Харчова добавка E420: шкідливі властивості і побічні ефекти сорбітолу

Харчова добавка E420: шкідливі властивості і побічні ефекти сорбітолу

Харчові добавки у багатьох асоціюються з різними стабілізаторами, шкідливими маслами та іншою хімією. Чого приховувати - виробники частенько включають їх до складу своїх виробів. Але в той же час є чимало корисних речовин, взятих з натуральної сировини. Як приклад можна навести компонент, відомий як сорбіт.

Що таке сорбіт

Це шестиатомний спирт (він же глюцит, або харчова добавка E420) з солодким смаком, який отримують при додаванні в структуру глюкози молекул водню. У результаті вихідна речовина стає повноцінною спиртовою сполукою.


З вигляду це білі тверді кристалики без запаху. Вони добре розчиняються у воді і по солодощі приблизно вдвічі поступаються звичайному цукру. Ще одна особливість - при кип 'ятінні такі кристали зберігають корисні властивості.

Важливо! Аналогами сорбіту виступають сахарин у таблетках, ксиліт і сукламат.

Є натуральним замінником цукру. У харчовій промисловості популярний за рахунок свого диспергуючого ефекту - при додаванні він покращує структуру продуктів, дозволяючи утримати корисні сполуки. Більш того, сорбіт вважається природним стабілізатором кольору і емульгатором, добре утримує вологу.

Калорійність

Дана речовина вигідно відрізняється своїми поживними властивостями - 354 ккал/100 г.

Бєлков і жирів тут немає: якщо взяти ту ж масу, то в ній опиниться близько 94,5 г засвояемх простих вуглеводів (моно- і дисахаридних), 5 г води і 0,5 харчової золи.

Своєю помірною солодкістю добавка зобов 'язана саме такій структурі. Часто добавку відносять до чистих вуглеводів, але хіміки вважають цю точку зору помилковою. На те є вагома причина: глюкоза, що вступила в реакцію з воднем, діє інакше, ніж концентрована.


Корисні властивості

Людський організм засвоює сорбіт практично повністю (точніше, на 98%). Разом з унікальним складом і природним походженням це зумовило наявність цілого ряду корисних властивостей.

Серед таких значаться:

  • Покращення кишкової мікрофлори.
  • Регуляція рівня цукру в крові. Після їжі він завжди підвищується, якраз в цей момент в дію вступає сорбіт.
  • Оздоровлення кровоносної системи та попередження появи тромбів.
  • Слабкий ефект, що дозволяє нормалізувати стілець або очистити організм від токсинів.
  • Потужна сечогінна дія, здатна відновити функціональність нирок, печінки, жовчного міхура і сечовидних шляхів.
  • Уповільнення процесу руйнування зубної емалі.

Чи знаєте ви? Статистика підказує, що вживання цукру з часом тільки зростає: якщо в середині XIX століття кожен європеєць вживав за рік по 2 кг продукту, то в 1920-ті роки - по 17. Нинішня цифра вже перевищила 37 кг.

Якщо звернути увагу на склад засобів по догляду за шкірою, то виявиться, що часто там теж позначений глюцит. Взаємодіючи з іншими компонентами кремів або лосьйонів, він забезпечує більш м 'яку дію на дерму.

Застосування

Не дивно, що речовина з таким набором корисних якостей широко застосовується в різних сферах. Але першість залишається, звичайно ж, за медициною.

У медицині

Головна область застосування сорбіту - боротьба з цукровим діабетом і глікемією.

Крім цього цю речовину беруть для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту (різнотипні коліти, холецестит, гіповолемія і схожі порушення).


На практиці доведена і ефективність в ході очищення кишечника - наприклад, при запорах на тлі сильного стресу або загострення хронічного гастриту.

Жовчогінна дія застосовується, в основному, для профілактики і лікування хвороб нирок і печінки, які не пов 'язані з присутністю каменів. У таких випадках проводиться процедура тюбажу або сліпого зондування, покликані видалити нашарування піску. Якщо діагностовано наявність каменів, то вони не робляться.

Важливо! Розчин із застосуванням порошку може бути використаний при гіпертонічному кризі з енцефалопатією.

Кристаліки допомагають і тоді, коли потрібна термінова допомога: при отруєннях (у тому числі й алкогольних), невідкладній промивці сечового міхура або гострій нирковій недостатності. У двох останніх випадках лікарі призначають 40% -вий розчин. Його ж використовують і під час відновлення після хірургічних операцій.

М 'який вплив солодкої речовини примітили і дієтологи, що включають його в меню пацієнтів, які борються із зайвою вагою. Правда, лікарі не втомлюються повторювати, що сам по собі сорбіт не є жироспалювальним засобом, а його ефект пов 'язаний, головним чином, з хорошою засвоюваністю.


