Піст духу і тіла

Піст духу і тіла

Насолодившись на масляну млинцями з варенням, ікоркою та іншими смаколиками, накатавшись на крижаних гірках і навеселившись до втрати свідомості, за законами життєвої драматургії ми приступаємо до аскетичного Великого Посту, в якому земні радості, в тому числі чревоугоддя, заборонені строго настрого.

Великий Піст у православній традиції - найтриваліший і найсуворіший з усіх існуючих. Дотримуються його в пам 'ять сорокаденного посту Ісуса Христа, який незабаром після хрещення пішов у пустелю. Піст ділиться на Чотирьомесятницю - сорокаденний піст - і Страсну седмицю. Сім тижнів посту вкрай складно витримати навіть загартованому організму, що говорити про те, хто прийме рішення випробувати на собі тяготи позбавлення вперше. Тому готуватися до посту необхідно заздалегідь.

Вважається, що постити можна поступово, і для постить вперше передбачені різні послаблення. Ти сама зможеш визначити, скільки тобі потрібно в день їжі і пиття. Для віруючих же важливіше в цей час дотримання обрядових молитов, ніж суворе слідування дієті.

Є ті, хто може зовсім звільнитися від посади. Це літні, хворі люди, діти і вагітні жінки: можна також не постити військовим. Церква постійно наголошує, що піст повинен бути не стільки тілесним, скільки духовним. Це час покаяння і молитви. Без них піст стає всього лише дієтою.

Заборони для гурмана

Під час Великого Посту тобі доведеться забути про м 'ясо, яйця, молоко та інші молочні продукти, відмовитися від риби, рослинної олії і, звичайно, від спиртного. Але будь пильною: визначити заборонену їжу не так-то легко, адже заборонені інгредієнти можуть таїтися в самих, здавало б, нешкідливих продуктах. Наприклад, більшість жуйок містять желатин тваринного походження, а значить, потрапляють під пісну заборону. Те ж саме з шоколадом, випічкою і улюбленим багатьма фаст-фудом. Так що в період посту тобі доведеться робити заготовки самостійно. Дуже до речі виявляться "бабусині запаси" у вигляді різних солінь і квашень. Огірки, помідорчики, капусточка - ось те, чим ти зможеш ласувати вдосталь. Мариновані овочі та ягоди, соки та варення так само тримай неподалік. Особливу увагу під час посту приділяють зелені, сушеній і солоній петрушці, селеру, кропу, а так само пряностям. Їх додають практично в усі страви, адже стіл у цей час досить убогий і простий, а урізноманітнити його можна тільки такими "нюансами".

Однак навіть під час найсуворішого посту можливі приємні винятки. Так, рослинне масло і виноградне вино ти все ж можеш пригубити по суботах і неділях (крім Страсної Суботи). У дні пам 'яті найбільш шанованих святих також дозволяється вкушати рослинну олію. Рибні страви можна готувати у святкові дні - на Благовіщення Пресвятої Богородиці (7 квітня) і Вхід Господній до Єрусалима (остання неділя перед Великоднем). Рибну ікру можеш спробувати в Лазарєву суботу (напередодні Вербного Воскресіння).

Під час Великого Посту є і менш приємні обмеження. Перший тиждень (седмиця) і останній, Страсний, седмиця - найбільш суворий час. Наприклад, в перші два дні першого пісного тижня встановлена вища ступінь посту - в ці дні взагалі наказується повне утримання від їжі. У Страсну седмицю (останній тиждень перед Великоднем) наказується пост другого ступеня - сухоядіння (їжа не заварюється, не відварюється і вже тим більше не смажиться), а в п 'ятницю і суботу - повне утримання від їжі. До речі, під час Великого Посту забороняється і статеве життя. Дозволені поцілунки між дружиною і чоловіком, але тільки в темний час доби. З Великоднем все це закінчується. За обмеженнями настає час свята, з вином, гуляннями, викидом адреналіну. Ось тоді і відіграємося за 48 днів позбавлень.

Постна різноманітність

Стільки обмежень, що часом і не знаєш, що приготувати собі і коханому. До того ж "сидіти" сім тижнів виключно на петрушці важко навіть для вегетаріанки зі стажем. Що вже тут говорити про чоловіків! Не всякий чоловік "всидить" на такій одноманітній дієті. А оскільки всім відомо, що шлунок у чоловіка - "найболючіше місце", то доведеться дивувати його навіть у піст.

