Як приготувати печиво "Соняшники"

Як приготувати печиво "Соняшники"

Ех, солодощі! Ех, солодощі! Люблю. Колись, досить давно, довелося мені побувати в Ярославлі. Ну, побувати — це голосно сказано, але все таки нога моя там ступила. Сталося це завдяки старанням мого батька, який купив путівку по Золотому Кільцю.

 


Пробули ми тоді в Ярославлі всього один день, але я і за цей день встигла надивитися пам'яток і набрати у місцевих хазяйок рецептів. Особливо мені сподобалися печиво-соняшники. Судячи з рецепту, готувати долговато, та і не пробувала я нічого з того, що мені рекомендували приготувати місцеві кулінари. Але. захотілося екзотики. Ви знаєте, вийшло чудово! Спробуйте!

Для приготування тіста візьміть:

  • 2 склянки борошна вищого гатунку;
  • 0,5 склянки цукрового піску;
  • 150 г м'якого вершкового масла;
  • два яйця;
  • сіль на кінчику ножа;
  • соду на кінчику ножа;
  • півстакана дуже густого повидла(я узяла яблучно-грушеве).

Для помадки використайте:

  • 1 склянка цукрового піску;
  • 6 столових ложок кип'яченої води;
  • лимонну кислоту(десь трохи менше, ніж половину чайної ложки);
  • 2 чайні ложки какао, наприклад, "Несквик".

Для глазурі вам треба:

  • дві столові ложки цукрового піску;
  • столова ложка кип'яченої води;
  • трішки харчового барвника жовтого кольору.

Крім того, може згодитися:

  • присипка для пасхальних пасок, що містить червоні кульки;
  • дві форма-зірочки(одна більше, інша менше).

Змішайте вершкове масло, яйце, один білок і цукор, розітріть усе це до утворення гомогенної маси. Всипте в неї борошно, соду і сіль. Замісіть тісто і розкотіть з нього пласт, товщина якого не перевищує 0,5 см Великою формою виріжте фігурні перепічки. Відокремте половину майбутнього печива, а над другою потрібно буде ще потрудитися: маленькою формою виріжте в центрі кожної великої перепічки меншу так, щоб зубчики форми співпадали з пелюстками вже готової перепічки.

Розігрійте духовку, викладіть заготівлі на деко, змащене соняшниковою олією, і випікайте на максимальному жару. Готове печиво — такі, яким має бути готовий виріб з пісочного тіста, хрусткі і розсипчасті.

Склейте повидлом цілі перепічки і ті, в яких вирізані отвори, так, щоб пелюстки верхнього печива перекривали простори між пелюстками нижнього.

Готуємо помадку. Заливаємо гарячою водою цукор, перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Ставимо солодку воду на сильний вогонь і варимо. Тут перемішувати не треба, тому посуд краще використати ту, в якій не пригорає. Коли сироп почне закипати, зніміть з нього пінку, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні.

Готовність помадки визначається так: з її краплі можна скачати м'яку кульку. Вимкніть вогонь і додайте до помадки лимонну кислоту, розлучену в десертній ложці кип'яченої води. Готову помадку сбризните холодною водою і остудите якнайшвидше, наприклад, в каструлі з холодною водою. Тепер помадку треба збивати міксером до тих пір, поки вона не стане білою(десь хвилин 10 − 15). Підігрійте вашу помадку до температури 40 − 50 градусів, додайте какао(можна заздалегідь натерти шоколад на дуже дрібній терці і використати його). Помадка готова.


Тепер прийшла черга глазурі. Готуємо її як звичайну глазур, тільки не забуваємо додати жовтий барвник.

Обливаємо готовою глазур'ю заготівлі і відправляємо їх підсушитися в духовку. Повторюємо процедуру ще один раз. Ну ось, наші заготівлі набули красивого сонячного кольору. Покладіть в кондитерський мішечок помадку, видавите красиві закарлюки в центр печива — вийдуть серединки кольорів.

Тепер залишилася зовсім небагато — прикраса. Зернами присипки для пасок викладете кольоровий гурток на межі начинки і тестової частини печива.

От і все! Смачного!