Трохи рецептів гарячих напоїв

Трохи рецептів гарячих напоїв

«Скільки вже тієї зими залишилося»?! - скажете ви і будете не зовсім праві. Попереду ще чекають нас морози, а це означає, що не раз ми повертатимемося додому з нестерпним бажанням скоріше зігрітися. А що нас зігріє, як не чашка гарячого бульйону або тарілка із смачним гарячим супом і, звичайно ж, який-небудь міцний напій. Особливо, якщо все навкруги тільки і говорять про застуду, що підстерігають нас, і грип, про мікроби, що кишать всюди.

Ось і ми з вами сьогодні поринемо у світ гарячих напоїв, здатних не лише зігріти нас в мороз, але і допомогти протистояти простудним захворюванням.

Пунш по-європейськи

Гарячі напої, як пунш, глінтвейн і грог готують на основі алкогольних напоїв з додаванням міцного чаю або гарячої води, а також цукру, меду, прянощів і інших компонентів.

Подають їх зазвичай в чайних склянках з підсклянниками або у фарфоровому і керамічному посуді.

У багатьох європейських країнах під час ялинкових базарів або зимових свят можна завжди випити гарячий напій, який роблять прямо на вулицях.

Пунш придумали в Індії і в Європу рецепт цього напою був завезений англійцями, а потім в Німеччину німецькими моряками вже в XVII столітті. У колишній Австрійській імперії, до складу якої тоді входили і Чехія із Словаччиною, пунш став популярним після поїздки в Англію в 1764 році Вольфганга Амадея Моцарта, якому дуже сподобався цей гарячий напій.

Пунш по-австрийски

(старовинний рецепт)


Знадобиться: 1,5 літра води, ¼ л рому або арака, 4 лимони, 4 ч. ложки чорного чаю, цукор і мускатний горіх за смаком.

У киплячу воду покласти чай, цукор, вижати сік лимонів, влити ром і вимкнути плиту. Настоювати напій 20 хвилин.

Пунш готують в емальованій каструлі, нагріваючи усі компоненти на слабкому вогні при безперервному помішуванні до 70 градусів(не вище) і залишають настоюватися на декілька годин. Потім нагрівають фарфорову миску, обполіскуючи її гарячою водою, і переливають в неї вміст каструлі через друшляк або сито. Прянощі і кірки цитрусових повинні залишитися на посуді для проціджування і не потрапити в миску.

Пунш чайний

Знадобиться: 250 мл червоного вина, 100 г цукру, по 1-2 г кориці і гвоздики, 750 мл настою чаю.

У гаряче червоне вино покласти цукор, корицю, гвоздику і прогріти 2-3 хв. Після цього вино з прянощами влити через ситечко в склянки з гарячим чаєм.

Пунш чайний з лимоном

Знадобиться: 250-350 мл червоного вина, 50 г цукру, 500 мл міцного чаю, 1/2 лимони.

Гарячий чай сполучати з цукром, лимонним соком, підігрітим вином і розмішати. Подавати в чашках, краї яких прикрасити шкіркою лимона.

Якщо ви готуєте гарячі напої на основі спиртних напоїв, майте на увазі, що не можна підігрівати спиртні напої і готові вироби вище 80 градусів, інакше вони помітно погіршать свої смакові якості.

Пунш чайний з ромом

Знадобиться: 240 мл червоного столового вина, 80 мл рому, 320 мл чайного настою, 40 г лимона, 120 г цукру.

Цукор розчинити в гарячому чайному настої, додати вино і віджати сік лимона.

Пунш з шипшини з червоним вином

Знадобиться: 250 мл червоного вина, 25 г плодів шипшини, 350 мл води, 40-50 г цукру, 1 апельсин.


Плоди шипшини залити водою і залишити на декілька годин, потім нагрівати і прокип'ятити впродовж 3-5 хвилин, після чого процідити. У відвар додати цукор і вино, знову підігріти(але не кип'ятити) і влити сік апельсина.

Як і інші гарячі напої, прижився пунш і в Росії(недивно, в наші-то морози!), став майже своїм рідним напоєм, про що свідчать навіть його назви.

Пунш «Застільний»

Знадобиться: 240 мл білого столового вина, 200 мл червоного столового вина, 160 мл коньяку, 40 мл лимонного соку, 120 мл чайного настою, 40 г цукру.

