Алергія на дріжджі: де правда і де міфи

Алергія на дріжджі: де правда і де міфи

Алергія на дріжджі - порівняно нове відкриття, і детальних досліджень по ній не так вже багато. Чутливість до дріжджів або непереносимість дріжджів не обов'язково припускають наявність алергії. Тому важливо відрізняти симптоми справжньої алергії від симптомів непереносимості.

З чого все розпочиналося

У кінці 70-х-начале 80-х років минулого століття два американські лікарі висунули ідею про те, що алергія на поширений тип дріжджового грибка, Candida albicans, може викликати цілий ряд неприємних симптомів, включаючи:

  • здуття живота, діарею або замки;
  • тривожність і депресію;
  • кропив'янку і псоріаз;
  • імпотенцію і безпліддя;
  • збої менструального циклу;
  • захворювання респіраторної системи і отити;
  • зайва вага;
  • неприємний запах з рота;
  • «загальне погіршення« здоров'я.

Тобто, швидше важко знайти симптом, який не можна було б прив'язати до алергії на дріжджі. Лікарі також припустили, що приблизно 1 з 3 американців повинен страждати від алергії на дріжджі, і встановили ряд симптомів, який слід було пов'язувати з цим розладом. Відтоді навколо боротьби з дріжджовою алергією виросла ціла індустрія. Якій протистояло не менш впливове угрупування, що доводить, що ніякої алергії на дріжджі не існує, і що закидає судовими позовами тих лікарів, які дозволяли собі з цим не погодитися.

Так існує або ні алергія на дріжджі? Швидше так, чим немає, просто вона не так поширена як лякають деякі лікарі або ЗМІ. Взагалі, різні типи аллергий дуже поширені, і випадки алергії, дійсно, можна виявити приблизно у однієї людини з трьох. Інша справа, що випадки харчової алергії складають тільки малу частину з усіх аллергий, а на долю дріжджової алергії, яка теж відноситься до харчових аллергиям, залишається лише нікчемна кількість випадків.

Що є алергія на дріжджі?

Дріжджі - це тип грибка. Ми використовуємо їх головним чином у випічці і при приготуванні деяких алкогольних напоїв. Люди з алергією повинні уникати продуктів, які потенційно можуть містити в собі алергени. У випадку з алергією на дріжджі це будь-які продукти, в яких можуть міститися не лише дріжджі як такі, але і будь-які інші види грибків.


Більше того, наш організм природним чином містить деяку кількість грибків, так що, навіть якщо ви повністю уникатимете продуктів, що містять алергени, ви можете помітити появу симптомів алергії, споживаючи продукти, сприяючі посиленому розростанню грибкових колоній.

Потенційні алергени:

  • більшість дріжджових борошняних продуктів, включаючи хліб, плюшки, кекси, круассаны, бісквіти, піцу;
  • зернові пластівці для сніданку;
  • алкоголь, особливо пиво, вино, сидри, наливки;
  • бульйонні кубики і суміші;
  • оцет і інші продукти, що містять оцет, як те: маринади, кетчуп, майонез;
  • сирокопчені продукти, особливо хамон і інше витримане м'ясо;
  • консервовані оливки;
  • гриби;
  • ферментовані продукти(витримані сири, квашена капуста, квас, чайний гриб, хліб на заквасці, соєвий соус, тофу і паста місо);
  • сухофрукти і тамаринд;
  • мед, цукерки і шоколад(сприяють розростанню грибків із-за високого вмісту цукрів);
  • чорниця, голубика, ожина, виноград, банани і полуниця;
  • пахта, штучні вершки і псевдо-йогурт, деякі спреды;
  • лимонна кислота;
  • будь-які продукти, вже упаковки, що довго зберігаються після розкриття.

Але і у разі позитивної реакції на дріжджі, необхідно визначити чи є це справжньою алергією, або непереносимістю дріжджів або кандидозом.

Кандидоз

Candida - найпоширеніший гриб в організмі людини. Він часто зустрічається в таких областях, як рот, шкіра, травний тракт, нігті на ногах, пряма кишка і піхва. Як правило, в цілому він нешкідливий, але в деяких випадках розростання цього грибка в організмі може привести до грибкової інфекції. Це викличе появу більшості тих же симптомів, що і алергія, з тією лише різницею, що інфекцію можна вилікувати. При кандидозі слід виключити з раціону вищеперелічені продукти - але лише на час лікування.

Дріжджова непереносимість

Дріжджова непереносимість відрізняється від алергії м'якшими симптомами, які зосереджені в основному в шлунково-кишковому тракті, і як правило не тягнуть серйозних наслідків для здоров'я. Існує гіпотеза, не підтверджена повністю, але і не спростована, що гіперчутливість до дріжджів може розвиватися внаслідок використання антигрибкових засобів і засобів від молочниці або від лупи, таких, наприклад, як ністатин, особливо за відсутності свідчень до цього.

