Торт з полуницею

Торт з полуницею

Кожен кондитер, що поважає себе, повинен обов'язково уміти готувати цей дивовижний, чудовий і незрівнянний торт для жінок. І нехай готувати його досить довго, та і процес вимагає майстерності, уміння і терпіння, результат буде гідною винагородою.


Основою нашого тортика буде бісквіт, який ми приготуємо прямо зараз. Для цього розтираємо з 80 гр цукру 3 жовтки. Поки не вийде однорідна біла маса. Змішуємо 130 гр борошна і 75 гр крохмалю, всипаємо їх в жовткову масу.

Три білки збиваємо до утворення піни і дрібними порціями вливаємо в тісто. Ще раз все перемішуємо і виливаємо у форму для випікання. Відправляємо тісто в духовку хвилин на 10-15, розігрівши духовку до 200 градусів.

В цей час беремо 350 гр сиру маскарпоне або його аналога, 20 гр ванільного цукру і збиваємо.

Готуємо просочення: чверть склянки води змішуємо з трохи більшою кількістю цукрового піску. Нагріваємо, доводимо до кипіння, остуджуємо, додаємо в просочення ложку коньяку або лікеру, на крайній випадок зійде і горілка.


Наш бісквіт вже готовий, тому дістаємо його з духовки, викладаємо на тарілку, просочуємо нашим сиропом і відразу ж згортаємо в рулет, не чекаючи, поки він повністю охолоне.

Чекаємо охолодження, розгортаємо рулет, змащуємо солодкою сирною масою, можна додати туди ж шматочки нарізаної полуниці або інших фруктів. І знову згортаємо наш рулет, тепер уже з начинкою. Впродовж півтора годин охолоджуємо його в холодильнику або на балконі.

300 мл жирних вершків(30%) змішуємо з 400 гр молочного або десертного шоколаду, додаємо 50 гр вершкового масла і нагріваємо все на повільному вогні. Після утворення рівномірної однорідної маси відкладаємо убік остигати.

Захололі вершки гарненько збиваємо міксером на максимальній швидкості. Робимо це близько 10 хвилин, поки вони не перетворяться на пишну повітряну суміш.

Глибоку каструлю або вазу застилаємо шаром харчової плівки.

Захололий рулет нарізуємо на невеликі шматки, не товщі півтора сантиметрів, викладаємо ними дно посуду. Заливаємо їх збитими вершками. Згори викладаємо рулет.

Накриваємо торт плівкою і ставимо на ніч охолоджуватися. Уранці перевертаємо торт на блюдо. Можна пробувати.