Як приготувати кайзерський омлет?

Як приготувати кайзерський омлет?

Багатьом знайома ситуація, коли хочеться поїсти чогось солодкого і смачного, але в холодильнику тільки прості стандартні продукти, типу яєць, молока та муки, з яких хіба що млинців напекти або яєчню приготувати. В цьому випадку зі знайомих "нудних" продуктів можна зробити солодке блюдо, яке було дуже популярне при імператорському дворі Австро-Угорщини, — кайзерський омлет.

Історія появи кайзерського омлету

По-німецьки кайзерський омлет називається сложновиговариваемим словом "кайзершмаррн". Нині це традиційне улюблене австрійцями блюдо, а історія блюда дуже цікава: омлет цей з'явився помилково!

Якщо вірити легенді, то головний кухар при дворі імператора при приготуванні класичного омлету випадково зіпсував блюдо, порвавши його. Щоб врятувати омлет, він додав в нього пару інших компонентів і перетворив на солодкий десерт. Імператор був настільки задоволений новою стравою, що попросив кухаря і надалі радувати його почастіше цим королівським омлетом.

Саме так, завдяки одній помилці австрійського кухаря, всьому світу тепер відомий смачний десерт, який можна приготувати з простих продуктів за якісь чверть години.

Приготування імператорського омлету

Насправді, щоб перетворити усім відомий традиційний рецепт омлету на королівський, треба лише додати півстакана цукру і використати інший метод приготування.

Для порції на чотири персони знадобиться:

  • одна склянка борошна;
  • одна склянка цукру;
  • три яйця;
  • пара ложок вишневого варення для прикраси.

Щоб правильно приготувати омлет, жовтки на початковому етапі відділяються від білків. Це важливо, що білки і жовтки не можна змішувати відразу, інакше омлет буде безформним і негарним.

Жовтки слід перемішати з борошном, причому зробити це як можна ретельніше, але не перетворювати на густе тісто, інакше потім буде складно перемішати з молоком. Австрійці вважають за краще замішувати тісто вінчиком, а не змішувати у блендері. Вважається, що руками краще.

У отримане не занадто круте тісто додається молоко, і все перемішується до однорідної маси.

Білки змішуються з цукром. Несильно збиваються, і обидві маси перемішуються.

Далі омлет смажиться на великій сковороді. Олії слід додавати трохи. Краще, якщо воно буде не соняшниковим, а вершковим.

Готовий омлет розрізає на тонкі смужки і ставиться на п'ять хвилин духовку, до утворення рум'яної кірочки.

Деякі в якості заощадження часу не розрізають омлет на смужки, а просто рубають його на шматочки довільної форми, або навіть просто ложкою розрізають вже в процесі готування на сковороді. За формою омлет нагадує тоді галушки. Від однієї федеральної землі Австрії до іншої виконання відрізняється, так що готувати можна, як душі завгодно.

Для прикраси австрійці зазвичай використовують вишневе варення. Можна просто посипати страву цукровою пудрою. До імператорського блюда часто також подається вишневий або будь-який інший ягідний компот.

Усієї пари нових компонентів здатні перетворити звичайну, по суті, яєчню в солодке смачне блюдо — кайзерський омлет. А робиться страва не більше за півгодини, що додає йому пунктів і здатне зробити його "фішкою" будь-якої хазяйки. При цьому подається омлет кайзера і як основне блюдо — наприклад, на сніданок, так і в якості десерту.