Скільки забрудників в морській рибі?

Скільки забрудників в морській рибі?

Риби по усій акваторії Світового океану накопичують промислові і сільськогосподарські забрудники. Глобальний аналіз морепродуктів показав, що немає такого куточка в океані, де можна було б знайти чисту рибу.


Традиційно морська риба вважається безпечнішою для здоров'я людей, чим виловлена в прісних річках або озерах. Що містяться в морській воді йод і сіль мають дезинфікуючі властивості, що знижує концентрацію патогенних мікроорганізмів. При вживанні морської риби ризик підхопити кишкову інфекцію або паразитів нижче, ніж при вживанні річкової. Проте і морська риба не ідеальна. Причина тому — діяльність людини.

Дослідники з Інституту океанографії Скриппса Каліфорнійського університету в Сан-Диего виявили, що речовини промислового або сільськогосподарського походження, відомі в сукупності як стійкі океанічні забрудники(СОЗ), зустрічаються в рибопродуктах, виловлених у будь-якому регіоні Світового океану.

Їх виведення засноване на аналізі сотень наукових статей, опублікованих за період з 1969 по 2012 рік. Дослідники вивчали показники змісту як "старих" забрудників, таких як ДДТ і ртуть, так і нових промислових хімікатів, серед яких антипирени і охолоджувачі.

"Грунтуючись на даних, зібраних зі всього світу, ми можемо сказати, що СОЗ можуть бути у будь-якому місці і у будь-яких видах морських риб", — стверджує співавтор дослідження доктор біології Стюарт Сандин(Stuart Sandin).

Хоча забрудники є присутніми в усіх океанах нашої планети, дослідники виявили, що їх концентрація у виловленій рибі коливається в значних межах. У рамках одного регіону або однієї групи риб можна зустріти значення, що відрізняються в тисячі разів.

Крім того, аналіз середніх значень концентрацій забрудників по кожному класу показує, що сьогодні ми їмо морську рибу, яка набагато чистіше за ту, що виловлювалася тридцять років тому. Дослідники вважають, що концентрація СОЗ в морепродуктах останніми роками знижується приблизно на 15 − 30% кожне десятиліття.

"Це означає, що звичайна риба, яку ви вживаєте, сьогодні може містити приблизно 50% від більшості СОЗ, в порівнянні з такою ж рибою, яку їли ваші батьки у вашому віці, — пояснює провідний автор дослідження Линдсей Бонито(Lindsay Bonito). — Але все ще залишається шанс отримати філе так же забруднене, якось, що їли ваші батьки".

Дослідники також порівняли показники наявності забрудників в рибі з нормами безпеки, встановленими американським Агентством з довкілля охорони. Виявилось, що в основному середні рівні забруднюючих речовин знаходяться в межах санітарних допусків.

Зміст деяких забрудників, наприклад, ртуті або поліхлорованих біфенілів, впритул наблизилося до порогу допустимих для випадкового вживання людиною значень. В той же час концентрація ДДТ значно нижче встановленою правилами.

На думку учених, їх робота показує, що світова спільнота робить заходи, щоб обмежити попадання потенційно небезпечних хімічних речовин в довкілля. Але попри те, що концентрація забрудників в морській рибі неухильно знижується, вона як і раніше залишається досить високою.