Як приготувати Джунмаму, або Лагман з паровими пампушками

Як приготувати Джунмаму, або Лагман з паровими пампушками

Якщо ви пробували лагман, то напевно захочете пригостити своїх близьких цією незвичайною стравою. Рецептів лагмана дуже багато і всі вони по своєму хороші. Спробуйте приготувати лагман з пампушками за оригінальним і простим рецептом. Підходить для обіду і вечері.

Вам знадобиться

  • - борошно - 150 г;
  • - сухі дріжджі - 10 г;
  • - теляча м 'якоть - 350 г (можна і побільше, до смаку);
  • - середня цибулина - 2 шт.;
  • - середня редька - 1 шт.;
  • - болгарський перець - 1 шт.;
  • - невеликий баклажан - 1 шт.;
  • - часник - 4 зубчики;
  • - помідор - 3 шт.;
  • - кінза - 3 гілочки;
  • - кріп - 3 гілочки;
  • - червоне вино - 50 мл;
  • - мелений коріандр - тріска;
  • - мелений чорний перець - тріска;
  • - цукор - тріска;
  • - рослинна олія - 4 ст.л.;
  • - трохи солі.

Інструкція

1. Готуємо тісто. Розчиняємо дріжджі в половині склянки води. Залишаємо дріжджі на 25 хвилин. За цей час вони оживуть. Сухі дріжджі можна замінити звичайними (20 г). У просіяне борошно додаємо тріску солі (краще морської) і підготовлені дріжджі. Швидко замішуємо тісто, яке накриваємо чистим рушником і залишаємо підніматися приблизно на півгодини.


2. Поки тісто піднімається, займемося продуктами для приготування підливи. Промиваємо м 'ясо (можна використовувати не тільки телятину, але і свинину) і нарізання тонкими і довгими смужками. Плівку і прожилки видаляємо, так готове м 'ясо набуде більш апетитного вигляду. Поміщаємо нарізане м 'ясо в миску, приправляємо молотим перцем, коріандром, солимо і заливаємо червоним вином. Перемішуємо (краще руками) і ставимо маринуватися.

3. Очищені цибулини нарізають півкільцями. Болгарський перець очищаємо від прожилок і насіння, нарізаймо соломкою. Середньою соломкою нарізаємо редьку. Промиваємо баклажан, обсушуємо, нарізаємо брусочками. Стиглі середні за розміром помідори нарізаємо кубиками. Складаємо підготовлені овочі в миску і залишаємо осторонь.

4. Поки ми готували м 'ясо і овочі, тісто вже піднялося. Додаємо в миску борошно (дивіться по консистенції) і починаємо замішувати м 'яке тісто, яке не повинно прилипати до рук. Формуємо з тіста довгий брусок і розділяємо його на сантиметрові по товщині шматочки.

5. Зі шматочків формуємо кульки і робимо пампушки. Кульки розплющуємо в невеликий пелюш, який змащуємо маслом. Згортаємо рулетиком, кінчики захистимо. Готуємо пампушки на пару близько 45-60 хвилин. Приготувати можна і в мультиварку, кому як зручніше.

6. Готуємо підливку для пампушок. Робити це краще в казані, але можна взяти сталеву каструлю. Розігріваємо в ньому кілька ложок рослинної олії, на якій протягом хвилини оскаржуємо розчавлений часник. Дивіться, щоб не пригоріло.

7. Виймаємо часник з олії і обсмажуємо нарізані баклажани до золотистості. Як тільки баклажани придбали золотистий відтінок додаємо мариноване м 'ясо з маринадом. При періодичному завадженні випарюємо маринад і продовжуємо обсмажувати шматочки м 'яса до невеликого рум' янця. Додаємо в м 'ясо нарізану цибулю, редьку і солодкий перець, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати п' ять хвилин.


8. До м 'яса і овочів кладемо кубики помідора, обсмажуємо ще п' ять хвилин. Заливаємо м 'ясо з овочами окропом, який повинен трохи покрити овочі.

9. Після закипання пробуємо соус, якщо він занадто кислий, то додаємо тріску цукру і готуємо ще двадцять хвилин на малому вогні. Перед тим як зняти соус, додаємо дрібно рубаний часник і зелень. Готуємо кілька хвилин і знімаємо казан з плити.

10. Соус і пампушки готові. У порційні тарілки кладемо пампушки, заливаємо ароматним соусом, прикрашаємо гілочками свіжої зелені і подаємо на стіл.