Чарівний гарбуз

Чарівний гарбуз

Осінь — час гарбузів. Принаймні три факти про цю дивовижну рослину знають майже все. Саме з гарбуза була створена карета для Попелюшки. Гарбуз, вирізаний у вигляді зубастої пики, з поміщеною усередині свічкою — найбільш відомий символ Хелловіну. І, нарешті, гарбузове насіння — один з дуже дієвих глистогінних засобів. Так, дійсно, такий гарбуз плід — і чарівний, і містичний, і цілющий.

Світильник для душі

У дикому вигляді гарбуз растетет в Азії, Африці і Америці. Проте добре скрізь приживається і плодоносить — виростити гарбуз не можна хіба що в Антарктиді або за Полярним кругом. Тому чи хитро, що гарбуз широко поширився по усій землі і використовується людьми спрадавна? До речі, наймолодший з образів" гарбуза — якраз хЕллоуинский. Він прижився в народі відносно нещодавно — в другій половині XIX століття. Саме тоді в Америці напередодні Дня усіх святих стали робити з гарбуза світильники — оскільки гарбуз був дійсно широко поширена, на урожай гарбузів зроду ніхто не скаржився, тому гарбуз був ще і одним з найдешевших продуктів, доступних навіть біднякам. Та і зручно робити такий світильник саме з гарбуза, з її жорсткою кіркою і м'ясистим м'якушем. А взагалі-то звичай на світильники напередодні Дня усіх святих прийшов в Америку з Великобританії — разом з переселенцями. Тільки там використали ріпу. Існує ірландська легенда про гультяя-коваля Джека, якому вдалося тричі провести Сатану і виторговувати собі зайві роки життя. Ось тільки коли Джек все-таки помер, його не узяли ні в рай — бо був грішником, ні в пекло — аж надто він насолив Сатані. Так і поневірявся неприкаяний Джек, освітлюючи собі шлях світильником з ріпи з вуглинкою усередині, отриманим колись від Сатани. У цій легенді знайшли відображення звичаї попередників британців — кельтів. Кельти напередодні Самайна робили особливі ліхтарі, щоб душі покійних могли знайти шлях в інший світ.

У міфах і на кухні

Між іншим, і матеріалом для карети Попелюшки Шарль Перро призначив гарбуз із-за її поширеності і дешевизни — в XVII столітті, коли жило Перро, гарбуз можна було зустріти на будь-якій кухні — і бідняцькою, і дворянською. Судячи з досліджень археологів, всіляко використати гарбуз почали тисячоліття тому — так, населення доколумбової Америки споживало не лише м'якуш і насіння гарбуза, але стебла і квіти окремих видів — в звареному виді. У Древній Греції і Римі з висушених плодів гарбуза робили посудини. Так само використали гарбуз і в країнах Азії. У Індії з гарбузів і барабанчики роблять, а ще за допомогою гарбузів мавп ловлять: продовбують у великому гарбузі невеликий отвір, витягають м'якуш, насипають жменьку рису — мавпочка просовує лапку, стискає в кулачок, але назад вийняти вже не може, із здобиччю розлучитися не хоче, так і сидить біля гарбуза, поки його мисливці не заберуть. У тайських міфах гарбуз — дар небесних духів, символ чоловічого начала, тоді як рис — символ жіночого, земного начала. У народів Індокитаю існує міф, що саме в кораблі, побудованому з гарбуза, врятувалися люди під час потопу. Скрізь гарбуз хороший — і в міфах, і на кухні. Невибаглива рослина рясно плодоносить, м'якуш його плодів щільніший і ситніший, чим у найближчих родичів — кавунів, динь і огірків. Хочеш вару, хочеш — пар, смаж, запікай, в кашу поклажі. Та і насіння смачне і ситне. На Русі гарбуз з'явився в XVI столітті і відразу став одним з городніх фаворитів. Нічим кашу присмачити — немає м'ясця та сала? А гарбуз на що? Береш пшона, гарбуза, і упарюєш все в горщику в печі — смакота!

Гризіть на здоров'ї!

І звичайно, здавна запримітили люди і цілющі властивості гарбуза. Так, насіння гарбуза досі вважається одним з найдієвіших глистогінних засобів — і нешкідливим для організму, на відміну від хімічних-то ліків. Та і взагалі, гарбузове насіння дуже корисне. У них високий вміст деяких вітамінів гамма-токоферола(у 100 г — 234,0% добової норми), нікотинової кислоти(вітаміну РР), вітаміну В1(тіаміну), пантотенової кислоти, біотвань, вітаміну В9(фолієвої кислоти), альфа-токоферола, холіну(12,6%). Також насіння містить мінеральні елементи, білки(зокрема — незамінних амінокислот: валіну, ізолейцину, триптофану і фенілаланіну; замінимих амінокислот: аргініну і гліцину), ненасичених жирних кислот(полиненасищенних омега-6 жирних кислот — лінолевою), фитостеролов. А ще біле насіння" неспроста називає чоловічим продуктом". Насіння гарбуза є одним з кращих джерел цинку, поступаючись за його змістом тільки устрицям. Цинк у чоловіків бере участь в синтезі тестостерона і функціонуванні статевих залоз. Таким чином, гарбузове насіння надзвичайно благотворно впливає на простату, отже, і потенцію. Ось тільки користуватися цим компонентом природної аптеки потрібно з розумом — або у вигляді масляних екстрактів, або насіння треба правильно висушити: в тенечке, на свіжому повітрі. А жаренние або солоні, з пакетика — малокорисні.

Їжа, питво, ліки

Цілюще в гарбузі не лише насіння. Її м'якуш — відмінний дієтичний продукт і прекрасний легкий послаблюючий засіб. Правильно приготований гарбуз — запечений з яблуками і медом, загашений в пшоняній або рисовій каші, у вигляді супу-пюре — нормалізує роботу ШКТ і обмін речовин. А в сирому вигляді гарбуз хороший як допоміжний цілющий продукт при жовчно— і нирковокам'яній хворобі, хворобах печінки, підшлункової залози, бруньок, цукровому діабеті, гастриті з підвищеною кислотністю, ентероколіті, дисбактеріозі, геморої, ожирінні, замках, набряках будь-якого походження, подагрі, остеохондрозі, анемії, знесиленні, чоловічому і жіночому безплідді, при ішемічній хворобі, порушеннях сердечного ритму, гіпертонії, атеросклерозі, бронхіті, астмі. Свіжий м'якуш гарбуза треба з'їдати, починаючи з 20-30 грам один раз в день, поступово збільшуючи дозу до 150 грам 2-3 рази в день за 20-30 хвилин до їди. Курс лікування 1,5-2 місяці. Після перерви в 10-15 днів лікування можна повторити. Ті, хто погано переносять сирий м'якуш, можуть замінити її соком. Гарбузовий сік — відмінний жовчогінний засіб, він також нормалізує роботу кишечника і печінки. Свежевижатий сік пити по півстакана 1-2 рази в день за 10-15 хвилин до їди, поступово збільшуючи дозу до 2-3 склянок в день. Ну, а вже якщо і сік погано переноситься, слід просто робити його менш концентрованим, наполовину розбавляючи кип'яченою водою. А ще, якщо вірити Джоан Роулінг, саме гарбузовий сік — традиційний напій чарівників. Адже саме його подавали до столу в школі чаклунства і чаклунства Хогвартсе!