Як приготувати баклажанну ікру з додаванням кабачка

Як приготувати баклажанну ікру з додаванням кабачка

Баклажанна ікра - це страва, яка готується багатьма господарками для різного випадку. Вона хороша до обіду або вечері, її консервують на зиму. Баклажанна ікра готується з недорогих продуктів, які доступні в будь-якому овочевому магазині. Особливо вона популярна в сезон синеньких.


 Баклажанну ікру можна віднести до дієтичної страви. Відомо, що вона допомагає роботі кишечника, нормалізує її. Відбувається це тому, що в цій страві великий вміст клітковини. Ікра зі смажених овочів дуже смачна, але якщо необхідно зробити її більш корисною, то овочі попередньо слід відварити і не обсмажувати їх, а гасити. В ікру можна додати за бажанням й інші овочі, наприклад моркву, буряк, гострий перець.

Баклажанна ікра з додаванням кабачка не менш смачна, ніж ікра з одних баклажанів. Кабачок додасть ікрі більш ніжний смак і зробить її більш світлою за кольором.

  • 5 плодів баклажанів
  • 2 кабачка
  • 3 голівки ріпчастої цибулі
  • 3 шт. червоного болгарського перцю
  • 3 помідори
  • 3-4 зубчики часнику або до смаку
  • 150 мл олії
  • зелень до смаку
  • червоний і чорний мелений перець за смаком і перевагою
  • сіль
  • Баклажани можна приготувати в першу чергу, так як вони повинні трохи постояти, щоб з них зійшла гіркота. Для цього їх слід помити. Порізати кубиками і посипати сіллю. Можна зробити це і скласти, наприклад, в дуршлаг. Поставити дуршлаг на якусь ємність, щоб в неї стікав гіркий сік з баклажанів. Якщо синенькі молоді, то шкурку знімати з них необов 'язково. Якщо вони немолоді, то краще очистити, видаливши шкурку.
  • Цибулю і часник очистити. Цибулю порізати півкільцями. Часник можна порізати дрібно або пропустити через часниковий прес. На сковороді нагріти рослинне масло (50 мл) і обсмажити на ньому цибулю і часник. Цибулю сильно засмажувати не треба.
  • Болгарський перець помити. Звільнити його від насіння і внутрішніх перегородок. Порізати шматочками, можна кубиками. Висипати його до цибулі з часником і смажити разом з ними хвилини 3-4.
  • Помідори також помити. Порізати кубиками. Приєднати до овочевої маси, яка стоїть на вогні. Закрити кришкою і гасити овочі протягом 5 хвилин.
  • Баклажани промити гарячою водою. Віджати і дати трохи обсохнути. Тим часом молоді кабачки порізати аналогічно баклажанам. Нагріти на іншій сковороді масло (100 мл). Обсмажити кабачки з баклажанами. Обжарювати злегка. З 'єднати всі овочі разом. На цьому етапі посолити і поперчити. При бажанні можна додати ваші улюблені спеції. Закрити кришкою і гасити овочі до повної готовності. В даному випадку баклажани і кабачки повинні стати дуже м 'якими.
  • На завершення дрібно порізати зелень (кріп, петрушка, базилік тощо) і посипати нею готову страву.