Як приготувати плов в японському стилі з морепродуктами і тунцем

Як приготувати плов в японському стилі з морепродуктами і тунцем

Плов - одна з найдавніших і дуже популярних страв. Рецептів плова існує великий натовп, всі вони певною мірою відрізняються один від одного, але основний принцип залишається незмінним: це поєднання рису, овочів, м 'яса або морепродуктів в одній страві. Варто відзначити, що плов з рибою, креветками і кальмарами нітрохи не гірше звичного плову з бараниною: спробуйте приготувати і ви переконаєтеся, що це дійсно так!

Вам знадобиться

  • - одна чашка рису;
  • - 12-16 шт. свіжоморожених тигрових (чорних) креветок без голови;
  • - тушка свіжомороженого неочищеного кальмару;
  • - 4 шматка філе тунця товщиною ауд 2 см;
  • - 100 г шампіньйонів;
  • - одна цибулина;
  • - одна морква;
  • - дві столові ложки свіжомороженого зеленого горошка;
  • - половинка червоного солодкого перцю;
  • - долька часнику;
  • - сіль і спеції (до смаку).

Інструкція

1. Замочіть рис у холодній воді на 30 хвилин. Поставте розморожуватися креветки і кальмари. Відваріть зелений горошок у невеликій кількості води до готовності. Шампіньйони дрібно наріжте і обсмажте до готовності.


2. Шматочки філе тунця вимийте, осушіть і посоліть; додатково ви можете їх поперчити або посипати спеціальною приправою для риби, а також злегка збризкати лимонним соком. Залиште на п 'ять хвилин щоб філе ввібрало сіль і спеції.

3. Обсмажте шматочки філе тунця по 2-3 хвилини з кожного боку (без кришки!) і викладіть на тарілку.

4. Очистіть кальмари, з креветок зніміть панцир і не забудьте за допомогою невеликого надрізу видалити кишку, що йде вздовж спинки. Кальмари наріжте смужками.

5. Наріжте цибулю та червоний перець, натріть на терці моркву та обсмажте на сковороді до готовності. Масло ви можете використовувати за своїм бажанням: будь-яка рослинна, можна додати невелику кількість вершкового. Після приготування на час перекладіть в інший посуд.

6. У сковороду влийте трохи рослинного масла, злегка нагрійте і покладіть розчавлену ножем дольку часнику; туди ж можна додати невелику гілочку розмарину. Не перегрівайте сковороду: весь сенс даної дії полягає в тому, що олія має насититися додатковими ароматами, які вона потім віддасть морепродуктам. Через 3-4 хвилини видаліть часник і розмарин.

7. Розігріть сковороду сильніше і обсмажте на отриманій ароматній олії креветки і смужки кальмарів. Не перетримуйте морепродукти: час обсмажування - максимум 4-5 хвилин при періодичному схибленні. Зверніть увагу: під час обсмажування не можна користуватися кришкою! Викладіть морепродукти зі сковороди, а масло збережете.


8. Злійте воду з рису і залийте нову. Обережно "" помасуйте "" рис у воді, після чого злийте воду і залийте нову; повторіть цю операцію кілька разів. Ваше завдання - максимально вимити крохмаль з рису, тому як тільки вода перестане бути каламутною, переходьте до наступного кроку.

9. У сковороду з маслом, що залишився від смаження кальмарів і креветок, викладіть рис і злегка обсмажте; при цьому рис просочується ароматом морепродуктів.

10. Додайте до рису цибулю з морквою, перемішайте, влийте 3 чашки води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і гасіть до готовності рису. Якщо води виявиться мало - додайте ще, але не перестарайтеся! В результаті ви повинні отримати хороший, не розварений в кашу рис.

11. Як тільки рис буде готовий, додайте до нього інші інгредієнти (зелений горошок, морепродукти, гриби, моркву, цибулю, перець), добре перемішайте і вимкніть нагрів, але не знімайте сковороду з плити: плов повинен прогрітися, а інгредієнти - "" познайомитися "" один з одним.

12. Філе тунця наріжте шматочками (як буженину) товщиною близько 3 мм. Порівняння з буженіною тут не випадкове: свіжоморожений тунець, обсмажений на сковороді, за смаком дійсно дуже нагадує саме цей продукт. Різниця в тому, що тунець більш м 'який, ніжний. Також варто звернути увагу на те, що в холодному вигляді тунець набагато смачніший.

13. Викладіть на тарілки плов; шматочки тунця ви можете покласти поруч або на окрему тарілку. Прикрасьте все на свій розсуд. До цієї страви можна подати різні соуси.