Кухня ОАЕ

Кухня ОАЕ

Незважаючи на те, що Об 'єднані Арабські Емірати називають країною майбутнього та інноваційних технологій, її жителі шанують традиції предків і національну кухню. Тут розташована величезна кількість ресторанів міжнародних мереж, але щоб оцінити східний шик і різноманітність кухні ОАЕ, слід відвідати традиційні заклади. Багате меню і арабський колорит не залишать байдужим ні визнаного гурмана, ні звичайного туриста.

Особливості кухні ОАЕ

До складу країни входить сім еміратів, що дивним чином позначилося на її кулінарних традиціях і звичаях. Крім того, на них впливає і той факт, що все в ОАЕ схильне до впливу ісламу. Саме релігія забороняє використання свинини при приготуванні страв і розпивання алкогольних напоїв. Під час священного у мусульман місяця Рамадан заборон стає ще більше. Що стосується безпосередньо кухні Арабських Еміратів, то для неї характерно повсюдне використання прянощів і спецій, які надають чудовий аромат і оригінальний смак місцевим стравам. Зі спецій популярний коріандр, перець чилі, кориця, кумин, каррі та кунжут. Їх можна купити на будь-якому базарі, де ці приправи представлені величезному асортименті.


Основою більшості місцевих страв є будь-який сорт м 'яса, крім свинини. Тут дуже популярна баранина, яку варять або подають у вигляді кебаба. М 'ясні страви ОАЕ готуються не тільки з м' яса тушки, але і з голови, нутрощів і навіть копит.

У багатьох закладах Дубая, Абу-Дабі та інших еміратів арабська кухня представлена в лівано-сирійському варіанті. Це означає, що будь-яка трапеза починається з подачі маленьких закусок "мезе" - овочевих салатів, м 'ясної або овочевої долми, гарячих пиріжків, баклажанної ікри та інших страв. Все це подається на одному великому підносі, розділеному на маленькі комірки.

Кухня в готелях в ОАЕ також відрізняється великою різноманітністю. У їх меню представлені страви з риби і морепродуктів, свіжі фрукти та овочі, хлібобулочні вироби та десерти.

Національні страви ОАЕ

Багато туристів знаходять деяку схожість між кулінарними традиціями Арабських Еміратів та Індії. Кухня обох країн відрізняється широкою гамою смаків і ароматів. Переконатися в цьому можна, спробувавши національні страви Арабських Еміратів, серед яких:

  • Фарширований верблюд (Stuffed Camel). Його нерідко називають найдивовижнішою стравою в усьому світі. Це екзотичне кушання навіть було занесено до книги рекордів Гіннесса як найбільшу страву в світі. Його готують у багатих сім 'ях з нагоди урочистих подій, наприклад, весілля. При цьому використовують тушу одного верблюда, яку починають ягня, двадцятьма курами, рибами, рисом і яйцями. Фарширований верблюд по праву вважається однією з найбільш разючих і оригінальних страв ОАЕ.
  • Пшеничний Аль-Харіс (Al Harees). Іншим менш дивним, але не менш унікальною стравою є Аль-Харіс. Його теж подають на святах, фестивалях і на Рамадан. Страва готується з м 'яса і пшениці. Інгредієнти доводяться до стану однорідної пасти, потім приправляються спеціями і топленою олією.
  • Рисовий Аль-Махбус (Al Machboos). Є своєрідним аналогом всім відомого узбецького плова. Страва також готується з м 'яса, рису, овочів і спецій. Тільки в цьому випадку м 'ясо вариться великим цільним шматком.
  • Пюре Хумус (Hummus). Не є основною стравою. Його готують з нуту, тахінної пасти і часнику, а після подають разом з лавашем або шаурмою.

Популярні рибні страви ОАЕ

Близькість Перської і Оманської затоки, багатих рибою і морепродуктами, стали причиною того, що майже в кожному ресторані є коронна рибна страва. Найвідомішими кушанями з риби в кухні Арабських Еміратів є:

  • брики - трикутні шарі пиріжки з начинкою з риби або м 'яса креветок, які подають із зеленню і лимонами;
  • Аль-Мадруба - варена засолена риба, щедро політаючи спеціальним соусом.

