Кутя поминальна рецепт

Кутя поминальна рецепт

Традиційний рецепт поминальної кутіМинулого разу ми готували пісну кутю, яка була досить сухою, і більше нагадувала солодку пшеничну кашу, але зараз більш поширеним варіантом рецепту куті яку готують на поминках і похоронах є більш рідка кутя, або як її назвали раніше сочево.

Який з 2 варіантів рецепту поминальної куті є більш традиційним для проведення ритуалу поминок можна досить довго сперечатися, і мало ймовірно, що ця суперечка призведе до чогось конструктивного. Тому для поминок раджу використовувати той рецепт поминальної куті, який подобається вам найбільше на смак і який вам буде легше всього приготувати.


Хоча можливо багатьом людям здасться більш старим, простим, і традиційним саме мій перший рецепт куті, тоді ви легко можете зупинитися на нім. Хоча я буду давати ще багато практичних порад щодо готування куті, і далі читати статтю можна навіть з метою ознайомлення.

Взагалі, як такого певного рецепта поминальної куті не існує, оскільки в різний час таку кутю готували по-різному, а в сучасний час іноді навіть частіше на поминки рекомендують робити рисову кутю - коливо, яка з 'явилася вже набагато пізніше. Але сьогодні ми все-таки спробуємо зробити більш традиційну для слов 'ян кутю з пшениці, хоча наступного разу, можливо, спробуємо зробити і рисову кутю.

В принципі нам знадобляться абсолютно ті ж інгредієнти що і в першому варіанті рецепту поминальної куті, тільки для сочева нам знадобитися приготувати ще й рідкий соус або як його ще називають макове молоко або сік. І для цього нам знадобиться більше зерен маку, ми їх візьмемо близько 100 грам, або один маленький стаканчик, якими їх міряють на ринку.

Рецепт поминальної куті

1 склянка пшениці.

100 грам ізюму.

100 грамів волоських горіхів.


1-3 ложки меду.

100 грам зерен маку.

Якщо ви робите дану кутю на свято, наприклад різдво, то цю кутю легко перетворити на так звану багату кутю, яку традиційно їли на свята для поминання предків і багатого весняного врожаю.

Для багатої куті в рецепт можна додати.

Трохи кураги або будь-яких інших сухофруктів, будь-які горіхи мигдаль, лісовий горіх, кеш 'ю, шматочки цукатів, мармелада, вершкове масло, компот, варення, фрукти і взагалі все, на що у вас вистачить фантазії.

Процес приготування поминальної куті

Беремо 1 склянку пшениці і варимо на повільному вогні до її готовності, у вигляді звичайної розсипчастої і м 'якої пшеничної каші. Хоча ви можете додати для варіння трохи більше води, приблизно 1 до 4, так як наша кутя все одно в результаті буде рідкою.

Краще всього якщо ви будете варити зерно для куті у великому і товстому казані як я, тоді крупа швидше за все не пригорить, навіть якщо доведеться варити її досить довго. А також кутьї вийде досить багато з урахуванням рідини, тому вам потрібна досить містка каструля або казан.


Після того як каша зварена так і залишаємо її в казані, тільки відкриємо його щоб каша трохи охолола, а в цей час нам треба приготувати пісне молоко з маку, яке пізніше подають до кутя або окремо в соусниці, або відразу змішують з вареною пшеницею.

Для приготування цього соусу нам треба 100 грам макових зерен трохи пропарити гарячою водою, і добре розтолочь їх разом з водою в ступці до появи білого кольору від маку, можна як я просто хвилин 5 витратити на тиск зерен маку столовою ложкою в глибокій тарілці, або на більш сучасний манер перемішати в блендері, або електром 'ясорубці.

Далі додамо в це "молочко" ще й 100 грам розмельчених волоських горіхів, і фактично наш маково-горіховий соус готовий, він дійсно буде білого кольору якщо ви все правильно зробили, навіть якщо його добре розвести теплою водою, як видно на фото.

