Як зробити вино з яблук за простими і зрозумілими рецептами?

Як зробити вино з яблук за простими і зрозумілими рецептами?

Питанням, як зробити вино з яблук, задаються багато господинь, особливо при наявності багатого врожаю. Воно являє собою дуже смачний напій, який з легкістю можна приготувати самостійно. Існують прості рецепти, з якими впорається навіть недосвідчений кулінар.

Як зробити яблучне вино?

Щоб розібратися, як зробити вино з яблук, враховують такі моменти:


  • Для приготування смачного напою слід брати такі сорти як "Антонівка", "Пепін шафранний", "Райські" та інші. Погано підходять літні і не кислі різновиди.
  • Фортеця напою залежить від того, скільки в ньому цукру. Наприклад, 20 г цукру на 1 л збільшує цей показник приблизно на градус.
  • Для бродіння найкраще використовувати емальований, глиняний або скляний посуд. Для найвищої якості напою використовуються дріжджі.
  • Щоб отримати готове вино з яблук своїми руками, рідину переміщають за допомогою сифона в ретельно промиту пляшку. Дуже важливо, щоб туди не потрапили дріжджі. Пробка повинна витіснити частину пиття, повітря всередині бути не повинно.

Вино з яблук "Антонівка"

Одним з кращих варіантів, як зробити вино з кислих яблук, буде використання такого сорту як "Антонівка". У результаті виходить дуже смачний напій, який сподобається навіть прискіпливим гурманам. Технологія виглядає дуже просто, ніяких проблем виникнути не повинно, з нею під силу розібратися навіть початківцю виноробу.

Інгредієнти:

  • яблука - 10 кг;
  • вода - 2 л;
  • цукор - 1,6 кг.

Приготування

  • Фрукти перебрати, прибрати все зайве. Пропустити крізь м 'ясорубку, накрити тонкою тканиною і залишити на 3 дні, перешкоджаючи раз на 8 год.
  • Прибрати мезу, залишивши шар в 0,5 см.
  • Ввести в заготівлю воду і 800 г цукру. Перемістити все в ємність для бродіння, поставивши гідрозатвор.
  • Через 4 дні відкрити посуд і прибрати за допомогою трубки 200 мл сусла.
  • Розвести у вині 400 г цукру і злити його назад. Знову поставити затвор. Через 3 дні повторити маніпуляції. Після закінчення процесу гідрозатвор впаде.
  • Перемістити вино з кислих яблук у чистий посуд, наполягати до прозорості.

Вино з "Райських" яблук у домашніх умовах

Неймовірно смачним виходить вино з "Райських" яблук. Найголовніше, щоб плоди були в нормальному стані, вони не повинні бути битими. Безсумнівною перевагою напою є його натуральність, він робиться тільки з фруктів, цукру і води, при цьому буде володіти достатньою фортецею.

Інгредієнти:

  • ранетки - 5 кг;
  • цукор - 3,5 кг;
  • вода - 4 л.

Приготування


  • Фрукти перемолоти в пюре. Дати їм постояти 72 год при температурі 25 ° С.
  • Прибрати верхній шар мезги. Як тільки у маси буде спиртовий запах, додати цукор.
  • Залити заготівлю водою, поставивши зверху гідрозатвор.
  • Залишити масу при температурі 25 ° С на місяць.
  • Процедити в чисту тару, дати дозріти - знадобиться 3 місяці.

Яблучне вино на винних дріжджах

Щоб отримати напій, що володіє яскравим і насиченим смаком, можна використовувати певний рецепт яблучного вина в домашніх умовах. Для його втілення береться будь-який відповідний сорт фруктів і винні дріжджі. Завдяки пікантним ноткам, воно сподобається всім, хто його спробує. Його не соромно поставити на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • яблука - 10 кг;
  • цукор - 200 г на 1 л соку;
  • винні дріжджі - відповідно до інструкції.

Приготування

  • Віджати яблука, має вийти близько 7 л соку.
  • Додати цукор і винні дріжджі.
  • Дати напою постояти близько доби, після перелити вино в бутилі.
  • Поставити гідрозатвори і дати напою постояти 1,5 місяця в темному місці до прозорого стану.
  • Вино з яблук з дріжджами процедити напій крізь марлю і залишити на 2 тижні.

Вино міцне з яблук

При бажанні отримати особливо міцний насичений напій можна використовувати рецепт домашнього вина з яблук, яке робиться з додаванням горілки. Такий різновид напою відмінно підійде для застілля. Фортеця у нього буде близько 13-14 ° С. Показник готовності - абсолютна прозорість. Такий напій треба перелити в пляшки і прибрати на зберігання, щільно закривши кришками.

Інгредієнти:

  • яблука - 6 кг;
  • ізюм - 200 г;
  • горілка - 150 мл;
  • цукор - 400 г.