У побуті

Багато господинь зрідка використовують цей аналог звичного цукру для приготування напоїв на зразок чаю і кави, молочної каші і різної випічки.

Цінується добавка і за свою гігроскопічність - втягуючи вологу з повітря, вона не дає продуктам твердіти і висихати завчасно. Тому кристаліки все частіше використовуються для домашньої консервації і заготівлі солінь. Смак продуктів при цьому залишається колишнім (немає приторних ноток, властивих цукру-піску).

Шкідливі властивості та побічні ефекти

Як бачите, глюцит дуже корисний для здоров 'я, та й у домашньому вжитку доводиться до речі. Але при вживанні потрібно пам 'ятати і про можливу шкоду цього інгредієнта.

Чи знаєте ви? Навіть якщо є, перебуваючи в положенні вниз головою, їжа все одно потрапить у шлунок - м 'язи стравоходу скорочуються хвилеподібно, тим самим проштовхуючи продукти в потрібному напрямку.

Прийом може бути і зовсім під забороною, якщо є такі проблеми зі здоров 'ям, як:


  • індивідуальна непереносимість фруктози;
  • стабільний синдром роздратованого кишківника;
  • жовчнокам 'яна хвороба (холелітиаз);
  • черевна водянка та інші асцитні стани.

Лікарі знають, що на повірку сорбіт виявляється досить підступною речовиною. Пов 'язано це з його смаковими якостями, які виражені слабше, ніж у цукру.

Заміщаючи його цією добавкою, багато хто не відразу відмовляється від звичної солодощі.

Наприклад, замість 2 ложок цукру засипають в чай 4 ложечки більш слабкої речовини.

Результат - отримання ударної дози, яка ризикує обернутися побічними ефектами:

  • неприємними тягнучими або ріжучими відчуттями в нижній частині живота;
  • нападами нудоти або блювотою на тлі ознобу;
  • сильною діареєю;
  • проблемами з сечовипусканням (в тому числі і затримкою);
  • не виключені навіть риніт і тахікардія.

Постійне надходження в організм надлишкових доз сорбіту здатне запустити системні порушення в роботі шлунка і кишечника.


Ще більш небезпечно органічне ураження нервового волокна (невропатія).

У складних випадках справа доходить до ретинопатії діабетичного типу: порушується метаболізм, вражаються судини сітківки ока (що таїть ризик сліпоти).

Важливо! При діабеті будь-якої форми обов 'язковий глікемічний контроль - як до їжі, так і після вживання глюциту.

Щоб уникнути подібних ускладнень, потрібно суворо дотримуватися дозування і частоти прийому.

Денний порціон і правила прийому

Почнемо з того, що ще до прийому бажано отримати консультацію у доктора. Саме він визначає, чи можна вживати сорбіт в окремо взятому випадку, і якщо так, то в яких порціях.

Стандартна схема зводиться до прийому 5-10 мг порошку після прийому їжі (через півгодини-годину). На день можна робити по 2, максимум 3 таких підходи. Тривалість курсу залежить від стану здоров 'я і коливається в межах 1-2 місяців, з перервами в пару днів.

Простежте, щоб сумарна денна доза не перевищувала 30 р. Це загальноприйнятий безпечний показник. Але в силу особливостей організму ця планка може бути підвищена до 40 р.

Це верхня межа. Навіть невеликий (плюс 10 г) перебір обернеться метеоризмом, а 50 г за добу володіють найсильнішою слабкою дією. Враховуйте і той факт, що добавка у вигляді порошку приймається тільки в кілька прийомів - брати денну норму за один раз суворо забороняється.

Особливо акуратними потрібно бути людям, схильним до швидкого набору ваги або страждають від ожиріння.

Чи знаєте ви? Площа поверхні тонкого кишечника становить... 250 кв. м, що можна порівняти з величиною тенісного корту.

Є ще один важливий момент, який стосується всіх: заборонено повністю заміщати цукор сорбитом (добавка ні в якому разі не повинна стати повсякденним доповненням до чаю або випічки).

Що стосується інших препаратів, то помірне вживання даної речовини можна без особливого побоювання поєднувати з їх прийомом.

Зберігання

У продажу можна побачити порошок, розфасований в поліетиленові пакети, поміщені в картонну коробку, або ж ампули, заповнені розчином для внутрішньовенного введення.

Незалежно від форми випуску, цю речовину рекомендують тримати подалі від дітей, у сухому затемненому місці при температурі + 15... + 25 ° С. У таких умовах корисні властивості зберігатимуться 3 роки з моменту виготовлення. Рідше, але зустрічаються ампули з 4-річним циклом.

Ми дізналися, що означає сорбіт, в чому проявляються його властивості і як правильно його приймати. Сподіваємося, наші читачі підійдуть до його використання грамотно, і замінник цукру піде тільки на користь. Міцного всім здоров 'я!

Пабліш Чарт