Як приготувати пікантне винне желе? Десерт для дорослих

Як приготувати пікантне винне желе? Десерт для дорослих

Серед улюблених десертів моєї сім'ї лідерство тримає желе. Що може бути краще його прохолодній свіжості, особливо влітку? Фруктове, кавове, молочне — з самими різними добавками, наприклад, шоколадом, бісквітними шматочками, горішками — на що вистачить фантазії. А ми приготуємо винне желе. Особливе, виключно для тих дорослих, хто не збирається за кермо сідати в день поїдання нашого десерту.


Передісторія проста. У нашій сім'ї дружба з алкоголем якось не склалася(та і слава богу). Немає прибічників. Дорослі сини, що живуть окремо своїми сім'ями, теж пристрастей не живлять. Ми не відносимося і до войовничих супротивників, але окремий випадок сподвигает нас поставити на стіл щось з градусами.


З гостями ми зазвичай п'ємо хороший чай. Веселитися уміємо і без вина, а вже тим більше, чогось міцнішого. Буває, дуже рідко, варимо глінтвейн. Якось було, у барі років 10, напевно, стояла якась супердорога і в неймовірно навороченій пляшці горілка. Врешті-решт, я її відкрила для якихось кулінарних потреб, коли рецепт вимагав додавання міцного алкоголю. Так і коштує досі. Єдине виключення — хороший коньяк, який мій чоловік поважає. Але може роками без нього прожити, не відчуваючи потреби.

І ось до минулого Нового року мені подарували пляшку сьогодення грузинського Киндзмараули.

І стояла вона без всяких шансів бути випитою вважай майже півроку. А вино-то відмінне. Ну і вирішила я провести експеримент і зробити пікантне винне желе. Самою було цікаво, що з цього вийде.

Взагалі желе з вина я пару разів робила — коли траплялося залишитися від дружньої вечірки глінтвейну. Не пропадати ж добру! Я в нього додавала желатин, розливала по формах і виходив досить приємний десерт. Практично безалкогольний, оскільки випаровувався увесь алкоголь в процесі приготування. А цього разу вирішила спробувати зробити без жодного випарювання.

Мені знадобилося:

  • 1 пакетик желатину(15 г);
  • 2 склянки киндзмараули;
  • 100 г гранатового соку(можна використати що завгодно, хоч чисту воду);
  • декілька ягід свіжої полунички(якраз з'явилася на ринку).

Пакетик желатину я залила соком, залишила на годину. Як желатин набубнявів — поставила на повільний вогонь, потримала до повного розчинення.


Хвилин через 10, коли желатинова маса трохи остигнула, я додала туди 2 склянки вина і гарненько розмішала.

Потім поклала по ягідці у форми — знову використала свої кохані кокотници, дуже зручно в них робити невеликі порції десерту.

І залила усе це винно-желатиновим розчином.

Прибрала в холодильник — і через пару годин желе готово. Занурила форму на декілька секунд в гарячу воду і перевернула желе на блюдце.

Колір — просто приголомшливий. Але ось щоб сфотографувати цю пишність в усій красі, треба мати таланти, уміти ставити світло, гасити відблиски і все таке інше. Бачите, як просвічує полуничка на денці десерту? Як там відбивається малюнок блюдця? Мені коштувало великих праць це зняти.

Знімати на телефон — ідея провальна. У мене талантів в цьому напрямі немає. І я провозилася два дні над тим, щоб зробити хоч трохи передавальне картинку фото.

Було дуже цікаво знімати. При наведенні об'єктиву на желе я бачила себе у відображенні, і мені так хотілося, щоб це відображення відобразилося! Але на жаль. Перший день зйомок мені дав лише розмиті картинки не у фокусі. Чоловік пояснив(а він толк у фотографії знає), що це із-за безлічі відблисків на желе, і фотоапарат не може вибрати, на що фокус наводити. І справді — я помітила, що квадратик в об'єктиві, що означає область фокусування, увесь час бігав, не зупиняючись ні на якому фрагменті. Ось таке неподобство виходило:


Найпростіше фотографувати вигляд зверху. Це вийшло відразу. Але ягідки усередині не видно і колір не грає.

Довгі спроби дали какой-никакой результат.

Повертаючись до кулінарної теми, скажу, що мені желе сподобалося. Дуже навіть відчувається легкий градус. Пікантно. Чоловікові не вистачило солодкості. Тому якщо хтось повторюватиме, можете додати цукор. А мені було в самий раз.

Звичайно, зовсім не обов'язково використати вино. Дуже здорово брати свежевижатий сік. Додавати в желе різні ягоди — консервовані, морожені, свіжі. Можна спорудити великий желейний торт, якщо узяти бісквіт і декілька яскравих фруктів(апельсин, ківі, полуницю, вишню, диню, кавун — що душа побажає), порізати усе це багатство шматочками, укласти у форму і залити, приміром, яблучним або іншим світлим соком з желатином або агаром. Краса, та і годі. І шкоди для талії немає, адже калорійність такого десерту невелика і жирів в нім дуже і дуже мало.

Желе можна готувати не лише з желатином. Є ще і агар-агар. Ця желирующее речовина, зроблена з водоростей. Дуже корисний продукт. Його широко рекомендують як компонент здорового харчування. З агар-агаром желе застигає при кімнатній температурі. З ним добре виходить желейний домашній мармелад.


Ще використовують пектин. Але я з пектином желе робити не пробувала, зазвичай ми додаємо пектин у варення в якості загусника, щоб поменше цукру використати.

Готуйте желе — влітку це самий кращий десерт!