Крем-чіз для торта в домашніх умовах: шість рецептів приготування

Крем-чіз для торта в домашніх умовах: шість рецептів приготування

  Спекти торт - це всього лише півсправи, його ще потрібно і напитати смачним кремом. У цій статті ви дізнаєтеся про те, як зробити cream Чіз для торта в домашніх умовах. Читайте, які бувають види cheese cream, і вивчіть всі тонкощі їх приготування.


На будь-яке свято господині готують безліч смачних страв, щоб гості були задоволені привітним прийомом. Але, мабуть, головна прикраса столу - це торт. І десерт потрібно не тільки вміти спекти, а й красиво прикрасити. Вершковий крем-чиз для торта полюбився не тільки кондитерам, а й господиням, адже він застосовується в якості основи для різних кремів.


Його можна використовувати для бісквітних коржів, пісочного тесту, випічки, приготованої за рецептом безе. Єдине слід знати, що справжній cream чиз готують з сиру, і не можна замінювати даний продукт на плавлений або інші види сирів.

Крем-чіз для торта: класичний рецепт

 Прекрасна і смачна прикраса випічки - це крем-чиз для торта. За допомогою цього ласощів, яке діти люблять їсти ложками, можна вирівняти коржі і не переживати, що такий cheese cream почне танути в найбільш невідповідний момент. За кімнатної температури.

Готувати крем-чіз за класичним рецептом абсолютно не складно, вам буде достатньо приділити трохи часу, всього 10-15 хвилин. Тільки потрібно вибирати інгредієнти хорошої якості. І ще, чим жирніше масло, тим краще торт.

Інгредієнти:

  • Творожній вершковий сир - 295 г
  • Масло вершкове - 125 г
  • Цукрова пудра - 75 г

Процес приготування:


  • Підготуйте ємність, туди помістіть олію, яка підтаяла, насипте цукрової пудри, і весь сир. Спочатку розімніть продукти, потім змішайте їх міксером, збийте, щоб отримати однорідну масу. Приблизно підіймайте продукти 6-7 хвилин.
  • Коли всі змішаєте, дайте продуктам постояти в холодному місці, помістіть крем в холодильник хоча б на півгодини.

Щоб чіз-крем не обвітрився, перекладіть його в спеціальний кондитерський мішечок, закрийте верхівку мішка, так крем вийде ідеальним.

ВАЖЛИВО: Кондитери радять вибирати масло для приготування торта з жирністю не менше 82 відсотків.

Коли будете прикрашати торт, то перед процесом можете ще в кремову масу трохи додати ваніліну, кориці, або цедри цитрусових. Приготований крем, можна зберігати деякий час в холодному місці, якщо торт ще не готовий.

Крем-чіз для торта з сиру, сметани

Дуже смачний вийде крем-чиз для торта, якщо крім сиру ще додати і сметану. Для того, щоб cream-чіз був не рідким, купуйте продукти з високим показником жирності. Правда в супермаркетах такі важко знайти, тому домашня сметана і сир, які продаються на ринку, ідеально підійдуть для крему-чіз.

Інгредієнти:

  • Сир творожний - 650-725 г
  • Сметана - 125 г
  • Пудра - 170 г

Приготування крему-чіз:


  • Підготуйте два відрізи марлі. В одному помістіть сир (сир), в інший насипте густу сметану (домашню). Обов 'язково стежте, щоб марля була чистою без усіляких катишків і т. п. Така марля зазвичай продається в аптеці.
  • Акуратно згорніть продукти в марлю і отримані мішки підвісьте так, щоб стікала волога з продуктів в миску.
  • Коли процес закінчиться, десь через годину-півтори, то дістаньте продукти.
  • Викладіть їх у глибоку ємність, туди ж насипте цукрової пудри. Забийте хвилин 5-7. Залишається дати постояти масі в холодильнику близько 30-ти хвилин, потім можна накладати на торт.

Крем-чіз вийде ніжним, їм можна не тільки змащувати торт або печиво, а ще й прикрашати десерти. Зверху можете поливати розтопленим шоколадом або соком лимона. Дуже смачно вийде, якщо в даний крем ще додати трохи ванілі.

 Крем-чіз для торта: шоколадний крем з вершками

Готувати шоколадний крем-чиз для торта не складно, але є ймовірність, що густа консистенція вийде неоднорідною. Щоб такого не вийшло в домашніх умовах, слід його готувати за певним рецептом і купувати продукти, як вказані нижче за текстом. І ще маленька хитрість, ніжний ганаш вийде тільки в тому випадку, якщо використовувати для приготування вершки, далі детальніше.

Продукти для приготування шоколадного крему-чіз:

  • Чорний шоколад - 185 г
  • Вершки (33% жирності) - 145 г
  • Масло вершкове - 245 г
  • Сир вершковий - 525 г
  • Пудра - 120 г
  • Какао - 55 г

Приготування cream-чіз:


  • В першу чергу розтопіть на повільному вогні шоколад, потім змішайте його з вершками.
  • Забийте пудру з маслом, щоб вийшла біла маса. Туди ж додайте порошок-какао.
  • Залишається в суміш масла з какао додати сир, гарненько змішати, поки не вийде однорідна консистенція.
  • Змішайте ганаш (вершки з шоколадом) і отриманий продукт. Перемістіть у холодильник. Там йому краще постояти близько двох годин.

