8 продуктів, які ваш мозок готовий їсти щодня

8 продуктів, які ваш мозок готовий їсти щодня

Володимир Яковлєв, творець видавничого дому "" Коммерсантъ "", а сьогодні відомий своїм проектом "" Вік щастя "", вважає, що всі ми недостатньо добре доглядаємо за однією частиною свого тіла - за мозком. Його нова книга так і називається - "" Догляд за мозком "", і поради по догляду за корисним, але до кінця не зрозумілим вихованцем даються відповідні: як будити, заспокоювати і укладати спати, чого можна навчити, чого він боїться. Виявляється, ми навіть не знаємо точно, чим годувати мозок! Ліквідуємо цю прогалину.

Найпершим у світі "дієтологом" був пресвітеріанський священик Сильвестр Грехем. На початку 30-х років XIX століття Грехем уважно вивчив спосіб життя Адама і Єви в раю і прийшов до висновку, що Адам і Єва страждали від авітамінозу. Оскільки в райському раціоні не вистачало білка, а також вітамінів В12 і вітаміну D.

Авітаміноз завадив Адаму і Єві жити вічно, зрозумів Грехем. І склав дієту, яка компенсувала прогалини райської дієти і одночасно використовувала всі її переваги.

У Грехема вийшла якась суміш вегетаріанства з сироїдінням, яку він назвав едемською. Проблема вийшла тільки з хлібом. Свіжий хліб вживати було не можна, оскільки, з точки зору Грехема, свіжий хліб підсилював статевий потяг, що точно було зовсім не по-едемськи. Тому Грехем винайшов дієтичну заміну - прісні крекери, які на активізацію статевого життя точно не впливали.

Зараз все це здається смішно. Але едемська дієта Грехема швидко стала популярною і трансформувалася в цілу систему правильного способу життя. Можливо, вона існувала б і донині. Але Грехем необдумано додав до списку заборон "" рукоблуддя "", секс і брехню, чому кількість послідовників едемської дієти різко скоротилася, а потім і зовсім зійшла нанівець. Щоправда, прісні крекери ми досі вважаємо корисними для здоров 'я.

З часів Грехема кількість різноманітних дієт збільшилася тисячоразово. Одні з них орієнтовані на схуднення. Інші - на оздоровлення. І майже жодна з них не враховує потреб і запитів мозку.

Чим годувати мозок?

Якби наш мозок мав можливість самостійно "" ходити в холодильник "" і брати звідти те, що йому подобається, він харчувався б салом в шоколаді. Тому що найбільше на світі мозок любить жирне і солодке. Тобто жири і вуглеводи.

З жирами у мозку міцні родинні зв 'язки. Мозок на 60% складається з ліпідів - жироподібних речовин. Решта 40% мозку - це білкові фракції і вода.

Жири забезпечують енергетичний запас мозку, як, втім, і всього тіла. А швидкі вуглеводи мозок використовує для забезпечення своїх поточних потреб. Мозок їсть дуже багато, оскільки є найбільш енергоємною частиною нашого організму. Мозок становить всього 2-3 відсотки від маси тіла, і при цьому споживає п 'яту частину всієї енергії організму! Так що хочете схуднути - більше думайте.

Крім жирів і вуглеводів, мозку необхідні білки. Найбільше мозок любить білок з волоських горіхів, тому що цей рослинний білок дуже легко засвоюється, на відміну від тварини.

Потрапляючи в організм, білки розпадаються на амінокислоти, з амінокислот синтезуються нейротрансмітери, які відповідають за передачу нервових імпульсів. Завдяки нейротрансміттерам клітини мозку взаємодіють між собою і передають сигнали всім внутрішнім органам.

Мозок знає, що від цієї тріади - білків, жирів і вуглеводів - залежить його повноцінна робота. Не буде білків - він буде втомлюватися і погано концентруватися. Не буде жирів, мозок не зможе забезпечити теплопровідність тканин. Зникнуть з дієти вуглеводи, зникне паливо для отримання енергії.

Чому мозок не любить дієти

Саме тому найбільше на світі мозок ненавидить дієти для схуднення. Особливо монодієти. Дієти позбавляють мозок можливості працювати на повну котушку.

З тієї ж причини мозок дуже не любить знежирені продукти і замінники цукрів. Уявіть собі, що кожен раз, коли ви в магазині вибираєте між йогуртом 0,2% жирності і 7% -вим - мозок завмирає від страху. А коли кладете в чай 2 таблетки підсолоджувача замість ложки цукру або меду, мозок починає плакати і молити про пощаду. Не вірите? Даремно.

Наш гарний настрій забезпечує спеціальний гормон - серотонін, який часто називають гормоном щастя. Для виробництва серотоніну мозку необхідна амінокислота, яка називається "" триптофан "".

