Як правильно є у Великий піст

Як правильно є у Великий піст

Що можна і чого не можна їсти в пост?

Великий піст почався майже два тижні тому. Найсуворішу седмицю, першу, ми з вами вже пропустили, але шанс дізнатися, що ж таке пост, ще є. Священнослужителі заспокоюють тих, хто запізнився: почати постити можна в будь-який момент Священної чотиридесятниці, але перш ніж вступати в піст, необхідно помиритися з близькими, пробачити їм образи і встановити мир у відносинах.


Духовні старці кажуть, що краще постити не так суворо, але при цьому залишатися добрим і люблячим, ніж протриматися весь піст, не з 'ївши жодного яйця, зате постійно лаючись і сварячись. "Ви постом хоч м 'ясо їжте, тільки один одного не їжте", - ці слова святого Серафима Саровського точно відображають сенс православного посту.

Пам 'ятайте, піст - це не голодування і не дієта (хоча багато хто користується цим періодом саме для того, щоб схуднути), а період духовного очищення. Щоб відразу розставити всі крапки над "і", в цьому матеріалі ми обговорюємо харчування під час посту, а не релігійне його значення, розповідаємо, як правильно постити з точки зору здорового харчування.

Виключити

Виключити

Основою пісного меню споконвіку вважаються фрукти та овочі: їх можна їсти сирими, варити, пюрувати, запікати - вживати в будь-якому вигляді. Таким чином, ви, звичайно, не забезпечите організму необхідний запас білків, зате в надлишку буде вуглеводів, вітамінів, органічних речовин, кислот і клітковини.

А ось і список продуктів, які постять повинні (увага!) суворо виключити зі свого раціону:

  • алкогольні напої (крім вина)
  • м 'ясо, птицю і будь-які м' ясні продукти
  • яйця
  • молоко і всі молочні продукти (сир, сметана, кефір, сир, йогурт).

Відповідно, виключаються і всі продукти, до складу яких входить один з перерахованих вище інгредієнтів (наприклад, майонез, виготовлений на основі яєчного жовтка, шоколад, де є молоко).


Рослинне масло, риба і морські продукти дозволяються в піст, але тільки в певні дні.

Дозволити

Дозволити

Тут все досить просто. Є в пост можна:

  • Будь-які фрукти і овочі (свіжі, консервовані або піддані термообробці). Звертаємо вашу увагу на слово "будь-які": вживати можна не тільки морквину і картоплю, а й цвітну капусту, баклажани, кабачки, кукурудзу, горошок, перець.
  • крупи: рис, гречку, перловку. На основі круп можна готувати як сніданки, так і супи (на овочевому бульйоні).
  • сухофрукти
  • горіхи
  • гриби
  • бобові (горох, чечевиця, квасоля, нут)
  • продукти з сої
  • хліб, у складі якого немає яєць і молочних продуктів.

Ступені суворості посту

Ступені суворості посту

Існує спеціальний монастирський статут, в якому розписані особливості харчування на кожен день посту:

  • Особливо суворий піст: повне утримання від їжі - наприклад, у перший день першого тижня Великого посту або в Страсну П 'ятницю - п' ятниця на останній, Страсній седміці.
  • Сухоядіння - холодна їжа без олії, чорний хліб, вода, овочі, салати, фрукти, компоти, соління без олії, горіхи, родзинки, мед, смузі з соєвим молоком.
  • Гаряча їжа без олії: супи, варені і тушковані овочі, каші на воді (тільки по вівторках і четвергах!).
  • Гаряча їжа з рослинною олією, супи, вино (тільки по суботах і неділях), салати з овочів, другі страви.
  • Рибу можна їсти всього двічі на пост: на Благовіщення (7 квітня) і Вербну неділю (24 квітня). У Лазарєву суботу (23 квітня) дозволяється ікра.

Однак написаний цей статут спеціально для ченців, а миряни, тобто ми з вами, повинні дотримуватися посту виключно під силу, а в ідеалі - з благословення свого духівника.

