Бета-каротин: що це таке?

Бета-каротин: що це таке?

Бета-каротин - органічна сполука, що відноситься до вуглеводнів і входить до групи каротиноїдів. У листях рослин воно утворюється шляхом фотосинтезу. Бета-каротин ще називають рослинним пігментом, оскільки він надає жовто-помаранчеве забарвлення деяким овочам, фруктам. Речовина є провітаміном вітаміну А. Також існує харчова добавка під назвою бета-каротин (Е160а).


Бета-каротин дуже потрібен людині. Його називають еліксиром молодості, джерелом довголіття. В організмі він перетворюється на ретинол (вітамін А), що зміцнює імунітет і уповільнює вікові зміни. У воді речовина не розчиняється. Проте воно піддається впливу органічного розчинника.

Харчова добавка бета-каротин (Е160а) - натуральний барвник, що входить до складу таких продуктів: газовані напої, йогурт, соки, згущенка, хлібобулочні, кондитерські вироби, майонез. Її отримують з рослинної сировини (морква, гарбуз).

Створюють препарати бета-каротину - БАДи, що не належать до ліків. Випускають їх у таблетках, капсулах, розчині. БАДи призначають з метою заповнення в організмі дефіциту корисної речовини.

Бата-каротин надає адаптогенну, імуностимулюючу дію. Це антиоксидант, здатний боротися з вільними радикалами. Цінна його властивість - забезпечення захисту від онкологічних хвороб. Речовина значно знижує ймовірність появи новоутворень. Є у нього й інші корисні якості.

  • Запобігає хворобам судин, міокарда за рахунок зниження рівня поганого холестерину - ліпопротеїнів зниженої щільності.
  • Підтримує активність мозку, особливо при захворюваннях ЦНС, вікових змінах.
  • Покращує роботу нейронів.
  • Позитивно впливає на дихальну систему, запобігає розвитку патологій, включаючи бронхіт, астму, емфізему.
  • Знижує ймовірність розвитку діабету, ревматоїдного артриту.
  • Сприяє процесам відновлення шкірних покривів при наявності пошкоджень на них.
  • Зберігає функції зору, запобігаючи віковому руйнуванню очних тканин.
  • Попереджає патології опорно-рухової системи.
  • Забезпечує повноцінний розвиток плоду у вагітних жінок.
  • Необхідний матерям, що годують, з тим, щоб склад грудного молока був оптимальним для немовляти.

При потраплянні в печінку бета-каротин перетворюється на ретинол (вітамін А), в свою чергу він перетворюється на ретиноєву кислоту. Речовина стимулює процеси постійного оновлення клітинного складу, чим пояснюється її позитивний вплив. На відміну від вітаміну А бета-каротин краще засвоюється, гіпервітамінозу не викликає.

Бета-каротином багаті фрукти, овочі оранжево-жовтого кольору. Безсумнівний лідер у цьому плані - морква. Інші натуральні джерела (овочі, зелень):

  • гарбуз;
  • кабачки;
  • шпинат;
  • броколі;
  • білокачанна капуста;
  • зелений горошок;
  • солодкий червоний перець;
  • салат;
  • петрушка;
  • щавель;
  • селера;
  • пір 'я цибулі.

Хороші джерела бета-каротину - такі фрукти і ягоди:

  • нектарини;
  • персики;
  • абрикоси;
  • манго;
  • шипшина;
  • сливи;
  • диня;
  • хурма;
  • обліпиха;
  • вишня.

Кількість з 'єднання в продукті змінюється залежно від сорту, сезону, способу зберігання. В овочах, фруктах жовтого кольору присутня найнижча кількість бета-каротину, в яскраво-червоних - найвища.

Задовольнити потребу організму в корисній речовині можна, вживаючи продукти тваринного походження: молоко, сир, вершкове масло, печінка. Однак кількість бета-каротину в них істотно нижча.

Джерелом можуть стати синтетичні препарати - БАДи. До них належать: Веторон, Тріовіт, Бетавітон, Солгар, Оксілік, Вітрум, Синергін. БАДи можна придбати без рецепта. Перед прийомом кошти рекомендується консультація фахівця.

