Цитруси на нашому столі

Цитруси на нашому столі

Мандарини, апельсини, лимони - найчастіші фрукти на нашому столі в зимовий період. І це правильно, адже цитруси корисні для здоров'я. Вони захищають організм від хвороботворних бактерій і вірусів, зміцнюють імунітет, а ще яскраві ароматні фрукти покращують настрій.

Чим корисні цитруси?

Усі цитруси багаті вітаміном С, ефірними оліями і флавоноїдами. При цьому кожен фрукт має свій склад.


Так мандарини містять харчові волокна, рибофлавін, рутин, тіамін, каротин, вуглеводи, органічні кислоти, фітонциди, натуральні цукру, альдегіди, глікозиди, магній, кальцій, залізо, натрій, калій, фосфор.

Мандарини покращують обмінні процеси, знижують рівень цукру в крові, покращують роботу органів травлення, очищають кров від холестерину, покращують сон. Ароматні плоди виводять з організму зайву рідину, чинять протигрибкову дію, допомагають швидше спалювати жири. А ще мандарини прибирають дратівливість і стимулюють пам'ять.

До складу апельсинів входять вуглеводи, вітаміни А, Е, З, групи В, цинк, залізо, мідь, сірка, хлор, бор, йод, фосфор, фтор, кобальт, жирні кислоти, харчові волокна, неорганічні кислоти, вода, білки.

Помаранчеві фрукти запобігають розвитку авітамінозу, стабілізують рівень цукру, допомагають позбавитися від головного болю і втоми. Апельсини нормалізують водно-сольовий баланс, благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи, тонізують і бадьорять. Ці плоди зміцнюють посудини, допомагають швидше загоювати дрібні ранки і порізи, виводять з організму шлаки і токсини.

Що стосується лимонів, вони теж містять велику кількість корисних речовин. Це цитронін, бергамоттин, лімонін, жирна олія, вітаміни А, Р, Е, групи В, кумарин, альдегіди, марганець, молібден, магній, сірка, бор, мідь, білки, клітковину, органічні кислоти, цукру, вуглеводи, вода.

Лимони знімають жар, позбавляють від токсикозу при вагітності, допомагають при гіпотонії і неврастенії. Ці цитруси знижують кислотність(незважаючи на їх дуже кислий смак), пригнічують утворення кишкових газів, покращують роботу серця і посудин. Лимони допомагають при стресі, подагрі, атеросклерозі, набряках, ревматизмі.


Незважаючи на усі корисні властивості, вживати цитруси треба акуратно. Є їх потрібно помірно. А при проблемах з травною системою(виразці, гастриті), алергії вживати цитруси не рекомендується.

Ароматні блюда з фруктами

Що найчастіше готують з цими плодами? Це напої, десерти, торти, тістечка, салати. А ще ці фрукти добре поєднуються з м'ясом, морепродуктами. Лимон прекрасно поєднується з рибою. Тому є багато блюд, в яких можна використати цитруси.

Рис з печінкою і мандаринами

Зварити склянку рису. Загасити півстакана зеленого горошку, з'єднати з рисом. Додати парі ложок соєвого соусу і залишити в теплому місці. 300 г курячої печінки дрібно нарізувати, швидко обсмажити. Викласти на блюдо рис, згори печінка, а по краях розкласти часточки мандаринів.

Цибулевий суп з лимоном

Подрібнити десять маленьких цибулин, обсмажити. Викласти лук в каструлю, додати 500 г нашаткованої капусти, одну натерту на терці моркву. Варити 15 хвилин. Додати сіль, перець, лавровий лист, трохи обсмаженого в олії борошна. Варити ще пару хвилин. Подавати, поливши суп соком лимона і посипавши рубаним кропом.

Лосось з лимоном і імбирем

Зробити маринад: дві ложки рослинної олії, така ж кількість соєвого соусу і соку лимона, червоний перець, столова ложка натертого імбиру і два зубчики часнику. Все змішати. 500 г лосося нарізувати порційними шматками і залишити в маринаді на годину. Потім готувати в духовці п'ятнадцять хвилин. Подавати, прикрасивши часточками лимона.

Салат з мандаринами і авокадо

Три мандарини розібрати на часточки, зелень свіжого коріандру подрібнити, один авокадо нарізувати кубиками. Все змішати, додати 300 г рукколы. Полити соусом з трьох ложок маслинової олії, сушеної м'яти і соку одного лайму.

Сирний десерт

300 г апельсинів очистити від білих плівок і розрізати часточки навпіл. 300 г сиру розтерти з ваніліном і 4 ст. ложками цукру, додати парі ложок сметани. 120 г печива змочити в молоці і викласти на дно форми. Змастити печиво сирною масою, викласти шматочки апельсинів, шари повторити. Залишити в холодильнику на годину.


Пиріг з апельсинами і мандаринами

Очистити від білих плівок один великий апельсин і три мандарини, розрізати часточки навпіл. Збити чотири яйця, 160 г цукру, трохи розпушувача, 130 г борошна, ванілін і цедру половини апельсина. У тісто додати часточки цитрусів, все перемішати і вилити у форму, випікати приблизно 20 хвилин.

Як бачите, рецепти блюд дуже різні і цікаві. Тому кожен може знайти блюдо на свій смак. Чи фантазуйте і придумуйте ласощі самостійно.

Пабліш Чарт