Заморожування їжі в холодильнику: 7 критичних помилок, які здійснюють господарки

Заморожування їжі в холодильнику: 7 критичних помилок, які здійснюють господарки

Морозильні камери - це неймовірно корисний винахід людства. З їх допомогою можна максимально продовжити термін зберігання продуктів, зробити запаси їжі впрок, завжди мати під рукою порцію смачного морозива і врятувати від псування продукти, яких було куплено або приготовано занадто багато. Хоча морозилка допомагає полегшити життя, і багато хто користується нею регулярно, існує ряд поширених помилок, які допускають практично всі. Зберегти всі корисні елементи і красу продуктів допоможуть нескладні поради.

1. Цим продуктам у морозилку не можна

Деякі продукти втрачають не тільки свій зовнішній вигляд, а й основні якісні характеристики, тому заморожувати їх немає сенсу. Наприклад, не варто заморожувати їжу, до складу якої входять вершки: йогурт, сметана, молочні коктейлі. Після розморозки можна виявити, що жир і рідина розділилися, тому вживати продукти буде, щонайменше, неприємно. Зелень після заморозки втрачає свій вид і смак. Фрукти та овочі з високим вмістом води після відтоку набувають м 'якої текстури. Категорично не рекомендується заморожувати сирі яйця і консерви. Коли сирі яйця поміщаються в морозильник, рідина в них розширюється, затвердіває і тріскається в шкаралупі. А консерви можуть і зовсім стати шкідливими для вашого здоров 'я в замороженому вигляді.


2. Занадто багато продуктів

Повністю заповнена морозильна камера не дозволяє повітрю циркулювати по всьому холодильнику, скорочуючи термін його служби. А ще в щільно утрамбованих полицях з їжею складно знайти щось необхідне. Коли пошуки затягуються, морозилка більш тривалий час залишається відкритою, тому швидко нагрівається, через що витрачається більше енергії і холодильник працює інтенсивніше.

3. Важливий нюанс

Якщо покласти в морозильник гарячу або теплу їжу, це може призвести до часткового відстоювання інших продуктів, що вплине на їхню якість. Спочатку потрібно остудити контейнери або пакети з їжею для заморозки в холодній воді, потім поставивши в холодильник, а вже після цього відправивши в морозильну камеру. Важлива інформація від Novate.ru: При заморожуванні приготованої їжі або свіжих продуктів важливо звернути увагу на період, в який потрібно виконати заморозку. Охолоджувати швидкопсувні продукти потрібно протягом двох годин. Якщо зробити це пізніше, то високий ризик, що в них з 'являться і поширяться бактерії, які згодом призведуть до неприємних захворювань.

4. Правильна упаковка

Існує велика кількість різноманітних контейнерів, кожен вид служить своїй певній меті. Перш ніж відправити їжу на зберігання в контейнері, потрібно переконатися, що він підходить для заморожування. Потрібно використовувати посуд, здатний утримувати вологу в їжі. Міцна пластикова упаковка ідеально підходить для твердих продуктів, таких як м 'ясні нарізки, хліб тощо. Тонкі пластикові контейнери добре підходять для короткочасного зберігання. Для більш тривалого - скляні банки. Однак, щоб вони не тріснули, їх треба попередньо охолоджувати в холодильнику.

5. Порційна заморозка

Найчастіше нам хочеться швидше заморозити продукти і не витрачати час на їх поділ. Однак їжа, яка заморожена у великій кількості, буде довго розморожуватися і швидше за все втратить добру частину своїх корисних властивостей. Найкраще буде розбити продукти на порції, які будуть використовуватися відразу. М 'ясо повинно бути упаковано в окремі пакети, щоб воно не злипалося. Фрукти та овочі рекомендується спочатку заморозити на противні в один шар, а потім вже розфасувати по герметичних пакетах.

6. Термін придатності заморожених продуктів

Важливо не тільки правильно заморозити продукти, а й записати дату цієї операції. Це необхідно потім, щоб простежити термін придатності їжі і їсти тільки свіжі, безпечні продукти. Заморожені овочі залишаються корисними близько року, за винятком зеленої квасолі, яку слід з 'їсти протягом восьми місяців. Масло також може без проблем зберігатися протягом року, але молоко слід випити протягом трьох місяців. Фрукти - це ще один продукт, який може зберігатися протягом року, якщо герметична упаковка не буде порушена, в іншому випадку їх варто з 'їсти не пізніше, ніж через вісім місяців. Бекон, ковбаса, шинка і хот-доги можуть зберігатися в морозильній камері близько 1-2 місяців. Готове м 'ясо після заморозки зберігає свої корисні властивості від 4 до 12 місяців. Сира курка та інший птах зберігається 8-12 місяців, приготовлений - всього пару місяців. Нежирна риба може перебувати в морозилці до 6 місяців, більш поживні її різновиди - всього пару місяців.

7. Перезамороження: можна чи ні?

Досі ведуться відчайдушні суперечки про те, чи можна повторно заморожувати розморожені продукти. Згідно з науковими дослідженнями допускається повторна заморозка, якщо перед цим продукти були правильно розморожені в холодильнику. Однак більшості шеф-кухарів і дієтологів вважають, що це не тільки погано позначається на смакових якостях їжі, а й на її безпеці для здоров 'я: коли їжа розморожується і нагрівається, в ній з 'являються бактерії, які після цього холодом вже не знищуються. Заморожені продукти також втрачають свій привабливий зовнішній вигляд, оскільки стають більш м 'якими і водянистими. А якщо повторювати процедуру заморозки двічі, то краси точно не домогтися. Найбільш примхливий продукт для заморозки - помідор. Є кілька правил, як правильно заморозити овоч на зиму, щоб він не розгубив свої вітаміни.