Крім них, в ресторанах ОАЕ можна покуштувати страви зі свіжого крабу і креветок, морського окуня, тунця, барракуди і навіть м 'яса акули.


Десерти в ОАЕ

Як і будь-яка інша східна країна, Об 'єднані Арабські Емірати славляться своїми солодощами. У національній кухні ОАЕ десерти представлені в широкому асортименті. Відпочиваючи тут, слід обов 'язково спробувати:

  • хлібний пудинг "умм-алі" з ізюмом і горіхами;
  • фісташковий пудинг "мехаллябія";
  • солодкий пиріг із сирога "еш-асая", залитий ніжнішим кремом;
  • пишні пончики "лігемат" з медом;
  • оригінальний арабський десерт "асида".

На базарах країни можна купити фініки, які фарширують мигдалем і поливають медом. Тут також популярна пахлава, рахат-лукум, фініковий мед та інші східні солодощі.

Про напої в ОАЕ

Багато кавоманів вважають, що мистецтво приготування цього бадьорого напою прийшло до Європи саме зі Сходу. Тому не дивно, що кава є невід 'ємною складовою кухні ОАЕ. Їм починають і закінчують трапезу, його п 'ють скрізь і дуже часто. Особливою популярністю тут користується світла арабська кава, яка готується зі слабко просмажених зерен арабіки. Як і у випадку з національними стравами ОАЕ, існують певні правила подачі та вживання напою. Наприклад, його завжди подають у "далла" - дотепних мідних кав 'ярнях, причому не можна наливати повну чашку, оскільки це вважається поганим тоном.

Другим не менш популярним напоєм ОАЕ є чай. Його заварюють з великою кількістю цукру, тому він виходить солодким як сироп, але при цьому допомагає вгамувати спрагу. Чай в ОАЕ подають у вузьких склянках з невеликою ручкою.

Багато туристів і місцеві жителі воліють запивати апетитні страви ОАЕ мінеральною водою. Її видобувають у місцевих джерелах або привозять.

Алкоголь у країні перебуває під забороною. Туристи можуть купити його тільки в барі готелю або ресторані.

Вулична їжа в ОАЕ

Знайомство з місцевими кулінарними традиціями краще починати з вулиці. Тут у численних наметах і лотках можна купити ароматну шаурму і запашну каву. Закуску зазвичай загортають у пласку пелюшку (лаваш) або фарширують нею круглі булочки (піта). Однією зі смачних страв вуличної кухні ОАЕ вважається манакіш - лаваш або піта, начинена розплавленим сиром, зеленню і оливками. Його подають гарячим і їдять руками.


У вуличних наметах Дубая, Абу-Дабі або будь-якого іншого емірату продають і фалафель - нутове пюре, яке скочують в кульки, обмакують в борошні і смажать в оливковій олії. З вигляду воно схоже на тістечко-картоплю, але подається з листям салату або лавашем. Говорячи про вуличну їжу, не можна не згадати шаурму. Це одна з тих національних страв кухні ОАЕ, яка добре знайома іноземцям. Тут її зазвичай вживають разом з фруктовим напоєм з банана і полуниці. Шаурму в ОАЕ завжди починають м 'ясом, помідорами, листям салату і часником. На відміну від інших країн, у жодному еміраті неможливо знайти веганську або дієтичну шаурму.

Що ще потрібно знати про кухню ОАЕ?

Перш ніж їхати відпочивати в Арабські Емірати, туристам слід добре підготуватися. Мало просто знати, яка їжа в ОАЕ найбільш популярна, потрібно бути в курсі того, як і коли її є. Наприклад, під час мусульманських свят віруючі можуть їсти тільки в період між заходом і сходом сонця. Відповідно, всі ресторани змінюють свої графіки і відкриваються тільки після 8 вечора. Це потрібно мати на увазі, перш ніж вирушати на відпочинок.

У цій країні існує традиція є руками. Приймати і передавати чашки з напоєм або тарілки з їжею дозволяється тільки правою рукою. За столом страви та напої спочатку подають старійшинам. Перебуваючи в гостях у жителя країни, ні в якому разі не можна відмовлятися від трапези або напоїв. В іншому випадку це також сприймуть як неповагу до господаря будинку.