Почни з салатику:
Візьми: 400 грн квашеної капусти, 2 ст. л. журавлини, 1 яблуко, 1 ст. л. цукрового піску, 1 пучок зеленої цибулі.
Журавлину необхідно перебрати і ретельно вимити в холодній воді. Поклади ягоди в дуршлаг, почекай, коли стече вода, потім висип журавлину на паперову серветку і обсуші. Біля яблука вдали серцевину і наріж м 'якоть тонкими ломтиками. Зелена цибуля наріж дрібними колечками. Квашену капусту отожми, виклади в миску, додай журавлину, зелену цибулю. Посип по смаку цукровим піском і обережно перемішай. Розклади салат по тарілках і прикрась ломтиками яблука. Замість свіжого яблука можна використовувати сечене яблуко або консервовані фрукти. Для цього сечене яблуко потрібно розрізати на чотири частини, видалити серцевину, нарізати м 'якоть кубиками і перемішати з салатом. З консервованих фруктів вдали кісточки, м 'якоть наріж і перемішай з салатом.

Для альтернативи - салат по-берлінськи:
Тобі знадобляться: 2 солоних огірки, 2 невеликі буряки, 2 картоплини, 100 г кореня селери, 2 яблука, соєвий майонез, 1 ст. л. томатного соусу.
Відвари буряк, картоплю і селеру. Остуді, почисть овочі і наріж кубиками. Солоні огірки нашинкуй, яблука очисть і наріж соломкою. Змішай всі інгредієнти, додавши суміш майонезу і томата, приправь спеціями за своїм смаком.

Переходимо до першого: суп з цвітної капусти:
Візьми: 80 г цвітної капусти, 30 г цибулі-порею, 80 г картоплі, 20 г консервованого горошка.
Білу частину цибулі-поріж наріж уздовж на шматочки довжиною 2,5-3 см і злегка спассеруй в маслі. У киплячий грибний бульйон, овочевий відвар або воду положи підігріту цибулю, цвітну капусту, нарізану картоплю. За 5 хвилин до закінчення варіння додай зелений консервований горошок і листики петрушки.

На друге порадуй себе і його пловом із сухофруктів з горіхами:
Тобі знадобляться: 2 склянки рису, по 1 жмені кураги та родзинки, 10-12 фініків, чорнослив, 4-5 волоських горіхів, 2 ст. Л. меду, сіль.
У злегка підсоленій воді звари до напівготовності рис, додай в нього ретельно вимитий і перебраний родзинок, нарізану соломкою курагу, кілька нарізаних на смужки фініків і очищений від кісточок і нарізаний чорнослив, а також обсмажені товчені горіхи. Доведи під кришкою до готовності, додай мед, перемішай і дати настоятися.

Фарширована картопля:
Візьми: 10 картоплин, 500 г шампіньйонів, 2 головки ріпчастої цибулі, олія, сіль, перець і зелень.
Картопля відварі в мундирі. Гриби поріж, ошпар гарячою водою і пасеруй на рослинній олії разом з нарізаною цибулею. Картопля очисть, розріж навпіл, ложкою витягни частину м 'якоті, перемішай її з грибами і заповни цим фаршем картоплю. Зверху посип порізаною зеленню.

Переходимо до солоденького:

Ватрушка з варенням і яблуками:
Тобі знадобляться: 500 г дріжджового постного тіста, 1/2 склянки варення, 8-10 яблук, 1/2 склянки цукру.
Яблука натрі на терці, поклади цукор, загаси з 1 -2 столовими ложками води. З тіста розкатай невеликі пелюшки, поклади на них варення без рідини, зверху поклади тушковані яблука. Краї пелюшок підніми і "кіпай". Випікай у духовці до готовності.

Пісні печива:
Тобі знадобляться: 6 ст. борошна, 2 ст. крохмалю, 1,5 ст. рослинної олії, 1 ч. л. соди, сіль і лимонна кислота за смаком, 1,5 ст. води, 2 ст. цукру
Муку розітри з крохмалом і рослинною олією до утворення клейкою маси. Соду погаси лимонною кислотою або оцтом, додай трохи солі і додай в тісто. Все перемішай, додай воду і цукор. Тісто не повинно бути крутим. Розкатай, наріж ромбіками, випікай 15 хвилин.

Піст - важке випробування для тіла і духу, Великий піст важчий за інших у сім разів. Однак багато з тих, хто постив за релігійними переконаннями, і ті, хто вирішив приєднатися до людей з інших причин, кажуть одне: після важких тижнів ти починаєш зовсім по іншому почуватися, змінюється твій внутрішній світ, і звичайно, зменшуються твої кілограми і сантиметри.

У будь-якому випадку, бажаю тобі досягти тієї душевної рівноваги, яка повинна відвідати тебе після посту і позбавлення від зайвих округлостей на твоєму тілі.