Риба під маринадом: 10 класичних покрокових рецептів

Риба під маринадом: 10 класичних покрокових рецептів

Кращі рецепти приготування риби під маринадом.

Риба - це продукт, який любимо багатьма людьми. І не дарма, адже вона містить велику кількість мінералів, мікроелементів, ненасичених жирних кислот, які допомагають підвищити імунітет, поліпшити стан шкіри. Нижче розглянемо кілька рецептів риби під маринадом.  

Смажена риба під маринадом: класичний рецепт

Це стане відмінною окрасою для свята. Рецепт є класичним, і містить в собі томатну пасту. Багато господинь ще з часів СРСР полюбили цей рецепт через доступність і незвичайний смак. 

Інгредієнти:  

  • 2 кг "живого срібла"  
  • 300 г цибулі-ріпки 
  • 10 г пісочного цукру
  • 155 мл талої води   
  • Прянощі
  • 3 шт морквини великого розміру
  • 55 г томатного пюре  
  • 15 мл оцту 9%
  • Борошно пшеничне
  • Масло для пасерівки

Смажена риба під маринадом, класичний рецепт:

  • Розморозити основний продукт, розділяти на смужки, шириною приблизно 5 см. Різати потрібно в поперек. Окуніть в прянощі напівфабрикат, присоліть, потім обваляйте в просіяному борошні, томіть з обох сторін в сотейнику.
  • Тушка повинна стати золотистого кольору. Зверніть увагу, щоб прибрати зайвий жир, можна промокнути брусочки серветкою або рушником. Очистіть овочі від лушпиння, подрібніть коренеплід на терці, а цибулю-ріпку нашинкуйте напівкільцями.
  • Вік гріють до гарячого стану, вливають олію і пасерують овочі. Коли лучок з морквяною стружкою стануть одного кольору, варто ввести томат, пряні трави, підсолодити і присолити. Під кришкою варите суміш, щоб вона стала червоною і однорідною.
  • В самому кінці влийте кислоту, прокип 'ятіть ще 3 хвилини, дайте охолонути. Тепер можете готовим маринадом поливати підготовлений продукт. 

Риба під білим маринадом: класичний рецепт

 Тушка під білим маринадом - дуже незвичайний варіант, який знають не всі господині. Більш популярна страва під томатним соусом, але при цьому не менш смачна.  

Знадобляться такі продукти: 

  • 1 кг судака або карпа  
  • Морква значного розміру
  • Корінь селера, приблизно 200 г
  • 1 весела голівка цибулі-ріпки
  • 1100 мл води  
  • Пряні трави
  • 50 г солі  
  • 50 г пісочного цукру
  • 150 г оцту  
  • Масло для пасерівки

Риба під білим маринадом, класичний рецепт:

  • Розпотрошити основний продукт, зняти шкіру, розділяти невеликими брусочками, присолити, поперчити, "скупати" в просіяному борошні і тримати на вогні до золотистості. Не намагайтеся довго пасерувати, потрібно щоб на поверхні з 'явився легкий відтінок золота.
  • Тепер в окрему каструлю варто влити рідину, додати корінці, підсолодити. Як тільки суміш закипить, дайте їй проваритися протягом 2 хвилин. Вимкніть нагрів, і дайте постояти 5 хвилин. Тепер складіть в каструлю тушку, залийте маринадом, поставте на вогонь.
  • Кип 'ятіть протягом 3 хвилин і влийте оцет. Тепер, відключіть нагрів і охолодіть. Найкраще її їсти приблизно через добу після гасіння. Як тільки продукт просочується оцтом, він стане дуже пряним, і гострим. Слідкуйте, щоб маринада було не дуже багато, він повинен всього лише на пару сантиметрів покрити рибальку, тобто бути вище рівня шматків на кілька сантиметрів. 

Риба під морквяним маринадом: класичний рецепт

 Для яства не потрібно окремо готувати гарнір, оскільки овочів виходить дуже багато. Риба відмінно вживається як самостійна страва без гарніру. 

