Як приготувати паштет з креветками і овочами

Як приготувати паштет з креветками і овочами

Цей паштет-крем можна використовувати для бутербродів, як начинку для тарталеток або як легкий гарнір до салату. Смак овочів у ньому гармонійно поєднується з камбалою і приправленими сіллю креветками. Виходить дуже смачно.


  • - 1 камбала (250 грам),
  • - 1 велика морква,
  • - 2 помідори,
  • - 150 грам кольорової капусти,
  • - 150 грам різних грибів,
  • - 10 грамів паростків зеленої спаржі,
  • - 100 грам зеленого горошка,
  • - 1 кг креветок,
  • - 100 мл вершків,
  • - 4 яйця (2 цілих і 2 жовтки),
  • - сіль і перець до смаку,
  • - подрібнений волоських горіх,
  • - 4 цибулі порія (тільки підстава),
  • - 4 ст. ложки оливкової олії,
  • - 1 ч. ложка нашинкованого укропу,
  • - 1 ст. ложка рослинної олії,
  • - для подачі будь-який овочевий салат.

1. Крем з камбали. Зніміть шкіру з камбали. Зробіть невеликий надріз біля хвоста, щоб зняти шкіру до голови. Наріжте філе на маленькі шматочки після того, як витягнете хребет з кістками.

2. Покладіть у блендер шматочки камбали, додайте 100 мл вершків, 2 яйця (цілих) і два жовтки, посипте сіллю, перцем і дробленим волоським горіхом (кількість до смаку). Змішайте до однорідної маси, потім охолодіть.

3. Цибуля порей. Вимийте 4 цибулі порея, відріжте зелену частину. Наріжте стебла вздовж, щоб їх можна було розділити на шари. Поставте невелику каструльку наповнену підсоленою водою на вогонь і доведіть до кипіння. Помістіть цибулю порей у киплячу воду. Варите його протягом декількох хвилин, поки він не розгорнеться. Потім відкиньте цибулю на дуршлаг і промийте водою. Викладіть на страву, додайте 4 столові ложки оливкової олії та чайну ложку нашинкованого укропу. Залиште маринуватися на 25 хвилин.

4. Форму викладіть листям цибулі порея. Кладіть листя один на інший, щоб вони покрили всю форму.

5. Почистіть і наріжте дрібними шматочками моркву і два помідори. Розріжте кольорову капусту на суцвіття по 1-2 см. Вимийте 150 грам грибів і наріжте тонкими платівками, відкладіть.

6. Доведіть підсолену воду до кипіння в каструлі. Покладіть у воду моркву, наріжте спаржу на шматочки і додайте до моркви. Потім кольорову капусту і горошок, варите п 'ять хвилин.

7. Очистіть від панцира креветки і наріжте їх шматочками шириною 1 см, відкладіть.

8. Розігріть на сковороді ложку масла, покладіть гриби та креветки з помідорами. Залежно від того, варені креветки чи ні, регулюйте силу вогню.

9. Покладіть у чашку крем з камбали, зверху покладіть креветки і овочі, приготовані в каструлі. Перекладіть основу в жаропрочну страву покриту листям цибулі порія, надайте форму. Накрийте листям цибулі поріючи основу від бортиків до центру. Покладіть зверху ще шар листя, викладаючи їх уздовж. Накрийте папером для випікання та аркушем фольги.

10. Приготування. Поставте форму із заготівлею в страву наповнену водою. Поставте страву в духову шафу (120-150 градусів), готуйте паштет від 45 хвилин до 1 години. Перевірте готовність дерев 'яною паличкою. Якщо вона суха - паштет готовий. Дістаньте паштет з духовки, остудіть і подавайте на стіл.