречаної крупи

150 г гречки відварити. Дві цибулини подрібнити, дві морквини натерти на терці, все обсмажити. Гречку і овочі збити у блендері, додати кмин, сушений базилік, сіль і перемішати. Вийде в'язка маса, з якої потрібно сформовать котлети, панірувати їх в сухарях і обсмажити.

Булочки з оливками

Змішати 1,5 склянки борошна, пару ложок цукру, сіль і чайну ложку розпушувача. Додати 85 г вершкового масла(воно має бути м'яким), вимісити. Влити половину склянки кефіру і залишити на десять хвилин. Отримане тісто розділити на невеликі кульки, зробити перепічки, викласти начинку і защипати тісто. Для начинки змішати три варені рубані яйця, 150 г нарізаних оливок, пару ложок плавленого сиру, зелень і столову ложку соєвого соусу. На булочках зробити надрізи навхрест, посипати кмином і випікати впродовж 15-20 хвилин в духовці.

Суп-гуляш

Цибулину, болгарський перець, два томати нарізувати невеликими кубиками. Додати томатну пасту і солодку паприку, загасити десять хвилин. Пол чайної ложки кмину перетерти в ступці. Овочі опустити в каструлю, додати парі нарізаних картоплин, посолити, залити водою і варити десять хвилин. За п'ять хвилин до закінчення приготування заправити суп кмином і рубаним часником.

Кмин - корисна приправа, яку можна використати у багатьох блюдах. Тому не варто нехтувати природними ліками, варто додати його у свій раціон.