У гарячому чайному настої розчинити цукор, додати біле і червоне вино, сік, підігріти. Перед поданням влити коньяк.

Гарячий пунш по-російськи

Знадобиться: 100 мл лимонного соку, 100 мл ванільного сиропу, 550 мл гарячого міцного чаю, кориця і гвоздика за смаком, скибочки лимона.

Для ванільного сиропу цукровий пісок розчинити у воді(співвідношення 1:1) і ароматизувати його ваніліном або ванільним цукром. Усі компоненти ретельно перемішати і дати настоятися 5-10 хвилин.

Подати до столу в склянках, прикрашених скибочками лимона.

Якщо ви додаєте в пунш прянощів, майте на увазі, що їх повинно бути трохи, щоб їх аромат виділявся не занадто різко, а лише доповнював смакову гамму напою.

Пунш «Суздальский»

Знадобиться: 500 мл горілки, 500 мл вишневого лікеру, 250 мл апельсинового лікеру, 1 л міцного гарячого чаю, лимон і апельсин, нарізані скибочками.


Горілку і лікер з'єднати, залити міцним чаєм, перемішати і підігріти. У кожну чашку покласти по скибочці лимона і апельсина і налити пунш.

А якщо замерзнули діти, ми обов'язково напоїмо їх гарячим чаєм або молоком. Але і пунш для них можна приготувати, зрозуміло, без алкогольних напоїв.

Чим погані ці рецепти?

Гарячий пунш «На здоров'ї»

Знадобиться: 100 г меду, 200 мл гарячого молока, 450 мл гарячого міцного чаю, аніс.

Усі компоненти перемішати. Дати напою настоятися 5-10 хвилин і подати в гарячому виді.

Пунш з журавлинним соком

Знадобиться: ½ склянки журавлинного соку, 25 г ванільного цукру, 650 мл гарячого чаю, 1 г кориці, 50 г лимона, цвяха.

Прянощі прокип'ятити, у відварі заварити чай, дати настоятися, потім додати журавлинний сік, ванільний цукор і довести до кипіння. Подати із скибочками лимона.

А появі грогу - гарячого напою, приготованого з рому або коньяку і гарячої води з цукром, людство зобов'язане англійським морякам.

Тепер уже всьому світу відома історія створення цього напою.


У XVIII столітті морякам Королівського флоту Великобританії щодня видавали порцію рому. Але при новому командувачі флотом адміралові Едварді Гроге, якого моряки звали «Старим грогом» за його звичку у будь-яку погоду прогулюватися по шканцях в непромокальній накидці(«грогрем»), ця традиція була порушена. Адмірал визнав потрібним в цілях економії замість чистого рому видавати морякам ром, розбавлений водою. В помсту за це моряки назвали новий розбавлений напій «грогом», що став згодом широко відомим гарячим змішаним алкогольним напоєм.

Готують грог в склянці хайбол з крепкоалкогольных напоїв, сиропу або лікеру. Розбавляють гарячою водою або міцним чаєм. Для аромату додають скибочку лимона.

Ось декілька нескладних рецептів приготування грогу.

Грог чайний

Знадобиться: 160 мл коньяку, 640 мл гарячого чайного настою, цукор, лимон.

У гарячий чайний настій додати коньяк. Окремо подати цукор і лимон.

Грог ромовий

Знадобиться: 160 мл рому, 640 мл гарячого чайного настою, цукор, лимон.

У гарячий чайний настій влити ром. Окремо подати цукор і лимон.

Грог з бальзамом

Знадобиться: 200 мл бальзаму, 50 г цукрового сиропу, 350 мл чаю.

У гарячий чайний настій влити бальзам і сироп.

Чи ось ще один цікавий напій, в якому змішалися традиції і приготування росіянина сбитня, і інших гарячих європейських напоїв. У нім є і мед, і алкоголь, і прянощі.


«Крупник» ставропольський

Знадобиться: 1 склянка меду, 500 мл горілки, 1 склянка гарячої води, ванілін, кориця, лимонна цедра.

Мед з водою, ваніллю, корицею і цедрою довести до кипіння, зняти з вогню, влити горілку і розмішати. Подавати в чарках.