Приготування

  • Ізюм розпарити і подрібнити, з яблук зробити пюре.
  • Перемішати яблучну масу з 200 г цукру і родзинкою. Перемістити в пляшку, встановивши зверху гідрозатвор, залишити в такому вигляді на 3 тижні.
  • Відцідити сусло і ввести в нього 200 г цукру. Перелити кріплене яблучне вино в іншу пляшку.
  • Через 1,5 тижні ввести в бутиль горілку.

Вино з яблук без цукру і дріжджів

Для тих, хто дотримується дієти, що передбачає обмеження солодкого, знахідкою стане яблучне вино в домашніх умовах без цукру. При цьому дріжджі теж не потрібно включати до його складу, єдиним додатковим компонентом стане звичайний білок. Вийде цікавий і смачний напій, який оцінять домочадці і гості.


Інгредієнти:

  • яблуко - 3 кг;
  • білок - 1 шт.

Приготування

  • Відправити сік, отриманий з яблук, в металевий посуд і залишити його при 20 ° С на тиждень, після віджати м 'якоть.
  • Продавити сік крізь марлю. Перемістити в посуд і встановити гідрозатвор на пару тижнів.
  • Взяти білок з розрахунку 1 год ложка на 5 л вина. Збити його разом з напоєм і залишити на кілька тижнів наполягатися.

Вино з яблук через м 'ясорубку

Смачний напій, який зможе приготувати навіть не найдосвідченіший кулінар, являє собою яблучне вино через м 'ясорубку. Технологія максимально проста. Під час наполягання і бродіння потрібно приділити увагу певному моменту. Перешкоджати вино потрібно щодня, щоб яблучні частинки опускалися на дно. Піна повинна осідати.

Інгредієнти:

  • яблука;
  • цукор - 150 г на 1 кг фруктової маси.

Приготування


  • Прокрутити фрукти крізь м 'ясорубку, додати цукор, перемішати.
  • Помістити заготівлю в пляшку, заповнивши її на 2/3 об 'єму. Пов 'язати на горло марлеву серветку і прибрати в темне місце. Через 20 год почнеться бродіння.
  • Через 4 дні перемісити сік в чисту бутиль, використовуючи для проціжування марлю.
  • Прибрати напій в темне і тепле місце, надівши на горло рукавичку з діркою в пальці.
  • На бродіння знадобиться близько 2 місяців. Показник закінчення процесу - падіння рукавички.
  • Готовий напій перемішати і процедити. Залишити на 3 місяці в холодній кімнаті.

Вино з макухи яблук

Можна зробити яблучне вино своїми руками не тільки з соку і пюре, але і з використанням макухи. Це значно спрощує процес приготування і економить час. Крім того, даний спосіб допоможе максимально ефективно застосувати отриманий урожай, зробивши одночасно сік з фруктів і вино з макухи.

Інгредієнти:

  • свіжий макуха - 7 л;
  • вода - 5 л;
  • цукор - 1 кг.

Приготування

  • Розвести у воді 800 г цукру.
  • Викласти макуха в ємність і залити сиропом, поставити гідрозатвор.
  • Прибрати сусло в темну кімнату з температурою близько 20 ° С.
  • Через 2 тижні процедити масу через марлю і віджати. Ввести в сік залишки цукру і перемістити його в ємність. На бродіння знадобиться близько 50 днів.
  • Злити вино через трубку в інший посуд. Герметично закрити і прибрати на дозрівання в приміщення з температурою 5-16 ° С. Витримати від 3 до 6 місяців.
  • Раз на 10 днів (потім рідше) фільтрувати вино з яблучного макуха від осадка, якщо шар перевищує 3 см. Дочекатися прозорості вина.

Вино з яблучного соку

Одним з найбільш якісних різновидів напою є вино з яблучного соку в домашніх умовах. У нього виходить дуже красивий колір, і воно займе почесне місце на будь-якому святковому столі. Орієнтовна фортеця становить 10 ° С. При необхідності допускається використовувати горілку для надання додаткової фортеці напою.

Інгредієнти:


  • яблука - 10 кг;
  • цукор - 1,4 кг.

Приготування

  • Віджати з яблук сік і відправити в нього цукор, залишити на добу. Після цього зверху на ємності поставити гідрозатвор.
  • Залишити вино на бродіння на 1,5 місяця.
  • Процедити вино, поставити гідрозатвори і залишити ще на 2 тижні.
  • Як тільки вино буде повністю прозорим, процедити його, залишити дозрівати на 1,5 місяця, закривши герметично.

Вино з яблучного пюре

Всім, хто не хоче витрачати багато часу на підготовку, сподобається яблучне вино, рецепт якого робиться з використанням пюре. Напій сподобається навіть прискіпливим гурманам. Справді неперевершені смакові нотки забезпечать включення до складу кориці. За бажанням можна приєднати і сік цитрусових.

