Дитяче харчування. Живлення в підлітковому віці. Як нагодувати юну принцесу

Дитяче харчування. Живлення в підлітковому віці. Як нагодувати юну принцесу

Особисто я двічі знайома з тим моментом, коли слухняне чарівне малятко перетворюється на самостійну, незалежну маленьку жінку. Головне, звичайно, в цей період - не втратити контакт з дитиною, а постаратися не лише залишитися люблячою мамою, але стати ще і кращою подружкою своєї дорослішаючої дочки. Усі ми, жінки, через це пройшли і тому добре знаємо, як міняється характер під час статевого дозрівання. Більше того, міняється сприйняття як самого себе, так і навколишнього світу.

Людина дорослішає! Нелегко розлучатися з дитинством і його ілюзіями і одночасно виявити, що стаєш справжньою жінкою!Виховання дітей - справа неабияка, це адже не в ляльки грати. І вічна суперечка про того, кого легше виховувати, хлопчиків або дівчаток, не вщухає ні на мить. А вже коли наші діти досягають того самого «важкого» віку, сюрпризів не уникнути і батькам хлопчиків, і батькам дівчаток.

Дівчинка-підліток починає по-іншому сприймати навколишній світ. У її житті міняються акценти, а частенько і цінності. У такий час для неї особливо важливе визнання ровесників, особливо чоловічої статі. Це цілком природно. А різкість в спілкуванні і вередлива поведінка мають і чисто фізіологічні причини, пов'язані з переходом її тіла в дорослу стадію розвитку.

Можливо, коли-небудь ми повернемося до проблем виховання, але сьогодні у мене дещо інше завдання. Сьогодні ми з вами торкнемося проблеми харчування юної принцеси. Напевно, багатьом мамам знайомі моменти, коли дочка, що раніше не страждала відсутністю апетиту, раптом різко перестає їсти, посилаючись на те, що вона «і так занадто товста».


Чи можна сформувати раціон зростаючого організму (в даний момент ми маємо на увазі дівчинку), враховуючи вищевикладені факти, і як це зробити? Можна. Адже тільки від нас з вами залежить допомога дочки в цей досить складний період її життя.

Раціональне харчування - одна з основних умов нормального зростання і розвитку організму, функціонування усіх його органів і систем. З цим ніхто сперечатися не стане. Найважливіший принцип раціонального харчування - режим, тобто їда в одні і ті ж години, дотримання певних інтервалів між цими трапезами, правильний розподіл раціону впродовж дня.

Систематичне недотримання режиму харчування створює грунт для захворювань шлунку і кишечника, викликає порушення обміну речовин. Частенько безладна їжа формує звичку до переїдання, що нерідко призводить до збільшення маси тіла, а іноді і до ожиріння. А іноді, навпаки, постійна відмова від їжі, коли дівчатка прагнуть схуднути і «сидять» на незбалансованих дорослих дієтах, призводить до важких форм анорексії або гіпотрофії.

В період статевого дозрівання важливо навчити дівчинку усім нехитрим правилам правильного харчування. Поясніть дочці, що не можна їсти на ходу, погано прожовувати їжу, є занадто гарячіше або, навпаки, захололе блюдо. Не слід перебивати апетит бутербродами, чіпсами, солодощами, оскільки це порушує ритмічність роботи шлунково-кишкового тракту. Не рекомендується сідати за стіл відразу після зайняття спортом, великих фізичних навантажень. Про усі ці нюанси ваша дочка обов'язково повинна знати, і добре було б, якби ці знання до неї приходили не лише з прочитаної літератури, але і з довірчих бесід з вами. І тоді ви не випробовуватимете проблем з питанням живлення вашої дорослішаючої дочки.

Як правило, в підлітковий період майже усі дівчатка починають цікавитися кулінарією. Навчіть свою принцесу не лише правильно харчуватися, але і смачно готувати. Запевняю вас, вона не лише із задоволенням з'їсть приготоване собою блюдо, але і з гордістю почастує ним усіх домашніх. Навіть самі нехитрі блюда з красивими назвами викличуть бажання їх приготувати. Ну і, звичайно ж, не забувайте зважати на смакові пристрасті юної принцеси, коректно направляючи їх в потрібне русло.

Я підготувала рецепти деяких блюд, які з легкістю зможе приготувати ваша дочка.

Курячий суп з кнедликами (єврейська кухня)

Знадобиться 2 невеликі курки (чи одна велика), 1 неочищена цибулина, розрізана навпіл, 1 стебло селери, 2 морква, очищені від шкірки і нарізані великими шматками, декілька гілочок петрушки, декілька горошин чорного перцю, 2 лаврові листи, 1 ст. ложка солі.

Приблизно на 20 штук кнедликів знадобиться 1 яйце, 30 г «шмальца», маргарину або вершкового масла, 3 ст. ложки води або бульйону, 100 г крихт маци, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Укласти усі інгредієнти для супу у велику каструлю, залити водою і довести до кипіння. Шумівкою зняти піну і варити на повільному вогні близько 3 годин. Витягнути курку, остудити суп, зняти жир з поверхні (ось вам і «шмальц»). Підігріти бульйон і подавати. Можна відварити в нім нарізану паличками моркву, додати шматочки відвареного курячого м'яса або просто посипати свіжіше дрібно нарізаною петрушкою.

Кнедли

У глибокій мисці збити яйце, додати розтоплений курячий жир (чи маргарин, або вершкове масло). Продовжуючи збивати, додати воду (бульйон), мацу (якщо її немає, можна використати хрусткі хлібці або, в крайньому випадку, трохи борошна), сіль і перець. Вимісити в круте тісто. Охолодити в холодильнику як мінімум впродовж 1 години (можна залишити на ніч), руками сформовать кульки розміром з волоський горіх. Відварити в киплячій підсоленій воді впродовж 40 хвилин, поки не спливуть на поверхню. (Можна варити і прямо в супі, але тоді він не буде прозорим.) Розкласти по тарілках, залити супом.