Алергія на дріжджі

При справжній алергії ваша імунна система реагує на сторонню речовину, яка звичайна не шкідливо для вашого організму. Справжня алергія на дріжджі, як правило, дає симптоми на увесь організм, проявляючись в кропив'янці, перепадах настрою, і больових відчуттях в усьому тілі неясного походження, і може привести до довгострокових і навіть безповоротних наслідків для організму. Наприклад, до розвитку діабету або інших аутоіммунних захворювань.

Симптоми дріжджової алергії залежать від індивідуальних реакцій людей і можуть відрізнятися. Але зазвичай алергія на дріжджі проявляється в одному або декількох наступних симптомах:


  • здуття живота;
  • утруднення дихання;
  • запаморочення і стан "" затьмареної"";
  • біль в суглобах.

Існує поширена помилка, що саме дріжджова алергія є причиною почервоніння і одутлості обличчя, що з'являється у деяких людей після вживання спиртних напоїв. Насправді це псевдо-аллергическая реакція(але не справжня алергія) на діоксид сірки, присутній в алкогольних напоях і деяких інших продуктах, де використовується як консервант. Взагалі, алергія на дріжджі досить рідко виражається в кропив'янці або інших шкірних проявах, якщо тільки алергени(спори грибків) не вдыхаются з повітрям.

Чинники ризику для алергії на дріжджі

Алергія на дріжджі може виникнути у будь-якої людини, але деякі люди більше уразливі перед нею, чим інші. Один з головних чинників ризику - послаблення імунної системи, наприклад при аутоіммунних захворюваннях типу діабету. Підвищений ризик мають і ті, хто страждає від будь-якої іншої харчової алергії, або у кого є в сімейному анамнезі випадки харчових аллергий.

Діагностика алергії на дріжджі

Представники альтернативної медицини часто діагностують гіперчутливість або непереносимість дріжджів, виходячи виключно з симптомів. Але справжня алергія на дріжджі може бути виявлена тільки алергологом.

Існує декілька видів тестів, здатних підтвердити або спростувати алергію на дріжджі :

Прик-тест: один з найшвидших і зручніших способів проб. Невелика крапля підозрюваного алергену поміщається на шкіру і проштовхується маленькою голкою через перший шар шкіри.

Внутрішньошкірний тест: шприц використовується для ін'єкції підозрюваного алергену в тканину під шкірою.

Аналіз крові : Цей тест вимірює кількість імуноглобуліну і антитіл до нього в крові. Високий рівень показників, характерних для джерела алергену, ймовірно, вказує на алергію.

Самодіагностика непереносимості дріжджів або алергії на дріжджі, як правило, призводить до безпідставних страхів. Точний діагноз може поставити тільки лікар-професіонал, так само, як і наказати необхідність дотримуватися спеціальної дієти. Без цього немає ніяких підстав відмовлятися від тих або інших продуктів.


Алергія на дріжджі або непереносимість глютену?

Алергію на дріжджі часто плутають з глютензависимой энтеропатией, також відомою як целиакия. Насправді, це абсолютно різні захворювання. Непереносимість глютену, викликана целиакией, на відміну від алергії є аутоіммунним захворюванням. Глютен(клейковина) - це комбінація білків, що знаходяться в деяких видах зерна, таких як пшениця, ячмінь, жито.

Для перевірки на целиакию, лікар може провести біопсію тонкої кишки. Згладжена ворсинок(маленьких пальцеподібних трубочок, які вистилають стінку тонкої кишки) є остаточною ознакою целиакии. Крім того, кровотік людей, у яких є це аутоіммунне захворювання, покаже наявність аутоантитіл проти ТТГ(в основному IgA, а іноді і IgG), а також деаминированного аутоантитіла гліадину. Симптоми непереносимості глютену усуваються виключно повним довічним видаленням глютену з раціону.

Як лікувати алергію на дріжджі?

Як таке лікування алергії на дріжджі полягає в тому, щоб уникати продуктів-провокаторів. Для «втихомирення» симптомів можуть використовуватися антигістамінні засоби.

Що можна їсти і пити без побоювання:

  • випічку без дріжджів - на соді або розпушувачі;
  • фрукти і ягоди(окрім вищезгаданих);
  • м'ясо, птаха і рибу(не перероблені так чи інакше);
  • яйця;
  • знежирене і безлактозне молоко;
  • йогурт і кефір(завдяки пробіотикам борються з грибками);
  • зелень і листові овочі;
  • квасоля і горох;
  • лук і часник(особливо рекомендуються завдяки їх антигрибковим властивостям);
  • гарбуз, кабачки, огірки, помідори, капусту(окрім квашеної);
  • крупи, такі як гречка, перловка, кукурудза, бурий рис, вівсянка, киноа;
  • горіхи і насіння(окрім волоських і кешью);
  • чай.