Здорове харчування: реальність або міф?

Здорове харчування: реальність або міф?

Нещодавно були опубліковані результати досліджень датських учених, які свідчили, що зайва вага не настільки шкідлива для здоров'я, як вважали в останні десятиліття. Потім з'явилися дослідження італійських лікарів, які зробили висновок, що вживання пива зміцнює здоров'я і подовжує життя. Ще одна сенсація: виявляється, вершкове масло зовсім не так шкідливо, як запевняли нас усі ці роки. На додаток замінники цукру теж не несуть такої шкоди здоров'ю, який їм приписували.

Нарешті, інші учені переконують нас в шкідливій дії нинішнього довкілля : води, повітря, будь-яких продуктів і зайняття спортом.


На нас вивалюється така кількість суперечливої інформації, що голова йде кругом! Чому поняття про корисні і шкідливі речі постійно міняються? Учора один продукт оголошувався суперкорисним, а сьогодні його можуть оголосити мало не вбивцею. Кому вірити??

Насправді серйозні лікарі оперують не сенсаційними публікаціями в ЗМІ, а доказовою медициною. Її виведення базуються не на результатах якогось окремо взятого дослідження, а на величезному масиві комплексних даних. Тільки на цій підставі можна давати серйозні рекомендації людям.

Замовлені рекомендації

Не секрет, що існує така річ, як замовлені дослідження. Їх фінансують промислові гіганти, виробники продуктів харчування.

Наприклад, один американський автор у своїй книзі описував, якому жорстокому тиску він піддавався. Він зобов'язаний був дати рекомендації споживачам по продуктах харчування. Так от, представники великої цукрової промисловості намагалися давити на нього, мовляв, якщо він перегляне норми споживання цукру у бік зменшення, його перестануть фінансувати. Те ж саме відноситься до виробників м'яса і молока.

Замовлені дослідження існують дуже давно. Але більшість звичайних споживачів навіть не здогадуються, наскільки вони впливають на інформацію, яка публікується в ЗМІ.

Наприклад, довгі роки вершкове масло вважалося мало не ворогом №1. Мовляв, воно призводить до ожиріння, діабету, інфаркту і купи хвороб.


І раптом з'ясовується, що у Франції усі готують на вершковому маслі, при цьому французи здоровіші за багато жителів Європи, до того ж там мало людей з ожирінням.

Знаєте, як діють виробники, коли збираються випустити на ринок новий продукт харчування? Спочатку вони доганяють на споживачів страх не відповідати нормам, прийнятим в суспільстві(наприклад, не бути струнким, захворіти і так далі). А коли страх створений, після цього на ринок викидають продукт, який нібито вирішить усі проблеми. Споживачі проковтнули наживку, тому із задоволенням купують чергову панацею.

Наприклад, в засобах масової інформації США була розгорнута кампанія по дискредитації замінника цукру «Аспартама». Як його тільки не лаяли!

А медичний підрозділ Євросоюзу, навпаки, рекомендував його до використання, зрозуміло, в розумних межах. Тобто, дослідження, спрямовані на дискредитацію «Аспартама», могли фінансувати американським цукровим лобі, яке було зацікавлене в роздмухуванні цього скандалу.

Що радять лікарі?

Вони говорять, що треба розглядати не окремі продукти, а систему живлення в комплексі. Не можна лякати людей, що якщо вони стануть вживати вершкове масло або не питимуть 2 літри води в день, то швидко помруть. Такий підхід шкідливий.

Найважливіше - виробити культуру живлення. Більшість дієтологів(яких би поглядів вони не дотримувалися) сходяться на думці, що сучасні люди переїдають. А головний принцип правильного харчування - це помірність.

Сам по собі зайва вага не є стовідсотковою основою для лікування. Лікар повинен комплексно оцінити показники здоров'я пацієнта : провести аналізи, інші дослідження, і тоді вирішити, має потребу людина в лікуванні або ні. Якщо, незважаючи на повноту, показники його здоров'я в нормі, то його самопочуттю нічого не погрожує.


З приводу продуктів харчування можна сказати наступне. Наприклад, пиво було відоме ще шумерам в III- м тисячолітті до н. э. Вино, сир, вершкове масло також є прадавніми продуктами харчування. Те ж саме можна сказати про сіль, цукор і інші «білі смерті». І нічого, люди вижили, людство продовжує існувати.

Може, усі ці страшилки - просто вигадки, і потрібно бути помірним в їжі, тоді і здоров'я буде нормальним?

Як сприймати суперечливі рекомендації? У одних журналах пишуть, що пиво і червоне вино корисні, вино містить антиоксиданти і ін. А інший медичний журнал стверджує, що навіть помірне споживання алкоголю шкідливе і може привести до пухлинних захворювань.

Насправді, червоне вино, з одного боку корисно для серця, але з іншого боку, алкоголь збільшує ризик появи онкології. Так що все комплексно!

Алкоголь досліджують вже довгі роки. У усіх наукових доповідях з цифрами в руках наводяться докази його шкідливості. Зокрема, в Росії було різке падіння смертності, воно сталося в ті роки, коли Горбачов ввів «сухий закон». Це статистичний факт. На жаль, цей закон незабаром був скасований.


Роблячи висновки, можна з упевненістю сказати, що головне - дотримуватися міри у всьому. До речі, нічого нового в цій рекомендації немає, те ж саме говорили і древні.

Пабліш Чарт