Жири і вуглеводи - джерело енергії. Проте юна принцеса повинна знати, що надлишок вуглеводів і жирів веде до порушення обміну і ожиріння. Добре засвоюються вершкове масло, жир молока, яєць, вершків, в якому містяться вітаміни А і D; погано - свиняче сало, яловичий і особливо баранячий жири. У їжу підлітків щодня необхідно вводити 10-15 г рослинної олії (соняшникового, оливкового, кукурудзяного). З продуктів, що містять вуглеводи, найбільш корисні фрукти, ягоди і продукти їх переробки.

Вінегрет овочевий з морською капустою

Знадобиться 300 г маринованої морської капусти, 300 г моркви, 500 г буряка, 400 г картоплі, 300 г солоних огірків, 200 г лука ріпчастого або зеленого, 200 г рослинної олії, 50 г 30% -ного оцту, 30 г цукру, перець чорний мелений, сіль за смаком.


Морську капусту відварити, охолодити, нарізувати соломкою і залити на 8-10 годин маринадом. Для маринаду: в гарячу воду покласти цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варити 10-15 хвилин; розчин злити, охолодити і додати в нього оцет. У овочевий вінегрет додати мариновану морську капусту, заправити рослинною олією, оцтом, сіллю, цукром, чорним меленим перцем і добре перемішати. При поданні до столу посипати вінегрет дрібно нашаткованою зеленою цибулею.

Дівчинка повинна знати, що для організму підлітків потрібні мінеральні речовини, при їх недоліку можуть виникнути різні захворювання. Так, дефіцит солей йоду викликає порушення функції щитовидної залози. Вітаміни беруть участь в усіх обмінних процесах, що відбуваються в організмі, підвищують стійкість організму до різних захворювань. При їх недоліку підліток робиться дратівливим, швидко стомлюється, у нього знижуються працездатність, апетит, сповільнюється зростання.

Дуже важливо отримувати різноманітну їжу. Познайомте свою дочку з нормами споживання білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів і рекомендованою калорійністю їжі для підлітків.

Салат літній по-французьки

З розрахунку на 1 порцію знадобиться 1 яйце, 15 білого хліба, 25 г молока, 120 г помідорів, 5 г зелені петрушки і кропу, 5 г маслин, 20 г свіжих огірків, 20 г моркви, 25 г редису, 50 креветок, 10 г шинки, 5 шт. філе кільки, 20 зеленого перцю, 10 г зеленого салату.

У помідорів зрізують верхню частину і ложкою виймають серцевину. Зварене круто яйце розрізають на половинки і виймають жовток. З жовтків, вимоченого в молоці хліба, дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу, м'якуші маслин роблять фарш і заповнюють цим фаршем порожнечі у білці. Дрібно нарізують свіжі огірки, моркву, редис, шинку, креветки (краби або раки) і цією сумішшю наповнюють помідори. Згори кладуть нафаршировані половинки яєць. Листя зеленого салату і зелений перець нарізують вузькими смужками і на шар зеленої маси укладають помідори. Згори на яйце кладуть навхрест смужки філе кільки.

Додайте в раціон підлітків продукти, що містять фолати (натуральна форма фолієвої кислоти), зелені овочі і коричневий рис, а також збагачений вітамінами хліб і зернові сніданки.

Цитрусові (апельсини і лимони), помідори і картопля - відмінні джерела вітаміну С, який потрібний для підтримки міцного здоров'я. Вітамін С допомагає організму засвоювати залізо, тому під час їди з високим вмістом заліза корисно пити фруктовий сік.

Яєчня з помідорами

Знадобиться 8 яєць, 2 помідори, 50 г вершкового масла, сіль, мелений перець, кріп.

Помідори нарізувати кружечками, посолити, посипати перцем, обсмажити на сковорідці одну сторону, перевернути і на обсмажену сторону випустити яйця так, щоб не пошкодити жовток, посолити і продовжувати смажити ще 2-3 хвилини. Потім поставити в духовку і довести до готовності.


Галушки жовткові «Мімоза»

Знадобиться 3 варені яйця, 1 сирий жовток, мелений червоний перець, сіль.

Розтерти варені жовтки і змішати з сирим жовтком. Додати червоний перець і сіль. З отриманої маси руками сформовать кульки величиною з горошину. Подати до зеленого овочевого супу, засипавши їх в супницю з гарячим супом на столі. Додати густу сметану.

В якості прянощів у складі харчових продуктів, використовуваних в харчуванні дітей і підлітків, можуть використовуватися свіже і сушене біле коріння (петрушка, селера, пастернак), лавровий лист, кріп, кориця, свіжа і сушена зелень; у невеликих кількостях - духмяний перець, мускатний горіх або кардамон.

Судак з помідорами і сиром

Знадобиться 1 філе судака (приблизно 400 г), 2 великі помідори, 200 г сиру сулугуни, 2 ст. ложки маслинової олії, часникова сіль і білий перець за смаком.

Філе судака розрізати на 4 частини, натерти перцем, часниковою сіллю і маслиновою олією, дати постояти 5-7 хвилин. Кожен помідор нарізувати на 4 товсті гуртки, викласти їх у форму, змащену олією, на кожного покласти шматок риби, а на нього помідори, що залишилися. Поставити в нагріту до 220 градусів духовку на 7-10 хвилин. Вийняти, посипати натертим сулугуни і відправити назад в духовку, під гриль, ще на 3-5 хвилин, щоб сир розплавився і зробився золотистим. Подавати до столу негайно, із запалу з жару.