Випічка, десерти і напої до Різдвяного поста

Випічка, десерти і напої до Різдвяного поста

І під час поста іноді хочеться порадувати себе і близьких солодкою випічкою, почастувати приятельок, що забігли на чашку чаю. Пісна кухня має велику кількість рецептів випічки, що не вимагає яєць, молочних продуктів, вершкового масла або маргарину. Єдиним недоліком пісних печених виробів є те, що вони швидко черствішають. Але його легко усунути. Досить випекти стільки, щоб можна було з'їсти все відразу.

Сьогодні в нашій підбірці рецепти не лише пісної випічки, але і смачних десертів, а також напоїв.

Пісні рогалики

Хороші ці рогалики до чаю, компоту або киселю. Ви зможете випекти їх до сніданку підвечірку або вечері, або подати на десерт до обіду.

Знадобиться: 1 склянка трохи теплої води, 30 г пресованих дріжджів, 1 ст. ложка цукру, щіпка солі, ½ склянки рафінованої соняшникової олії, 3 склянки борошна.

Для начинки: 1 склянка повидла(краще всього кисло-солодке, дуже добре підходить яблучне повидло з антонівки).

У трохи теплій воді розвести дріжджі, додати цукор і щіпку солі. У миску насипати половину борошна. Поступово порціями додавати розлучені дріжджі, соняшникову олію, борошно і рубати ножем, при цьому вимішуючи тісто. Тісто підходить під час замісу і оброблення.

Розділити тісто на 3 частини. З кожної частини розкотити круг завтовшки близько 5 мм, розрізати його на 8 частин(трикутники). Борошно підсипати не треба, тісто не липне.


Широку частину трикутника трохи розплющити, покласти 1 ч. ложку повидла, добре заліпити краї, щоб повидло не витікало. Вузький кінець витягнути довше і загорнути рогалик.

Викласти рогалики на деко, змащене рослинною олією. Випікати в духовці до золотистого кольору.

Пісний грецький бісквіт

Автор цього смачного, ніжного бісквіта із запахом апельсина — знаменитий грецький кулінар-кондитер Вефа Алексиаду.

Знадобиться: ¾ склянки свежевыжатого апельсинового соку(+ 100 мл для сиропу), 380 г борошна, 1 ч. ложка соди, 30 мл винного оцту, ½ ч. ложки солі, 2 ч. ложки апельсинової цедри, 180 г цукру(+ 75 г для сиропу), ¾ склянки кукурудзяної олії, 2 ст. ложки води. Склянка 200 мл, форма для випічки 22 см в діаметрі.

Збити міксером сок, олію, цедру, цукор до повного розчинення цукру(хвилин 5-7). Продовжуючи збивати, додати винний оцет. Зменшивши швидкість, додати борошно з сіллю.

До соди додати 2 ст. ложки води, добре перемішати. Вилити в тісто. Тісто відразу почне збільшуватися в розмірі.

Вилити тісто у форму, застелену пекарним папером, змащену олією. Поставити випікати в заздалегідь розігріту духовку. Випікати при температурі 180 градусів до готовності(це займе приблизно 30 хвилин).

Готовий бісквіт акуратно вийняти з форми, зняти папір, дати остигнути.

Просочити сиропом. На 100 мл апельсинового соку додати 75 г цукру і проварити, помішуючи, 15 хвилин.

За бажанням бісквіт можна розрізати по горизонталі, промазати джемом.

Яблучний штрудель

Начинка просочує шари тесту, пиріг виходить ситний, але низькокалорійний.

Для тесту знадобиться: 2 склянки борошна, щіпка солі, ½ склянки теплої води, 1/3 склянки рослинної олії.

Для начинки: 2 яблука, цукор, кориця, мак за смаком.


За бажанням з начинкою можна експериментувати: додати родзинки, курагу і горіхи.

З'єднати усі інгредієнти і вимісити тісто до еластичного стану. Поставити на 30 хвилин в тепле місце, щоб підійшло.

Яблука порізати пластинками. Мак запарити в гарячій воді на півгодини, потім воду злити через сито. Перемішати усі інгредієнти в мисці. Якщо не любите корицю, її можна замінити ваніллю.

Розкотити тісто в тонкий шар. Поверхню змастити рослинною олією, посипати цукром, викласти і розрівняти начинку. Акуратно скачати в рулет. Рулет краще злегка приплюснути, надати йому прямокутної форми. Краї защипнути.

Викласти рулет на деко швом вниз. Згори змастити солодкою заваркою, щоб утворилася рум'яна кірочка.

Готується рулет в духовці швидко при середній температурі.

Готовий штрудель змастити медом з водою або рослинною олією.

Солодкі трубочки до чаю

Випекти ці трубочки набагато легше і швидше, ніж пісні рогалики(див. рецепт вище), а виходять вони анітрохи не гірше.

Знадобиться: 100 г газованої мінеральної води, 80 г рослинної олії, 3,5 склянки борошна.

Замісити тісто, розкотити тонким шаром круг, розрізати його на сектори.


На широку частину викласти густе повидло(чи іншу начинку, яку ви любите), скачати в трубочки.

Випікати в духовці, поки не підрум'яняться.

Готові трубочки обсыпать цукровою пудрою.

Пісний пиріг з варенням і горіхами

Такий чудовий пиріг ви зможете випекти не лише до чаю для сімейного сніданку або обіду, але і до будь-якої урочистості, яка припаде в дні поста. Сподобається він і дорослим, і дітям.

Знадобиться: 400 г борошна, 300 мл води, 10 г сухих дріжджів, 3 ст. ложки рослинної олії, 100 г цукру, цедра лимона, ½ ч. ложка солі, пакетик ванільного цукру (5 г), 1 ст. ложка меду, 200 г полуничного варення(можна і іншого), 50 г волоських горіхів.

Дріжджі розвести в теплій воді, додати половину борошна, 1 ст.л. цукру, розмішати.

Окремо перемішати цукор, що залишився, ванільний цукор і терту цедру одного лимона, ввести в тісто. Додати інше борошно, сіль, олію і ретельно вимісити.

Прибрати в тепле місце на 1 годину.

Тісто розкотити на присипаній борошном поверхні, розділити на дві нерівні частини. Велика - основа пирога, розкотити в розмір форми для випічки. Менша - грати, нарізувати на смужки і зробити щербинки ножем, як у ялиночки.

Форму змастити рослинною олією, викласти тісто, згори - варення. Прикрасити гратами, посипати рубаними горіхами.


Розвести мед з 1 ч. ложкою води і змастити пиріг.

Випікати при температурі 200 градусів до готовності, приблизно 25-30 хвилин.

Готовий пиріг накрити рушником і дати остигнути.

А ще у святкові дні під час поста можна випекти і такий

Пісний торт

Знадобиться: 0,5 літра розсолу від огірків або помідорів, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч ложка(з гіркою) соди.

Тісто замісити як на оладки, додати соду, погашену в оцті.

Дно і стінки глибокої сковороди добре змастити рослинною олією, на дно посипати сухарі.

Вилити в сковороду тісто, випікати при температурі 130-140 градусів до готовності(перевірити готовність сухим сірником або дерев'яною зубочисткою).

Коли торт випечеться, дати йому остигнути, згори змастити цукровим сиропом і посипати подрібненими волоськими горіхами.

За бажання торт можна розрізати навпіл і змастити будь-яким джемом або повидлом.