Добова норма бета-каротину неоднакова для різних груп населення. Так, жінкам від 19 років на добу потрібно 4,5 мг речовини, чоловікам того ж віку - 5 мг.

Якщо розглядати вікову групу від 9 до 18 років, норма бета-каротину для дівчаток і дівчат становить 2 мг, для хлопчиків та юнаків - 2,5 мг. Дівчаткам у віці 1-8 років на добу необхідно 0,65 мг, хлопчикам того ж віку - 0,7 мг.

Потреба в ньому зростає, якщо діяльність пов 'язана з постійними фізичними навантаженнями, і якщо людина займається спортом. Жінкам у період вагітності, лактації також необхідна підвищена кількість речовини.

Бета-каротин рекомендується в наступних випадках:

  • хвороби судини, серця;
  • виразки в ЖКТ;
  • ерозії слизових;
  • зниження функції зору аж до повної його втрати на тлі дефіциту вітаміну А;
  • погіршення росту, розвитку дитини;
  • поганий стан шкіри, зубів, волосся, нігтів;
  • втрата ваги;
  • зниження імунітету;
  • часті інфекційні хвороби;
  • діарея;
  • профілактика онкозахворювань.

Призначають біодобавки з бета-каротином за показаннями, вказаними в інструкції. Часто їх використовують при імунодефіциті, профілактиці вікових змін. Інші свідчення:

  • профілактика руйнування слизових оболонок;
  • вплив малого радіаційного опромінення;
  • обстеження за допомогою рентгена;
  • лікування лазером;
  • отруєння отрутохімікатами.

БАД, що містить бета-каротин, можуть включити в комплексне лікування фотодерматоза, протопорфірії, алергії на ультрафіолет, фототоксичних реакцій, вітиліго.

Слід врахувати, що в процесі термічної обробки втрачається майже 30% каротину, тому по можливості треба їсти овочі, фрукти сирими. Продукти краще розщеплюються, якщо приготувати з них пюре, кашицю. Бета-каротин жиророзчинний, тому рекомендується додати в корисну страву (наприклад, в натерту моркву) рослинне масло, сметану.

Дієтологи радять вживати свіжоприготовлену їжу. Рекомендується скласти меню таким чином, щоб дві третини норми бета-каротину надійшло з рослинними продуктами, а третина - з продуктами тваринного походження. Овочі, фрукти краще зберігати при t до 25 оС, так поживні речовини в них збережуться довше.

Необхідно, щоб у раціоні містилася достатня кількість жирів, інакше бета-каротин засвоїться неправильно. Для поліпшення всмоктування рекомендується поєднувати продукти, багаті речовиною, з продуктами, що містять вітамін Е, цинк. Таким способом можна запобігти окисленню бета-каротину і активізувати його всмоктування.

Бета-каротин погіршує дію препаратів, які повинні знижувати рівень холестерину. Зменшують всмоктування речовини: Орлистат (засіб для втрати ваги), інгібітори протонного насоса, ліки, що стимулюють виділення жовчних кислот. Якщо вживати алкоголь в період прийому бета-каротину, це може викликати гепатотоксичність, а також знизити здатність його перетворення в ретинол.

Бета-каротин не здатний викликати гіпервітаміноз А, проте при його зайвому вживанні шкірні покриви можуть придбати жовтувато-помаранчевий відтінок. Процес звернемо, потрібно всього-лише припинити прийом біодобавки та/або зменшити в раціоні вміст продуктів, багатих на каротини.

Організм самостійно регулює кількість синтезованого вітаміну А. Якщо його достатньо, процес перетворення каротину послаблюється. Решта речовини відправляється на зберігання в жирові тканини, звідки вивільняється при необхідності.

Отже, бета-каротин - джерело вітаміну А, яке можна назвати безпечним. При перевищенні добової потреби він не здатний викликати гіпервітаміноз А. Однак за останніми науковими даними це твердження стали вважати справедливим лише для натуральних джерел речовини. Вчені також вважають, що тривалий прийом БАДів з бета-каротином підвищує ймовірність появи у курців раку легких.