Інгредієнти:

  • яблука - 1 кг;
  • цукор - 700 г;
  • вода - 2 л;
  • кориця - 1 ст. ложка.

Приготування

  • Яблука подрібнити, залити водою і додати кориці, відварити до м 'якості.
  • Масу довести до стану пюре і дати їй забродити.
  • Ввести цукор і почекати, поки заготовка настоїться. Потім знову процедити.

Вино з яблучного компоту

Якщо було приготовлено занадто багато компоту, або він скоро зіпсується, то можна зробити домашнє яблучне вино на основі даного компонента. Безсумнівною перевагою напою є те, що готувати його надзвичайно легко, при цьому за своїми смаковими якостями він анітрохи не поступається іншим рецептам.


Інгредієнти:

  • компот - 3 л;
  • цукор - 300 г;
  • ізюм - 50 г.

Приготування

  • Відкрити посуд з компотом і процедити. Викласти шматочки яблук в окрему каструлю, пересипати цукром.
  • Перемістити рідину в чисту банку і ввести туди жменьку немитого родзинки. Залишити в теплі на 2 год. Потім змішати і додати цукор.
  • Закрити горлечко банки гідрозатвором і прибрати в тепло.
  • Як тільки бродіння завершиться, процедити вино і наполягати 2 місяці.

Вино з яблучного варення

Дуже зручно робити вино з яблучного варення в домашніх умовах. Найголовніше - не використовувати прокислий десерт, він для напою непридатний. Перевагою даного рецепта є те, що його можна втілити в будь-який час, а не тільки після отримання фруктового врожаю. Як доповнення беруться дріжджі і звичайний рис.

Інгредієнти:

  • варення - 1 л;
  • рис - 1 ст.;
  • дріжджі - 20 г;
  • вода - 1,5 л.

Приготування

  • Розвести варення теплою водою і почекати розчинення.
  • Вилити масу в банку.
  • Розвести в теплій воді дріжджі. Відправити їх до варення і всипати рис (непромитий).
  • Надіти на горлечко ємності гідрозатвор і прибрати вино в темне місце.
  • Як тільки напій перестане бродити, а густа маса залишиться на дні, процедити його в бутилі.

Вино з яблук і груш

Поєднання певних фруктів виходить справді приголомшливим, його можна вигідно обіграти, якщо зробити яблучно-грушеве вино. Смак вийде одночасно зі солодкуватими нотками і з кислинкою, це ідеальний варіант для гурманів. Перед початком готування буде необхідно прибрати з фруктів серцевину з насінням.

Інгредієнти:

  • груші - 5 кг;
  • яблука - 3 кг;
  • винна закваска - ^ ст.;
  • цукор - 3 кг;
  • вода - 4 л.

Приготування

  • Пюрувати фрукти будь-яким зручним способом.
  • Віджати сік, ввести туди закваску і цукор. Вилити в бутиль, на горлечко встановити гідрозатвор.
  • Почекати закінчення бродіння, відфільтрувати напій і перелити в пляшки.

Яблучно-виноградне вино

Безпрограшним способом отримати смачний різновид напою буде зробити вино з яблук і винограду. Воно значно краще магазинних варіантів, тому, використавши рецепт один раз, господині будуть повертатися до нього неодноразово. Однак потрібно видобути такий компонент як живильне середовище для винних дріжджів.

Інгредієнти:

  • виноград - 10 кг;
  • освітлений сік яблук - 5 л;
  • цукор - 3,5 кг;
  • живильне середовище.

Приготування

  • Віджати сік з винограду, змішати його з яблучним.
  • Половину цукру розвести невеликою кількістю сусла. Разом з поживним середовищем відправити в сік.
  • Через 2 доби ввести залишки цукру, розчиненого в суслі. Закрити пляшку пробкою з трубкою.
  • Через місяць вино злити.

Вино з яблук і чорноплідної горобини

Якщо хочеться спробувати оригінальний і смачний напій, то варто зробити вино з яблук і чорноплідки. Ягода дуже корисна для імунітету, тому напій можна буде вживати в невеликих кількостях і для лікувальних цілей. Особливу увагу буде необхідно приділити процесу бродіння, яке проводиться в кілька етапів.

Інгредієнти:

  • чорноплідна горобина - 2 кг;
  • яблука - 1 кг;
  • цукор - 3 кг;
  • вода - 2 л.

Приготування

  • Зробити блендером пюре з горобини і яблук. Додати води і ввести третину цукру, залишити на тиждень.
  • Відцідити сусло, тару закрити гідрозатвором.
  • Через тиждень бродіння додати у вино третину цукру у вигляді сиропу, приготованого на основі сусла.
  • Через тиждень аналогічним способом додати в напій залишки цукру.
  • Залишити вино бродити на 10 тижнів. Потім злити, не чіпаючи осад, і прибрати в холодне місце. Фінальне бродіння займає до 5 місяців.

Пабліш Чарт