З історії овочів: 10 загальновідомих продуктів, які генетики змінили до невпізнання

З історії овочів: 10 загальновідомих продуктів, які генетики змінили до невпізнання

Протягом кількох останніх десятиліть генетично модифіковані продукти є постійним джерелом дискусій. Деякі не хочуть мати нічого спільного з сучасними ГМО, в той час як інші буквально в захваті від них. Насправді багато сучасних фруктів і овочів не існували б без генетиків. Початкові версії цих популярних продуктів сучасні люди просто не дізналися б.

1. Морква

Найбільш рання відома культивована морква вирощувалася в X столітті в Малій Азії і Персії. Але перед тим, як моркву "одомашнили", вона була поширена в дикому варіанті по всьому світу (наприклад, 5000-річне насіння було виявлено в Європі). Спочатку морква була маленькою і білою і виглядала як корінь рослини. Швидше за все, в давнину її використовували як лікарську рослину. Вважається, що перетворення моркви на помаранчевий і солодкий коренеплод, настільки популярний сьогодні, зайняло багато століть. Що цікаво, збереглася азіатська або східна морква, у якої є фіолетове, а іноді і жовте коріння.

2. Баклажан

Навряд чи хто не впізнає у великому фіолетовому блискучому овочі баклажан. Однак баклажани насправді мають багато різновидів. Він був вперше одомашнений у сучасній Індії та М "янмі. Сьогодні він широко культивується на території від північно-східної Індії і Бірми до Північного Таїланду, Лаосу, В 'єтнаму і південно-західного Китаю. Кажуть, що за часів британської окупації Індії ці рослини були білі і яйцевидні. У 300 р. до н. е. цю рослину описували різними способами: як "блакитний" плід, як королівську диню, і як плід з шипами. Протягом століть рослина мігрувала по Азії, Близькому Сходу, Європі та Північній Америці.

3. Банан

Жовті плоди, які так люблять у всьому світі, були вперше культивовані в Папуа-Новій Гвінеї приблизно 7 000 - 10 000 років тому. Банан - їстівна рослина, що має кілька різновидів, більшість з яких сьогодні культивуються в Азії. Цей плід є результатом багатовікового ретельного розведення його людьми і походить від двох видів диких бананів: Musa acuminata и Musa balbisiana. У першого є м 'якоть, яка не дуже смачна, коли її їдять сирий, а другий - маленький короткий плід з безліччю твердого насіння розміром з горошину всередині. Тисячі років тому люди, які висаджували банани, виявили, що перехресний досвід цих двох рослин іноді призводив до появи солодких жовтих плодів без насіння, багатих поживними речовинами. Сучасні банани типу "кавендиш" - це суто результат розведення їх людьми.

4. Помідор

Wild Tiny Pimp може звучати як невдала назва вулиці, але насправді це назва виду томатів. Фактично, це різновид томатів, від якого відбулися всі помідори. Сьогодні ж ці томати розміром з горошину ростуть на "лохматих" лозах, які зустрічаються в північній частині Перу і на півдні Еквадору. Спочатку південноамериканці одомашнили їх у доколумбову епоху. Потім ці помідори поширилися по всій Європі і, зрештою, "повернулися" до Північної Америки. Всі сучасні види одомашнених помідорів походять від цього крихітного овоча, і, що цікаво, мають тільки п 'ять відсотків генетичних відмінностей з ними.

5. Кавун

Є багато теорій щодо того, де саме виник кавун. Більшість істориків сходяться на думці, що він спочатку ростав десь в Африці, поширився на Середземне море, а потім з 'явився в Європі. Гаррі Паріс, садовод в організації сільськогосподарських досліджень в Ізраїлі, дійшов висновку, що самий ранній предок кавуна був вперше культивований в Єгипті близько 4000 років тому. Цей стародавній плід був жорстким, гірким і мав блідо-зелений колір (що вельми різниться з сучасним солодким соковитим плодом). Паріс вважає, що стародавні єгиптяни вирощували їх просто для води. Протягом сухого сезону кавуни добре зберігалися, і за необхідністю єгиптяни могли витягувати з них воду для пиття. Він також вважає, що саме єгиптяни почали процес селективного розмноження кавунів, який зрештою призвів до його нинішнього вигляду.

6. Кукурудза

Важко уявити собі світ без цієї однієї з найбільш культивованих рослин. Кукурудза була однією з перших харчових рослин, що культивуються на початку виникнення сільського господарства близько 10 000 років тому в районі сучасної Мексики. Спочатку початок кукурудзи був дуже маленьким і поступово збільшувався з плином часу завдяки штучному відбору. Якщо повернутися ще раніше, то виявиться, що древній предок кукурудзи - це рослина дикої трави, звана teosinte. Воно було дуже мало схоже на кукурудзу, хоча також мало зерна на початку (при цьому на генетичному рівні ці дві рослини дуже схожі). Teosinte зазнала невеликих генетичних змін з плином часу, що зрештою призвело до появи кукурудзи.

7. Персик

Персик має досить тривалу історію. У Китаї виявили скам 'янілі персикові кісточки віком 2,5 мільйона років. Ці персики були істотно меншими, ніж сучасні, і скоріше були схожі на маленькі вишні з невеликою кількістю м 'якоті. Щоб персики отримали нинішній вигляд, знадобилося близько 3 000 років.

8. Авокадо

Плодами, з яких роблять популярний сьогодні гуакамоле, спочатку харчувалися доісторичні гігантські ссавці 65,5 мільйонів років тому. Фактично, ці тварини були єдиним способом розмноження авокадо, оскільки вони з 'їдали весь плід, а потім пізніше виводили шляхом спорожнення насіння в іншому місці. У оригінального авокадо була ще більша кісточка (якщо хтось це може собі уявити) і набагато менше м 'якоті, ніж у нинішніх авокадо. Після того, як великі ссавці вимерли, люди почали вирощувати ці плоди, які з плином часу ставали більш соковитими.

9. Папая

Хоча сьогодні папая вживається по всьому світу, спочатку вона виникла в тропічному кліматі Латинської Америки. Спочатку дика папайя була кругла і розміром зі зливу, а деякі її види навіть дуже схожі на какао. Стародавні майя були першими, хто почав культивувати папаю близько 4000 років тому.

10. Гарбуз

Початкове слово "гарбуз" сталося від грецького слова pepon, яке означає "велика диня". Вважається, що гарбуз спочатку виник в Америці. Найбільш ранні гарбузи були розміром з грейпфрут, були гіркими і отруйними в сирому вигляді. Тільки великі доісторичні ссавці могли їсти їх, тому ці істоти і сприяли поширенню насіння гарбузів. Коли ці ссавці вимерли, гарбуз міг зникнути, якби люди не почали культивувати його. Люди спочатку використовували видовбані гарбузи як контейнери для води, але зрештою почали вживати їх у їжу. Овочі - чудова нагода готувати смачні страви. Особливо, якщо знаєш про 10 кулінарних секретів, які оцінить кожна господиня.