Як приготувати солянку з копченим м 'ясом

Як приготувати солянку з копченим м 'ясом

Жоден хороший і смачний обід не обходиться без гарячої першої страви. Рецептів приготування солянки безліч, і у кожного кухаря і досвідченої господині є свої таємниці, як зробити цю страву надзвичайно ласою для всієї родини.


Інгредієнти:

  • копчене м 'ясо - 250 г;
  • 5-6 маринованих огірків;
  • 200 г томатної пасти;
  • 4 ріпчастої цибулі;
  • морква - 1 шт;
  • маслини - 80 г;
  • вершкове масло;
  • олія рослинна (оливкова);
  • половинка лимона;
  • приправи на свій смак.
  • Спершу готуємо м 'ясо для бульйонної основи. Для любителів наваристого супу рекомендується додати в основу кістки. Закипілу воду зливаємо, промиваємо м 'ясо і, заливши чистою водою, знову ставимо на вогонь.
  • Чекаємо моменту, коли вода знову вскипить, додаємо зелень, моркву. Залишаємо на вогні до готовності.
  • У цей час наріжемо цибулини і обсмажимо їх в олії (вибір за оливковим або рослинним зробіть самі), попередньо посоливши. Уважно стежимо за процесом, не допускаючи пережарки.
  • Обсмажену цибулю змішати з томатною пастою. Викласти суміш на противагу і готувати в духовці при температурі 100 градусів протягом двох годин. Про готовність має сповістити характерний блиск (так зване полірування).
  • М 'ясні копченості порізати квадратиками або брусочками. Важливий секрет - обов 'язково варто додати молочні сосиски, які додадуть виняткову м' якість солянці. Копченості (без додавання сосисок) можна трохи обсмажити на сковороді без додавання масла, щоб позбутися зайвого жиру.
  • Огірки обдати гарячою водою і нарізати соломкою.
  • При додаванні до солянки розсолу його варто підігріти. На два літри бульйону достатньо буде додати півсклянки розсолу. Однак величина пропорції залежить тільки від бажання і смакових уподобань кожної людини.
  • Після додавання копченостей у бульйон, залишаємо їх варитися протягом приблизно 15 хвилин.
  • Далі в хід підуть сосиски. Після настає черга суміші цибулі та томатного соусу. Сіллю посипати до смаку, але краще завжди недосолити. Справа в тому, що вже наступного дня вона буде більш солоною, ніж у момент після приготування.

Огірки і розсол додаємо за п 'ятнадцять хвилин до закінчення варіння. Лимон і маслини краще не варити в каструлі, так як вони можуть втратити свої смакові якості, а викласти вже в готову страву. Подавати солянку обов 'язково зі сметаною.