Знадобляться такі продукти:  

  • Філе мінта або нототенні  
  • 3 шт моркви значного розміру  
  • 300 г цибуля-ріпки  
  • 20 г просіяного борошна  
  • 15 мл оцту  
  • Пряні трави
  • 10 г пісочного цукру
  • 40 г концентрованого томата 
  • Масло для пасерівки

Риба під морквяним маринадом, класичний рецепт:

  • Потрібно заздалегідь зайнятися основним продуктом. Очистіть тушку, наріжте брусочками, товщиною приблизно 5 см. Всипте в ємність трохи пісочного цукру, залийте рідиною, занурите тушку, присоліть. Витримайте протягом 5 хвилин.
  • Страва стане більш соковитою і приємною на смак. Витягніть тушки з рідини, видаліть рідину паперовими рушниками, присоліть, обваляйте в просіяному борошні. Піддавати температурній обробці на розпеченому жирі. Потрібно, щоб вийшла красива кірка. Якщо ви не любите жирного, можете за допомогою серветки або рушників видалити зайвий жир. Це знизить калорійність яства і знизить навантаження на печінку і підшлункове. 
  • Тепер виберіть посуд з товстим дном, помістіть в нього перець горошком. Коренеплоди з лучком, наріжте великими брусочками. Витримайте в сотейнику на соняшниковій олії, додайте пшеничного борошна і долийте рідини. В останню чергу додайте томат і дайте прокипіти протягом 5 хвилин. Тепер занурите готову тушку в сотійник, і варите під кришкою ще протягом 12-15 хвилин.
  • Намагайтеся робити це на дуже маленькому вогні, щоб шматочки не розвалювалися. Рекомендують використовувати щільні види, такі як минтай, хек або нототіння. Можна не видаляти шкірку, але слід попередньо прибрати всі плавники і місця, які містять багато гостей. Тепер дайте тушці охолодитися протягом дня при температурі не вище + 5, потім можна вживати її в їжу. 

Червона риба під маринадом: класичний рецепт

 Звичайно, для багатьох людей морські мешканці є делікатесом, але жителі північних регіонів, де нереститься велика кількість "живого срібла", можуть готувати хоч кожен день.  

Знадобляться такі продукти:  

  • Кілограм горбуші, бажано філе 
  • Сіль  
  • Пісочний цукор
  • Масло для пасерівки  
  • Борошно  
  • Концентрований томат  
  • Спеції  

Червона риба під маринадом, класичний рецепт:

  • Для початку наріжте тушку смужечками і заплануйте в борошні. Помістіть у вок з розпеченим жиром, тримайте з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини. Потрібно, щоб зверху утворилася рум 'яна корочка. 
  • У сотійник, в якому томилося яство, занурите тертий коренеплод, рубаний кубиками променів і пасеруйте приблизно чверть години. Дайте трохи протомитися під кришкою.
  • Додайте концентрований томат, змішаний з водою, підсолодіть. Введіть сіль, щоб вийшла дивовижна підлива. Коли маринад буде готовий, а моркву з лучком м 'якими, залийте соусом підготовлений основний продукт. Дайте наполягти протягом 120 хвилин. 

Відварена риба під маринадом: класичний рецепт

Людей, яким не можна пасерованих страв, можна порадувати відвареною тушкою.   