Ще про постне меню

Ще про постне меню


  • У нестрогі пісні дні можна побалувати себе випічкою, але не здобною.
  • Один з пісних лайфхаків: якщо ви приготували салат, а заправити рослинним маслом його не можна, візьміть половину лимона і витисніть сік прямо в салатницю - швидка і смачна, а головне, правильна заправка готова.
  • У Великий піст не варто харчуватися дуже дорогою їжею, наприклад, чорною ікрою або королівськими креветками - піст дається православним для смирення. Це час духовного вдосконалення, а не чревоугодія, і вставати з-за столу прийнято трохи голодним.
  • Духовники не рекомендують дотримуватися посту вагітним жінкам, маленьким дітям, людям похилого віку, людям, які страждають важкими захворюваннями, а також тим, у кого високі фізичні навантаження.
  • Ліпшим можна приймати мультивітаміни, обов 'язково випивати не менше 1-2 літрів води на день.
  • У період поста джерелами білка стають соєві продукти, бобові, горіхи, насіння, злаки.
  • Підвищити настрій можуть банани, бурий рис, пшоно, гречка, чечевиця, арахіс і фіники.
  • Солодке замінять мармелад, мед і сухофрукти.

Пісні рецепти

Пісні рецепти

Паста в соусі з солодкого перцю

Вам знадобиться:

  • гречана крупа - 3/4 склянки
  • гарбуз - 300 г
  • олія рослинна - 2-3 ст. ложки
  • сіль
  • цукор - за бажанням
  • зелень - за бажанням.

Як приготувати:

Гречану крупу переберіть, промийте, відваріть на пару або у воді з невеликою кількістю солі. Очищіть гарбуз, розріжте на смужки, а потім на кубики середнього розміру. На гарячу сковороду налийте олію, викладіть на неї кубики гарбуза і обсмажте до м 'якого стану. У момент смаження за бажанням гарбуз можете посолити або посипати цукром. Готовий гарбуз з 'єднайте з відвареною крупою, перемішайте - страву можна подавати до столу.

Салат з авокадо з сьомгою і креветками

Вам знадобиться:

  • авокадо - 1 шт.
  • цибуля-порей - 100 г (1/2 білої частини)
  • салат "Лоло Росса" - 1 качан
  • креветки великі - 150 г
  • філе сьомги - 250 г
  • оливкова олія - 2 ст. ложки + 100 мл
  • лимон - 1/3 шт. (сік)
  • сіль і перець до смаку
  • мед - 50 г
  • гірчиця - 50 г
  • бальзамічний оцт - 30 мл

Як приготувати:

Авокадо очистити, розрізати навпіл, видалити кісточку, нарізати невеликими ломтиками і сбрызнуть лимонним соком. Креветки обсмажити на сковороді з розігрітою оливковою олією протягом 4-5 хвилин (до готовності). Окремо обсмажити сьомгу, нарізану невеликими шматочками, приправлену сіллю і перцем, охолодити. Цибуля-порей нарізати тонкою соломкою, салат "Лоло Росса" нарвати руками. Приготувати соус. З 'єднати в блендері мед, гірчицю і оцет. У процесі змішування поступово додавати оливкову олію. Змішати всі інгредієнти у великій страві. Заправити соусом. Подавати можна як порційно, так і на загальній страві.

Голубці з савойської капусти

Вам знадобиться:

  • капуста савойська - 1 качан
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • рис - 100 г
  • шампіньйони - 300 г
  • томатна паста - 500 г
  • перець болгарський - 0,5 шт.
  • корінь селеру - 100 г
  • олія рослинна - 2 ст. ложки
  • петрушка - 0,5 пучка
  • кріп - 0,5 пучка

Як приготувати:

Капусту відварити, розділити листя, злегка відбити для м 'якості. Морква і корінь селера очистити і нарізати (або подрібнити на великій терці). Болгарський перець очистити від насіння і нарізати кубиками. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на олії протягом 2-3 хвилин до м 'якості. Додати моркву, корінь селери і болгарський перець, тримати на вогні ще 4-5 хвилин. Нарізати невеликими ломтиками шампіньйони. Оскаржувати протягом 5-7 хвилин (до готовності). Сварить рис. смешать с обжаренными овощами и шампиньонами. Викласти голубці в сотейник і злегка обсмажити з обох сторін для отримання красивої скоринки. Викласти в глибоку форму. Залити томатною пастою, можна викласти решту начинки. Гасити на невеликому вогні під кришкою або в духовці протягом 25-35 хвилин (до готовності). Посипати рубаною зеленню. Апетитна, корисна і дуже смачна страва для всієї родини готова.