З чого розпочати, або ласкаво просимо в китайський чай!

З чого розпочати, або ласкаво просимо в китайський чай!

Світ китайського чаю неймовірно багатий, різноманітний і багатовимірний. За дві тисячі років чайна традиція Китаю подарувала світу сотні прекрасних сортів щонайширшої палітри смаку і аромату, для самих різних ситуацій і настроїв, несхожих один на одного на вигляд і типу дії. Тому, хто уперше відкриває для себе цей дивовижний архіпелаг, він здається незбагненно великим і складним - одних назв різних сортів вистачає для того, щоб в них заплутатися і загубитися. Тому спершу слід позначити прості і зрозумілі точки відліку, від яких потім вже просуватися углиб цієї дивовижної країни.

Різноманіття сортів китайського чаю, та основні його види:

  • білий або бай ча 白茶

кращий чай для літньої жари і активного способу життя - освіжаючий і легкий, з тонким смаком і ніжним, квітковим ароматом. Не піддається дії високих температур, тому зберігає максимальну кількість корисних речовин. Чемпіон за змістом антиоксидантів і вітамінів. Для першого знайомства рекомендуємо спробувати розсипний Чженхе Шоу Мей або наш фірмовий пресований Чженхе Шоу Мей. 

  • жовтий або хуан ча 黄茶

вишуканий і млосний, з димною ноткою і присмаком парного молока. Для досвідченого гурмана і любителя екзотики. Це один з найрідкісніших і дорожчих видів чаю навіть в Піднебесній. Оригінальна технологія його виробництва впродовж декількох віків залишалася таємницею. Почати знайомство краще всього з Жовтих бруньок гори Емей.

  • зелений або люй ча 绿茶

найпопулярніший і улюбленіший на своїй батьківщині, в Китаї. Технологія обробки, відшліфована віками, помножена на працьовитість потомствених чаєводів, народжує по-справжньому дорогоцінний продукт, що має «чотири досконалості» : бездоганною формою, прозорим настоєм, густим ароматом і свіжим смаком. Це і знаменитий Лунцзін, і ароматний Билочунь, і Солодка роса Мендина, і менш відомі у нас юньнаньские сорти. До цієї категорії відноситься і чай, ароматизований живими квітами  жасмину.

  • бірюзовий або цин ча (слабо-ферментований улун)

чай-свято - оптимістичне, емоційне, яскраве, таке, що переливається грою безлічі прекрасних відтінків смаку і аромату. Нескінченно довгий чай для сердечного дружнього спілкування, важливої соціальної події або маленької особистої урочистості. Будить бажання жити, відчувати і творити. Традиційно виготовляється на Півдні провінції Фуцзянь і на острові Тайвань.


  • улун ча (сильно-ферментований улун)

Його аромат чистий і прекрасний, смак міцний і глибокий, розкривається поступово, тому пити його слід повільно, неспішно смакуючи кожен маленький ковток. Таке чаювання називається «гунфу-ча», «чайна майстерність», і має на увазі деякий вільний час, спеціальне начиння, практичний досвід взаємодії з чаєм, хорошу компанію і особливий, чайний настрій. Накйраще для цього підходить чай дахунпао. Упродовж останніх п'ятисот років ферментовані улуни виготовляють в горах Уишань на півночі провінції Фуцзянь і в Чаочжоу (провінція Гуандун).

  • червоний або хун ча 红茶 

Чай для сирої і холодної погоди, мінорних станів і душевного розладу. У його прекрасний смак і аромат можна закутатися, як в теплий плед, і відчути прилив внутрішнього тепла, м'якої тиші, гармонії з собою і навколишнім світом. Особливо корисний червоний чай для «холодного» типу людей (сприйнятливих до холоду, зі швидкою стомлюваністю і сонливістю). Спробуйте наші Цзингу Дяньхун, Аньси Хун Ча або Сун Чжень Хун Ча!

  • чорний або хей ча黑茶

простий і міцний, трохи брутальний, з м'яким смаком і витриманим, глибоким ароматом. Букет чорного чаю щільний, з горіховими, винними, ягідними, деревними, іноді землистими нотками. Найбільш відомі представники цієї категорії - чорний чаї з Аньхуа, (провінція Хунань), Любао (провінція Гуанси), Лаоцин-ча, (провінція Хубей), і Сычуаньский Цзан Ча 藏茶.

  • пуер чапуер ча 普洱茶

потужний природний енергетик з яскравим, соковитим смаком і тонізуючою дією. Унікальний набір біологічно активних речовин, що міститься в пуерах, китайці називають шен ци, дихання життя. Завдяки ньому чай залишається «живим», може зберігатися довгі роки, з часом придбаваючи нові властивості, трансформуючись потім в прилив сил, свіжість сприйняття, стан легкої ейфорії і внутрішнього комфорту. Пуеры бувають шен-ча 生茶 або «зелений» (для першого знайомства рекомендуємо пресованные Менван Шен Ча, Бандун Шен Ча, Менку Шен Пуер або розсипні Фенцин Шен Маоча, Наньлу Шен Маоча, Менхай Шен Маоча) і шу-ча 熟茶або «зрілий» (наприклад, пресовані Шу Нен Шен Цяо, Гудайжен, Лао Хуацзя, Вебпанк, Сышиба Гунли, Уляншань Тецзи або розсипні Пувень Тецзи Шу Ча, Буланшань Шу Ча, Менхай Шу Пуер або Хао Шу Ча). Усередині шенов розрізняються власне «зелені», а також «білі» (почати знайомство можна, наприклад, з Уляншань Инь Я або Уляншань Гушу Инь Я), «пурпурні» (Цзы Цзюань або Цзы Я) і Я Бао.                                                                                   

Поради

Якщо вам складно визначитися з вибором, візьміть помалу на пробу з тих сортів, що відмічені знаком "кращий товар" на головній сторінці магазину. Чи візьміть один з "Чайних наборів" спеціально підібраних для початківців.

Якщо у вас є особливі побажання і переваги, продавець-консультант нашого магазину допоможе зібрати індивідуальний набір з їх обліком.

Вибраний і куплений чай необхідно правильно заварити, щоб він розкрив усі свої чудові властивості  і подарував вам максимальне задоволення. Для цього до ваших послуг чайний посуд і аксесуари - з глини, скла і фарфору, чабани і багато що інше.


Ми дотримуємося золотої середини у відношенні до цього благородного напою і вважаємо, що не варто занадто міфологізувати чайну тему, але і відноситися до чаю як до банального продукту споживання теж буде необачно.

Чай - це напій з тисячолітньою історією, який внесе у ваше життя щось абсолютно нове!

Головне відкрити двері.