Для цих цілей потрібно вибрати такі продукти:  

  • Півкілограма морської риби  
  • 100 г цибуля-ріпки  
  • 2 моркви  
  • Масло для пасерівки
  • Сіль  
  • Пісочний цукор
  • Пряні трави 

Відварена риба під маринадом, класичний рецепт:

  • Розділіть тушку на невеликі брусочки, бланшуйте в солоному розчині протягом чверті години. Не потрібно перетравлювати продукт, щоб він розвалився. Переморожений продукт, найкраще зварити цільним шматком, і тільки після остигання розрізати на невеликі смужки.
  • Це вбереже продукт від розшаровування, і розварювання. В окремий посуд варто викласти коренеплод з лучком, попередньо подрібнивши їх на терці і ножем. Цибулю-ріпку зазвичай ріжуть напівкільцями, коренеплод подрібнюють на терці.
  • Все це витримують на рослинному жирі з додаванням солі, підсолоджувача, а також томата. Підійде як морс, томатний сік, так і кетчуп з концентратом. Варто варити доти, щоб маса вийшла густою. Коли овочі будуть готовими і м 'якими, варто підготовленим маринадом залити основний продукт. Витримати в холодильнику до трапези протягом 10 годин. Тушка насититися смаком маринада, стане дуже смачною, незвичайною. 

Риба під маринадом: класичний рецепт тріски

Тріска - це доступна риба, яка відрізняється невисокою ціною. У деяких регіонах Росії вона продається у великих кількостях, тому придбати її не складе труднощів.  

Інгредієнти:  

  • 700 г риби  
  • Три шт цибулі-ріпки значного розміру
  • 2 моркви  
  • 50 г борошна  
  • 80 мл томата 
  • 220 мл чистої води 
  • 25 мл оцту  
  • Масло для пасерівки 

Риба під маринадом, класичний рецепт тріски:

  • Заздалегідь потрібно розморозити тушку, розрізавши на великі бруски. Присоліть і поперчите, занурите в просіяне борошно, пасеруйте до золотистості. Після цього, з охолодженої тушки видаліть товсті кістки і шкірку, наріжте дрібними бруківками.
  • У воці з товстим дном потрібно нагріти рослинний жир, пасерувати на ньому нашинкований лучок, і тертий коренеплод. Додайте трохи борошна, і знову пасеруйте. Влийте рідину разом з концентрованим томатом і оцтом.
  • Дайте маринаду прокипіти протягом чверті години. Занурите в підготовлену підливу нарізку, томіть протягом чверті години під кришкою. Дайте охолодженій продукції полежати протягом декількох годин на холоді. 

Риба під маринадом: класичний рецепт мінтаю, філе

Звичайно, в свіжому вигляді мінтай продається лише в певних павільйонах, але заморожену можна відшукати в будь-якому, навіть маленькому магазинчику і супермаркеті.  

Знадобляться такі продукти:  

  • Три великі рибалки  
  • 200 г цибулі-ріпки  
  • 1 морква великого розміру  
  • 50 мл концентрованого томата
  • 100 г борошна  
  • Масло для пасерівки
  • 15 г пісочного цукру
  • 20 мл оцту  
  • Сіль  
  • Приправи

Риба під маринадом, класичний рецепт мінта філе:

  • Попередньо зрізати з тушки плавники і прибрати решту лусочки. Основний плюс цієї рибалки в тому, що вона продається вже без голів, і в очищеному вигляді. Залишається тільки зняти темну плівку, яка знаходиться всередині черевця, також прибрати великі плавники. Це можна зробити за допомогою кухонних ножиць. Далі, наріжте бруківками, товщиною приблизно 4 см, посипте сіллю і пряними травами, залиште на третину години.
  • Потрібно, щоб м 'ясо пустило сік, і повністю просякнулося сіллю зі спеціями. Обов 'язково злийте рідину, обсушену тушку заплануйте в борошні. Тепер її варто підрум 'янити на розпеченому жирі. Коли тушка придбає рівномірний золотистий відтінок по всій площі, зняти з вогню і викласти на рушник з паперу. Це допоможе позбутися зайвого жиру.
  • У сотейнику потрібно змішати подрібнені коренеплоди з лучком, залити рослинним жиром, витримати протягом чверті години при постійному перемішуванні. Влийте бульйон або воду, концентрований томат, оцет, цукор, сіль. Обов 'язково занурите пряні трави. Дайте покипіти під кришкою протягом 3 хвилин. Тепер залийте тушку підливою і дайте настоятися.