Триптофан ми отримуємо тільки з їжею. Найбільше триптофану в сирі, червоній ікрі та червоній рибі, горіхах, насіння, шоколаді. (Для порівняння - в 100 г сиру в середньому 700 мг триптофану, в 100 г фруктів і овочів 15-20 мг. Добова потреба 250 мг.) Якщо ви викинули ці продукти зі свого меню, мозок не зможе виробляти серотонін. І в результаті ви втратите гарний настрій.

І хорошого сну. Тому що для синтезу гормону сну - мелатоніну - мозку теж потрібен триптофан.

І здатності ясно мислити.

Минулого року в Англії було проведено дослідження, в якому учасників розділили на дві групи, одна з яких сиділа на суворій дієті, а друга не мала обмежень у їжі. Результати показали, що уявна діяльність учасників, які сиділи на дієті, знизилася в середньому на 30%.

Директор клініки харчування Х 'юстона доктор Дж. Форест так говорить в одній з недавніх публікацій: "" Дієти, які повністю виключають вуглеводи або засновані на одному виді їжі... вже на третю добу можуть стати причиною порушення концентрації уваги і здатності ясно мислити "".

Мозок не хоче втрачати здатність ясно мислити. Тому мозок встає на захист себе.

Що робить мозок, коли ви сідаєте на дієту

Коли ви сідаєте на якусь монодієту, мозок, звичайно ж, не сидить склавши руки і не спостерігає пасивно, як у нього відбирають їжу. Він починає діяти - рятувати себе і ввірений йому організм усіма доступними йому способами.

Насамперед мозок кидається на захист запасів жиру. Він починає відкладати в підшкірний жир навіть ту малість, яка дістається йому з убогого раціону. Для цього у мозку є такий механізм, як уповільнення процесу обміну речовин. Мозок вміє уповільнювати спалювання калорій на цілих 30%. Так він буде економити енергію до повного виходу з дієти, а потім...

А потім відірветься по повній! За даними медичних досліджень, 98% людей після повернення до звичайного способу життя і харчування набирають вагу вище вихідного. Тому що одного разу наляканий дієтою мозок буде продовжувати створювати запаси з подвоєною силою. І складати жир він буде не рівномірно по всьому тілу, а в черевній порожнині, поруч з внутрішніми органами.

Що думає мозок про корисні продукти

Мозок не любить голодувати і страждати (а хто любить?). Але при цьому він дуже добре відгукується на адекватну заміну одних продуктів іншими. Йому дуже подобаються дієти, в яких насичені жири замінюються ненасиченими, швидкі вуглеводи - повільними. Простіше кажучи, мозку більше подобаються корисні продукти.

Ось тільки тут у нас і у мозку іноді виникають розбіжності. Мозок, будучи розумним і раціональним, визначає продукт виключно за його природними цінностями. Об 'єктивно оцінює процентний вміст активних речовин, калорійність, насиченість вітамінами, мікроелементами, флавоноїдами, ензимами та іншими корисними складовими.

А ми частіше спираємося не на здоровий глузд, а на моду, авторитети і думку "" фахівців "". Згадайте самі всі продуктові страшилки про холестерин, ГМО, канцерогени, які змушували нас обмежувати свій (і мозку) раціон рівно до того моменту, поки не виявлялося, що страшилки - вони страшилки і є.

А пам 'ятаєте, як деякі продукти мігрували зі шкідливих у корисні і навпаки? За останні 30 років туди-сюди сходили кава, шоколад, вершкове масло, знежирені йогурти, попкорн, макарони, сало і багато чого іншого.

На щастя, сьогодні вже ні в кого рука не підніметься викинути зі списку корисних продуктів жирну рибу, червоне вино або вершкове масло. А ось за насіння, шоколад і попкорн ще належить поборотися.

Дві морквини на день

Білки, жири та вуглеводи для нормальної діяльності мозку необхідні, але недостатні. Ще йому дуже потрібні вітаміни.

Мозок дуже любить вітамін А, який зміцнює і стимулює пам 'ять. Вітамін А (ретинол) можна без всяких проблем отримати з риб 'ячого жиру, яєчних жовтків, вершків або вершкового масла. Не хочете їсти масла? Немає проблем. Тоді їжте моркву. Вона не повнить, але зате містить бета-каротин, з якого організм вміє добувати вітамін А.

Скільки морквини потрібно з 'їсти, щоб отримати добову дозу ретинолу? Та всього пару штук. Тільки не заманіть їсти сиру! Мозок не пробачить такого знущання. Бета-каротин з сирої морквини (або морквяного соку), перетворити на ретинол неможливо. Коли ми їмо сиру моркву або п 'ємо морквяний сік, то бета-каротин з одного водного середовища (власних клітин морквини) потрапляє в інше водне середовище (наш шлунково-кишковий тракт) і залишає нас без всяких перешкод. Щоб бета-каротин засвоївся організмом і перетворився на вітамін А, йому потрібен інший розчинник - жир. І теплова обробка.

