Три простих, але незвичайних рецепту млинців на Масницю

Три простих, але незвичайних рецепту млинців на Масницю

Сьогодні починається Масленичная тиждень. У кожного з прийдешніх семи днів свої звичаї і традиції, але жоден з них не обходиться без ароматних млинців на столі.

Млинчики на шпазі з малиновим соусом

Склад:

Для млинчиків

  • Борошно пшеничне — 400 гр.
  • Молоко — 800 мл
  • Яйца — 2 великих
  • Цукор — 30 гр.
  • Сіль — 8 гр. (щіпка)

Для подання (на 1 порцію)

  • Цукрова пудра — 5 гр.
  • Сметана — 20 гр.
  • Соус малиновий (чи рідке варення) — 50 гр.
  • Ананаси консервовані — 20 гр.
  • Персики консервовані — 20 гр.
  • Фундук смажений — 10 гр.

Спершу приготуємо млинчики. Збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо половину холодного молока, додаємо борошно і перемішуємо до однорідності, поступово вливаючи половину молока, що залишилася. Готове тісто проціджуємо. Обсмажуємо млинчики з одного боку на розігрітій, змащеній олією сковороді. Даємо їм остигнути.

Тепер оформляємо наше блюдо для подання. Беремо три охолоджені млинчики і згортаємо кожного щільною трубочкою. Потім нарізуємо їх на 5 частин і нанизуємо на шпаги (як показано на фото). Обсмажуємо у фритюрі і кладемо на паперову серветку, щоб вона ввібрала залишки жиру.

А доки беремо тарілку, малюємо на ній візерунок за допомогою малинового соусу і сметани. Поруч викладаємо наші шпаги з млинчиками і посипаємо їх цукровою пудрою. На край тарілки викладаємо консервовані фрукти і завершуємо оформлення смаженим фундуком.


Такому масленичному сніданку будуть раді усі члени сім'ї!

У ресторані "Амстердам" порадили не обмежуватися саме цією формою подання. Якщо ваші домашні малиновому варенню віддають перевагу вишневому, а консервованим фруктам свіжі, то можна сміливо замінити ці інгредієнти. Смак блюда від цього не програє.

Картопляні млинчики

Склад:

  • Сіль — 5 гр.
  • Цукор — 30 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 400 гр.
  • Крохмаль картопляний — 30 гр.
  • Картопляне пюре — 250 гр.
  • Борошно пшеничне — 150 гр.
  • Олія рослинна — 30 гр.

Яйця збиваємо з сіллю і цукром, додаємо молоко, картопляний крохмаль і заздалегідь приготоване картопляне пюре. У рідку масу додаємо борошно, що просіює. І в самому кінці наливаємо в тісто рослинну олію.

Обсмажуємо млинчики на розжареній сковороді без додавання олії, оскільки воно вже є в тісті.

У ресторані "Литвины" підказали, що в тісто можна додати дрібно нарубану зелень (наприклад, кріп). А подавати млинчики краще із сметаною.

Панкейки з різними начинками

Склад:

Для тіста:

  • Борошно — 380 гр.
  • Цукор — 50 гр.
  • Розпушувач — 20 гр.
  • Сіль — 4 гр.
  • Кефір — 550 мл
  • Яйце — 2 шт.

Для соусу з беконом і квасолею :

  • Грудинка свиняча — 115 гр.
  • Квасоля (консервована) — 70 гр.
  • Кетчуп томатний — 30 гр.
  • Зелень петрушки для прикраси

Для соусу з ожини:

  • Вино червоне — 400 гр.
  • Олія вершкова — 70 мл
  • Цукор — 70 гр.
  • Оцет бальзамічний — 70 гр.
  • Кориця паличка — 1 шт.
  • Приправа бад'ян — 3 гр.
  • Ягоди ожини — 1-2  шт.
  • Крохмаль картопляний — 20 гр.
  • Сироп кленовий
  • М'ята
  • Цукрова пудра для прикраси

Спочатку готуємо панкейки. У кефір додаємо борошно, що просіює, цукор, яйце, розпушувач, розтоплене вершкове масло. Перемішуємо вінчиком до однорідної маси. Випікаємо млинчики на рослинній олії.

Тепер готуємо соус для несолодкого варіанту подання. У сотейник або маленьку каструлю наливаємо рослинну олію, кетчуп, додаємо квасолю. Солимо і перчимо. Кип'ятимо соус на маленькому вогні близько 10 хвилин. Бекон нарізуємо тонкими слайсами або скибочками 8-10 сантиметрів. Обсмажуємо з двох сторін на сковороді.  У ресторані "Магнат" порадили брати грудинку варено-копчену. Вона зробить блюдо ароматніше.

Яйце смажимо до готовності на сковороді, солимо, перчимо.


Готові панкейки викладаємо на тарілку один на одного, кожен шар промазуємо готовим соусом і додаємо бекон. На піраміду, що вийшла, кладемо смажене яйце і прикрашаємо зеленню.

Тепер приготуємо солодкий соус з ожини. У невелику ємність наливаємо червоне вино, додаємо вершкове масло, цукор, бальзамічний оцет, паличку кориці, бад'ян і варимо на маленькому вогні 8-10 хвилин.

У крохмаль додаємо невелику кількість кленового сиропу і перемішуємо до однорідної маси. Потім тонкою цівкою вводимо в ємність з вином і приправами, додаємо ягоди ожини. Прогріваємо отриману масу 2-3 хвилини. Прибираємо бад'ян. Соус готовий.

У центр тарілки викладаємо один на одного панкейки, виливаємо на них соус з ожини і прикрашаємо паличкою кориці і м'ятою.