Тепер ми приділимо увагу нашій вареній пшениці, в неї ми додаємо приблизно 100 грам пропареного гарячою водою в ситі ізюму, хоча ізюм можна і просто замочити на годину в теплій воді, тоді він буде трохи кориснішим. При цьому ізюм можна брати як чорний, так і білий, це не має принципового значення.

І завершальний елемент у приготуванні нашої куті це заправка ситтю, так називали слов 'яни звичайний мед розведений з водою в пропорції приблизно 1 до 1 або 1 до 2. Для цього ми просто розчиняємо 2-4 столові ложки меду в 4-6 ложках звичайної теплої води, при цьому вода повинна бути саме теплою, а не гарячою. І після того як наша "сити" готова ми просто змішуємо її з пшеничною кашею з ізюмом.


У результаті у нас виходять 2 окремих страви, пшенична каша з ізюмом і заправлена ситтю, і макове молочко з волоськими горіхами.

Далі ми можемо подати це в двох різних стравах і кожна людина сама виберемо як їй є кутю, більш рідку або більш суху, або змішати все в казані де варилася пшениця, і розливати з цього казана кутю кожному гостю окремо по чашках наприклад. Звичайно, простіше все це змішати, що я власне в підсумку і зробив на першій фотографії, але це вже на ваш розсуд. Але краще таки мати в запасі трохи сухої куті на випадок якщо обрана вами консистенція буде не зовсім вдалою.

Якщо рідини у вас вийшло занадто мало. Ви легко можете додати в кутю звичайної кип 'яченої води, а потім підсолодити додатково медом, також традиційно в таку кутю додають узвар (компот із сухофруктів), але можна його замінити звичайним розлученим варенням.

Все традиційна поминальна кутя готова, все досить просто і без зайвого шика, хоча так і повинно бути, враховуючи, що таку кутю подають зазвичай на поминки та інші не веселі для близьких події.

Але якщо ви хочете піти трохи далі і приготувати якомога більш багату (щедру) святкову кутю і здивувати своїх близьких і гостей, то додавайте самі чого захочете, то що ви найбільше любите і просто те, що у вас є в холодильнику.


Особисто я додав для смаку, так як моя кутя швидше святкова і присвячена трійці і дню народження, трохи полуничного варення розведеного з водою, хорошої узбецької кураги, мигдалю і лісових горіхів.

Власне як завжди вийшло дуже смачно і корисно, хоча з такими інгредієнтами кутю дуже важко зіпсувати, і вона повинна вийти смачною незалежно від ваших кулінарних навичок і талантів.

Ну і наостанок ще кілька порад, краще не готувати таку кутю впрок, а з 'їсти її найближчим часом, але якщо ви вирішили все-таки готувати на тривалий час, тобто кілька секретів, які вам допоможуть.

Ізюм дуже швидко розбухає і втрачає свій смак, тому родзинок краще додавати свіжий у міру необхідності, а не тримати його в куті кілька днів, інакше вона стане несмачною.

Також мед і свіжі фрукти при тривалому зберіганні навіть в кілька днів можуть забродити в куті, тому всі подібні швидкопсувні інгредієнти краще всього зберігати окремо в холодильнику і додавати в кутю по потреби, і по мірі з 'їдання.


Ось власне і весь рецепт поминальної кутьї, готуйте її в пам 'ять про своїх близьких, також собі на здоров' я приготуйте і традиційну багату кутю або як говорили слов 'яни сочево. Бажаю багатство, родючості та удачі, що власне завжди кутя і символізувала. Ну і звичайно заходьте і на наш відео канал на ютуб, а також читайте на нашому порталі навчання і саморозвитку рецепт ще й поминальної рисової куті і навіть про правильне приготування цієї страви з виключно сирих інгредієнтів, ну і звичайно про значення, історію та символізм куті.