Подорож для гурманів

Подорож для гурманів

Хтось їде в Каталонію поніжитися на прославлених пляжах, інших цікавлять пам 'ятки, треті жадають екстремальних розваг. Четверті шукають гастрономічних насолоди, адже каталонська кухня варта уваги гурманів.


Горда, самостійна Каталонія - формально одна з областей Іспанії: по суті - окрема країна, що підкреслює свою незалежність. І самобутність, яка проявляється в усьому. Починаючи з головного міста Каталонії - Барселони. Її порівнюють з прекрасною жінкою (протиставляючи їй суворіший Мадрид, який втілює чоловічий початок).

Море і гори
В останні роки каталонська кухня знайшла світове визнання. Змішання Сходу і Заходу, мавританської традиції та авангардних вишукувань - всі ці нюанси і створюють неповторний смак каталонської їжі. В одній страві можуть поєднуватися м 'ясо і риба, курка з креветками і лангустинами. "" Море і гори "" - так називають свою кухню самі каталонці. Тепер Барселону по праву називають "новою європейською столицею гурманів" ". І недарма: 41 ресторан Каталонії значаться володарями зірок в останньому виданні гастрономічного довідника "" Мішлен "".

Шоколад і вершки

Як правило, екскурсії по Барселоні починаються з Готичного кварталу, його Кафедрального собору і музеїв. Після огляду гурманам рекомендуємо зазирнути на невелику вулицю Петричоль, її називають вулицею шоколадниць. Це теж один із символів модернізму. Наприкінці XIX століття в моду увійшов гарячий шоколад, і в маленькі кафе на Петричоль кинулася світська публіка. Тут вручну мололи боби і готували модний напій. У Музеї шоколаду вам покажуть старовинні агрегати, якими подрібнювали какао-боби, в магазині при музеї можна купити домашні солодощі (їх виробляють прямо тут) і прянощі. На цій вузькій середньовічній вуличці, просоченій густим і солодким запахом шоколаду і ванілі, влаштовують вернісажі, концерти, під час проведення Форуму культури в Барселоні тут проходила виставка Пікассо і виступала Кабальє. Неподалік розташувалися магазинчики і кафе "Гранха" (Granja), де можна купити найсвіжіший зернистий сир, сири, збиті вершки. Вранці тут багатолюдно - барселонці люблять снідати в кафе. Біля входу в один з магазинчиків - плита на мостовій з вигравіруваним ім 'ям господаря. Він прославився тим, що винайшов холодний какао, який став популярним напоєм.

Майстер-клас по-каталонськи

Знаменитий барселонський ринок "" Бокерія "" заслуговує окремої екскурсії. Його прилавки - це барвисті натюрморти, де сусідять дари моря, садів і городів, безліч грибів - їх збирають у передгір 'ях Піренеїв, а також привозять з Франції. Гігантські в 'ялені вікорока - знаменитий хамон, ковбаси, вкриті благородною цвіллю, смачні сири та екзотичні місцеві солодощі - видовище вражаюче, а від пряних запахів починає кружляти голова. Гастрономічним туристам у ресторані, тут же в будівлі ринку, демонструють майстер-клас - при вас готують типові каталонські страви. Починають з холодних закусок, наприклад, дрібно нарізана солона тріска дуже ніжного смаку з помідорами, пастою з маслин, заправлена оливковою олією. Потім фідуа - дрібна вермішель, яка спочатку обсмажується до золотистого кольору в оливковій олії, потім гаситься в насиченому бульйоні з декількох сортів риби і морепродуктів, туди ж додаються заздалегідь обсмажені лангустини, креветки і шматочки каракатиці, помідори, приправи і вино. Існує безліч різновидів фідуа - кожен кухар готує цю страву по-своєму, так само як і паеллю. І найприємніша частина екскурсії, коли ви, розвинувши від зорових вражень, переходите до дегустації, запиваючи надзвичайно смачну їжу дивним вином. Завершує обід традиційний десерт - крем-каталану, що нагадує крем-брюле, із золотистою скоринкою з печеного цукру та ароматом ванілі.

Обов 'язкова програма

У будь-якому кафе або ресторані, навіть найпрестижнішому і найдорожчому, все починається з тапас - маленьких закусок, які поміщаються на шматку хліба. До речі, про хліб: типове каталонське частування - це простий, але надзвичайно смачний pa amb tomaquet, сільський хліб грубого помолу з хрусткою корочкою, натертий часником і стиглим помідором, сбрызнутый оливковим маслом і посипаний сіллю. Його можуть подати готовим, а можуть всі інгредієнти поставити на стіл для того, щоб кожен робив собі до смаку. Цей томатний хліб можна назвати одним із символів Каталонії. Про нього нагадують навіть стіни знаменитого театру-музею Далі у Фігерасі - томатного кольору, рясно всипані ліпними каталонськими булками. І, звичайно ж, скрізь вам пропонують паеллю. Тільки в Каталонії вона особлива - з чорним рисом, пофарбованим "" чорнилом "" каракатиці. Або з дрібною вермішеллю, теж чорною, - це вже черговий різновид фідуа. Ну і місцеві ковбаси, знамениті далеко за межами Іспанії: лангоніса - свиняча ковбаса з білою фасіллю, чориса - гостра, з паприкою - і бутифарра.

Дари Бахуса

Вина - предмет особливої гордості каталонців. У вересні, коли проводяться свята виноробства, туристів возять до Раймату. Можна взяти участь у зборі врожаю, подивитися, як діти і дорослі топчуть виноград у бочках. Потім - театралізоване уявлення про змія, який намагався погубити виноградники, і мисливців, які його, зрозуміло, перемогли. На завершення свята гості пригощаються молодим вином, яке п 'ють зі скляної судини з довгим носиком - поррона. Його тримають у правій руці і, поступово віддаляючи від обличчя вгору, направляють винний струмінь у рот. Місцеві жителі проробляють це віртуозно, а туристи більше проливають на себе, ніж п 'ють.

Побувати в Каталонії і не спробувати "каву", знамените ігристе вино, - непрохане упущення. На смак воно не поступається французькому шампанському "" брют "". Якщо ж ви захочете скуштувати знаменитого вина з Пріората, вас відвезуть на південь, в провінцію Таррагона. Місце дуже популярне у туристів, для них проводять дегустації оливкової олії і вина, які тут же можна купити. Вина тут відрізняються яскравим, насиченим кольором і чудовим смаком, одні - з легким ароматом квітів і ягід, інші - більш терпкі, оксамитові. Дегустацію проводять за всіма правилами: наливають в келихи зовсім потроху (кожного сорту), потім, покрутивши келих, пропонують відзначити "" сльозки "", що стікають по стінках. Густі, що стікають плавно - ознака високої якості вина. Потім треба вдихнути аромат і обережно ковтнути, попередньо потримавши вино мовою.

Рекомендуємо побувати:

  • У Жироні - місто славиться шедеврами готичної і романської архітектури.
  • У Леріді - сюди приїжджають спеціально для шопінгу: на головній вулиці розташовано 400 магазинів!
  • У дельті річки Ебро знаходиться унікальний природний заповідник, сюди з 'їжджаються орнітологи, щоб поспостерігати за птахами. Кажуть, тут їх більше 300 видів.
  • У Тоса де Map - це мальовниче маленьке курортне містечко на скелястому мису, обнесеному кріпацькою стіною. У маленькому музеї міста виставлені роботи Шагала, який любив ці місця і подовгу жив і працював тут.