Дві щоденні морквини потрібно загасити або відварити і з 'їсти з рослинною олією або будь-яким іншим жиром. Мозок буде щасливий, гарантую.

Де не руйнується вітамін В

Крім того, мозок гостро потребує вітамінів групи В. Вони не дають йому зістаритися завчасно і підтримують швидкість реакцій. Проблема в тому, що ці вітаміни не виносять теплову обробку, але при цьому містяться саме в тих продуктах, які ми не можемо їсти сирими. Всі крупи і бобові, всі м 'ясні продукти, яйця, картопля, цвітна капуста дуже багаті вітамінами групи В. Але тільки до зустрічі з каструлею або сковорідкою.

Рівно те ж саме стосується цільнозернового хліба, який вважається найповнішим джерелом вітамінів групи В. Він - дійсно джерело. Але - тільки до пічки. Після - ніяких вітамінів.

Як бути? А ось як. Годуйте мозок насінням, горіхами, сиром, сиром, арахісом або пророщеними зернами пшениці. Всі ці продукти містять багато вітаміну В і при цьому не потребують теплової обробки, так що всі свої вітаміни мозок отримає в цілості і збереження.

Як овочі, фрукти та вітаміни стали синонімами

Якби у мозку запитали, які вітамінні омани завдають йому найбільше шкоди і завдають найбільше страждань, мозок, не замислюючись, відповів би: міф про зелень - фрукти - овочі.

Головна сила цього міфу і основа його стійкості в тому, що він замішаний на напівправді. Зелень, фрукти та овочі дійсно містять величезну кількість вітамінів. Але тільки до тих пір, поки висять на гілці або стирчать з грядки.

Із зелені вітаміни починають зникати через дві години після того, як її зріжуть, і повністю зникають через 2 дні. З фруктів і овочів вітаміни відлітають зі швидкістю 30% за місяць зберігання.

Але навіть якщо уявити собі, що ви дорвалися до свіжих фруктів, доверху набитих вітамінами, і наїлися ними до відвалу, це все одно не дасть майже ніякого результату. Тому що наш організм не вміє створювати запасу водорозчинних вітамінів, які містяться у фруктах і овочах. І ті, які ви піднабрали, дорвавшись до свіжих фруктів і овочів, будуть дуже швидко виведені з організму.

Загальний висновок з усього сказаного вище про вітаміни ось який: в сучасних умовах взагалі, і якщо ви живете в місті особливо, намагатися видобувати вітаміни з натуральних продуктів - справа глуха. Можливо, це можна було робити в Едемі, але і там не дуже добре закінчилося.

На те, щоб дійсно забезпечити себе натуральними вітамінами, вам знадобиться велика частина вашого часу і немірно грошей. Тому простіше не мучитися, а дійти до аптеки, придбати упаковку мультивітамінів хорошого виробника і приймати їх разом з Омегою кожен день.

Мозку і потрібно-то всього одну капсулу. Ну, і трошки сала в шоколаді.

І ще 3 питання про харчування мозку

Якщо всі дієти шкідливі для мозку, як тоді боротися із зайвою вагою?

Найефективніша з усіх дієт - є на піввідра менше. Цю дієту, до речі, називають дієтою довгожителів. Абсолютна більшість довгожителів харчується рівно так. Тобто їдять все, що хочуть, ні в чому собі не відмовляючи. Але - мало.

Що робити, якщо мозок починає вимагати якусь їжу?

Прислухатися до нього і дати те, що вимагає. Можливо, у нього закінчилися матеріали для будівництва тканин або ремонту клітин. Зазвичай, як тільки виникає якийсь дефіцит, мозок тут же відправляє сигнал - і у нас раптово виникає непереборне бажання випити чашку какао, з 'їсти банан або погризти насіння.

Насіння звідки? Та все звідти - від нестачі в організмі життєво важливих речовин, вітамінів і мікроелементів.

Звичайно, мозок буде вимагати і ті продукти, від яких потрапив у залежність. І це не тільки алкоголь. Про сирних наркоманів чули? А про шоколадних? А знаєте, який продукт викликає найсильнішу залежність? За результатами досліджень Національного інституту наркології США - це піца.

Як відрізнити каприз від потреби? Примушує мозок із завидною регулярністю. А гостра потреба в чомусь виникає час від часу і завжди раптово. Є ще один маркер: якщо ви здивувалися своєму бажанню з 'їсти щось таке, на що зазвичай і уваги не звертаєте, значить, треба.

Які продукти мозок обов 'язково включив би в своє меню?

Він би обов 'язково щодня їв шоколад, волоські горіхи, насіння соняшника, вершкове масло, жирну рибу, сир, сир, пророщені зерна пшениці.