Готовий крем можна з 'їсти навіть без торта, він прекрасно піде, як окремий десерт. Адже шоколадні смачнючки багатьом подобаються, без них важко уявити святкову подію. А який красивий торт виходить, якщо його прикрасити таким чіз-кремом, його оцінять навіть ті, хто не особливо любить солодощі.

Крем-чіз для торта з вершками

Напевно не всі знають про кремі-чіз з вершками, і не кожна господиня готувала такий десерт вдома для прикрашання торта і його просочення. Смачний крем-чиз для торта з вершками вийде дуже ніжним, підійде для бісквіту, медовика та інших видів тесту для торта.

Звичайно ж cream-чіз зі вершками трохи складніше готувати, ніж традиційний десерт. Іноді все можна зіпсувати в процесі збивання продукту. Може вийти, що крем не підніметься або ж, що ще небажано, стане густою олією.

Інгредієнти для чіз-крему:


  • Сир вершковий - 425 г
  • Вершки жирні - 95 мл.
  • Пудра - 45 г

Процес приготування:

  • Охолодьте перед змішуванням сир і вершки в холодильнику. Краще, щоб продукти простояли в холодному місці близько 12 годин.
  • Перед тим, як почати збивати продукти, знежирте горілкою миску, потім покладе її в холодне місце. Так можна домогтися потрібного ефекту від взбивання.
  • Тепер перемістіть всі інгредієнти в миску, і забийте їх. Причому спочатку робіть це на маленькій швидкості, а потім поступово переходьте на велику.
  • Коли крем стане густим, припиняйте його збивати.

У вас вийде дивовижний результат. Крем-чіз буде ніжним і разом з тим їм можна буде прикрашати випічку або наповнювати еклери. Якщо ви любите ще додаткові добавки, такі як ванілін, кориця, цедру цитрусових, то можна і їх додати до вашого cream. Завдяки цьому у вас ще вийде крем не тільки з дивовижним смаком, а й приємним ароматом.

Крем-чіз для торта зі згущеним молоком

Напевно багато хто любить з дитинства згущенку і іноді не відмовляє собі в задоволенні поласувати цією солодістю. А який чіз-крем виходить зі згущенкою не передати. Завдяки згущенню крем-чиз для торта вийде не таким густим, як зазвичай. До речі, згущенку для cream можна вибирати, як варену, але тоді крем вийде густим, так і звичайну.

Інгредієнти для чіз-крему:


  • Творожний сир - 525 г
  • Згущене молоко - 275 г

Приготування:

  • Помістіть у миску весь сир, туди ж додайте одну столову ложку згущеного молока. Забийте цю масу блендером. Коли ця порція змішується, додайте ще згущенки одну ложку, і так весь час, поки не додасте всю баночку продукту.
  • Коли отримаєте результат, можна перед застосуванням дати масі відстоятися в холодильнику.

Крем-чіз для торта: рецепт від Енді Шефа

Енді Шеф або Рудьков Андрій радить готувати крем-чиз для торта з творожним сиром і вершковим маслом, а для аромату трохи додавати ванілі. Такий crem подобається не тільки дітям, а й дорослі їдять його з великим задоволенням, якщо їм прикрасити торт або ж капкейки. Як прикрасу можна використовувати заморожені фрукти, вони прекрасно будуть поєднуватися зі складовими крему-чіз.

Інгредієнти для крему-чіз:

  • Сир - 345 г
  • Масло вершкове - 125 г (82,5% жирності)
  • Пудра з цукру-піску - 125 г
  • Ваніль - 2-3 г

Спосіб приготування:

  • Зауважте, перед збиванням крему, слід дати маслу підтаяти, щоб ніяких побічних ефектів не було. Тому перед приготуванням дайте маслу трохи полежати в теплі.
  • А сир навпаки охолодіть, помістіть його в холодне місце години на чотири-п 'ять. Почніть процес збивання з олії та цукрової пудри, коли ці два компоненти змішуються, тоді тільки починайте додавати сир. Для цього знадобиться час, якщо збивати крем блендером, то ви витратите близько 6-7 хвилин.

Перед використанням крему, помістіть його в кондитерський кульок, а кульок покладіть у холодильник. Там він охолоне і стане потрібною консистенції.

Як бачите, рецептів для приготування крему-чіз для тортів дуже багато. І ви можете самі їх удосконалювати. Не бійтеся поекспериментувати, адже в результаті виходять все нові і нові страви. І тільки завдяки сміливості і фантазії ви отримаєте похвалу не тільки від своїх близьких, а й інших гостей, що присутні на вашому святі.

Ще ви можете подивитися тут інформацію в статтях на кулінарні теми:

  • Бісквітні коржі для торта
  • Рецепт приготування торта Прага
  • Лінивий Наполеон
  • Торт: Графські руїни
  • Десять рецептів швидкої випічки

Пабліш Чарт