Харчова піраміда

Харчова піраміда

Піраміда живлення — це графічне зображення, на якому наочно показано, які продукти повинні складати основу раціону людини, що прагне до хорошої форми, здоров'я і довголіття. Її принципи розробили американські дієтологи в 1992 році.


Російські учені створили свою харчову піраміду, оскільки вони вважають, що у кожної нації існують свої особливості і харчові звички - з урахуванням географічного положення країни, її клімату, етнічного і фізіологічного типу людей, які її населяють.

Дивлячись на піраміду живлення, стає зрозуміло, яка їжа повинна складати основу раціону людини і в якому процентному співвідношенні. Чим ближче до основи піраміди розташовані продукти харчування, тим частіше ми повинні їх є. А ті, які знаходяться на самому верху, краще вживати як можна рідше або взагалі виключити.

Щоб зрозуміти пропорції, які ті або інші продукти повинні займати в нашому раціоні, досить поглянути на ширину східців-відсіків. Чим ширше відсік і чим ближче він знаходиться до основи піраміди, тим корисніше розташовані в нім продукти, тим частіше ми повинні їх є. А чим вужчий відсік і чим вище він знаходиться, тим менш корисна їжа, яка в нім.

Відразу відмітимо, що на вершині піраміди знаходяться тваринні жири.

Американські учені вважають, що найголовніше для здоров'я нашого організму — це велике споживання рідини, тобто звичайної або мінеральної води. Плюс фізична активність: зайняття спортом або будь-яким видом фитнеса, включаючи ходьбу, пробіжки, їзду на велосипеді і ін. Ці два чинники складають основу нашого здоров'я і довголіття.

Співвідношення цінності продуктів для здоров'я


У основі піраміди знаходяться злаки і крупи. Серед них - пророслі зерна пшениці і цілісні неподрібнені крупи(рис, гречка, перловка, пшоно і тому подібне), а також каші з них. Крім того, це хліб з борошна грубого помелу, виготовлений з відсутністю харчових добавок. Така їжа є джерелом корисних вуглеводів, необхідних для життєдіяльності організму(так званих «довгих вуглеводів»). Ми повинні вживати її щодня.

Трохи вище йдуть фрукти, овочі, рослинні олії. Останні містять в собі полиненасыщенные жирні кислоти, необхідні для нашого здоров'я. Ці олії потрібно включати в раціон в усій різноманітності асортименту : соняшникове, оливкове, рапсове, льняне і так далі. Що стосується співвідношення в раціоні фруктів і овочів, то воно має бути таким: 60% овочів на 40% фруктів.

Далі, піднімаючись вгору по східцях піраміди, ми бачимо рослинну їжу, що містить рослинні білки. Це бобові(квасоля, горох, соя і так далі), і всілякі горіхи і насіння.

На наступному ступені стоїть тваринна їжа: різноманітні сорти риби і морепродуктів, включаючи креветки, кальмари і ін. Сюди ж відносяться яйця і птах з білим м'ясом: курка, індичка.

У наступному сегменті розташована молочна їжа: молоко, кефір, кисле молоко, сир, йогурт, сири.

На верхньому ступені піраміди знаходяться продукти, використання яких потрібно скоротити або краще взагалі виключити. Це червоні і жирні види м'яса(яловичина, баранина, свинина) і тваринні жири(вершкове масло, сало). На цьому ж ступені стоїть їжа з очищеного, білого борошна. Це білий хліб, здобна випічка, торти, тістечка, макаронні вироби. Там же знаходяться солодощі і газовані напої з вмістом цукру. Деякі дієтологи включають сюди і картопля - із-за великого відсотка крохмалю.

Харчові піраміди з урахуванням національних особливостей

Окрім американської і європейської пірамід живлення існують також регіональні, такі, що враховують національні особливості харчування різних країн.

Наприклад, в Індії, Пакистані, Бангладеш і інших державах цього регіону, дуже поширено вегетаріанство. Тому харчова піраміда, передбачена для них, не містить м'ясної і молочної їжі, риби, яєць.

Харчова піраміда для країн Азії включає велику кількість різноманітних овочів, також типові для цього регіону рис, соєві продукти, зелений чай. До того ж азіатська харчова піраміда обмежує молочні блюда, оскільки в країнах цього регіону високий відсоток людей з непереносимістю лактози.

Харчова піраміда Середземномор'я робить упор на овочах, рослинних оліях і рибі. А кількість м'яса там скорочена, в порівнянні з іншими країнами. "