Топ-10 рецептів, якими можна здивувати на 8 Березня

Топ-10 рецептів, якими можна здивувати на 8 Березня

Якщо 8 Березня вирішили провести будинки, то для створення романтичної обстановки одних свічок мало. Треба почастувати свою кохану чимось особливим, але при цьому простим в приготуванні. Підбірка блюд, з якими впорається будь-який чоловік.

Лосось в соусі з шампіньйонами

Склад:

  • Філе лосося або форелі — 150 г
  • Сіль — за смаком
  • Перець білий або чорний мелений — за смаком
  • Олія рослинна — 20 г
  • Шампанське п/сл. — 70 мл
  • Вершки 22 (краще 33 %) — 100 г
  • Брокколі з/м — 120 г

Філе лосося солимо, перчимо і обсмажуємо по 1 хвилині з кожного боку (риба усередині має бути сира). Додаємо шампанське і уварюємо на повільному вогні до половини. Вводимо вершки і варимо соус до стану рідкої сметани.

У киплячу підсолену воду закидаємо брокколі (заздалегідь розморожені природним чином). Варимо до готовності приблизно 5 хвилин. Зливаємо воду — і гарнір готовий.

На тарілку викладаємо рибу, поливаємо соусом в якому вона готувалася і поруч — брокколі.

Шеф ресторану "Wood&Fire" порадив на рибу при поданні покласти трохи червоної ікри.

Салат "Контрабанда"

Склад (на 1 порцію) :


  • Салат Мікс — 30 г
  • Руккола — 10 г
  • Помідори черри — 20 г
  • Манго — 40 г
  • Креветки тигрові — 40 г
  • Олія рослинна — 10 г
  • Лимонний сік свежевыжатый — 5 мл
  • Сіль — 5 г
  • Суміш перців — за смаком
  • Томати в'ялені в олії — 10 г
  • Для заправки:
  • Сир Фетаки
  • Лимон
  • Вершки 33 % — 60 г
  • Кріп

Манго і в'ялені томати нарізуємо соломкою. У мисці перемішуємо салат Мікс, рукколу і манго. Готуємо заправку. Змішуємо сир Фетаки з вершками, додаємо дрібно нарізаний кріп, сік половинки лимона і розминаємо ложкою до отримання однорідної маси.

Заправляємо суміш салатів і манго.

Креветки очищаємо і смажимо на маслиновій олії, додавши сік лимона і сіль.

У ресторації "Контрабас" розповіли, як красиво подати блюдо. Заправлений салат викладаємо гіронькою, по кругу кладемо креветки і половинки томатів черри. Згори додаємо соломку з в'ялених томатів. По кругу поливаємо бальзамічним оцтом.

Медальйони з яловичини з ягідним соусом

Склад:

  • Яловичина — 1 кг
  • Картопля — 1 кг
  • Спеції: суміш 5 перців, базилік або майоран, орегано
  • Для ягідного соусу:
  • Порічка — 1 склянка
  • Цукор — 2 ст.л.
  • Духмяний перець — 5-6 горошин
  • Гвоздика — 5-6 бутонів
  • Лук — 1 шт.
  • М'ята свіжа або сушена — за смаком
  • Вершкове масло — 1-2 ст.л.

Яловичину нарізуємо упоперек, щоб вийшли круглі медальйони завтовшки 5 см Потім маринуємо їх сумішшю 5 перців, базиліком або майораном і орегано. У виборі спецій можна себе не обмежувати і додати до м'яса ті, які більше подобаються. Залишаємо м'ясо на 10-15 хвилин.

Обсмажуємо медальйони на гриль-сковороде з двох сторін до готовності. В середньому 2,5 хвилини на кожну сторону.

Щоб зробити картопляні часточки, треба відварити картоплю (можна в мундирі), нарізувати часточками і запекти в духовці до золотистої кірочки. Заздалегідь змастіть їх маслиновою олією. У кафе "Квартира №3" нам підказали, що неповторний аромат часточкам можна надати за допомогою розмарину.

Переходимо до соусу. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді, додаємо трохи води і цукру. Як тільки цукор розчиниться, засипаємо ягоди і м'яту з прянощами. Гасимо під кришкою на сильному вогні до тих пір, поки ягоди не пустять сік. Лук дрібно нарізуємо, додаємо до соусу і гасимо, поки лук не стане прозорим. Солимо за смаком. Готовий соус можна пюрировать блендером, а можна залишити як є.

При поданні медальйони викладаємо на картопляні часточки і поливаємо все соусом.

Яблуко печене з медом і волоським горіхом

Склад:

  • Яблуко - 1 шт.
  • Мед - 30 г
  • Волоський горіх - 30 г
  • Цукрова пудра - 2 г
  • Для декору: шоколад, коктейльна вишня

Яблука моєму і видаляємо з них серцевину. Простір, що утворився, заповнюємо подрібненими волоськими горіхами і згори поливаємо медом. Викладаємо яблука на деко, наливаємо в нього трохи води і запікаємо 15-20 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці.

Шеф ресторану готелю "Вікторія" розповів, що для подання яблуко треба покласти на тарілку, полити медом, посипати цукровою пудрою і прикрасити волоським горіхом, шоколадом і коктейльною вишнею.


Паста з овочами від Джузеппе

Склад:

  • Спагетти № 3 — 70 г
  • Морква — 50 г
  • Баклажан — 50 г
  • Цукіні — 50 г
  • Лук пора — 50 г
  • Томати черри — 40 г
  • Часник 3 г

Макарони відварюємо в підсоленій воді до стану "аль-денте". У кафе "Балденини" підказали, що спагетти "аль-денте" варяться на 1-2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.

Морква, цукіні, баклажан нарізуємо на довгі тонкі смужки. Томати располовиниваем. Овочі обсмажуємо з додаванням часнику, солі і свіжомеленого перцю.

До овочів додаємо макарони і акуратно перемішуємо. При поданні прикрашаємо блюдо зеленню.

Палтус з салатом з томленой груші з морквою

Склад (на 2 порції) :

  • Палтус свіжоморожений — 500 г
  • Груша — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Олія вершкова — 20 г
  • Вино біле — 100 мл
  • Мед — 50 г
  • Лимонний сік — 10 г
  • Салат Радичио — 40 г
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Естрагон
  • Кориця
  • Куркума

Рибу нарізуємо на порційні шматки, солимо, перчимо, посипаємо естрагоном, і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Доводимо до готовності в духовці.

Грушу очищаємо від шкірки і насіння, нарізуємо часточками і обсмажуємо на вершковому маслі. Після додаємо моркву, нарізану пластинами, вино, мед, корицю, куркуму, лимон і припускаємо 4-6 хвилин.

У центр тарілки кладемо готового палтуса, а згори — гарнір. Прикрашаємо салатом Радичио. У ресторані "Гасцiнны Маентак" підказали, що Радичио можна замінити будь-якою іншою зеленню.

Сморреброди

Склад:

  • Хліб з насінням, нарізаний, — 90 г
  • Олія рослинна — 10 г
  • Олія вершкова — 30 г
  • Яблуко очищене — 20 г
  • Листя салату — 5 г
  • Оселедець слабосоленая — 60 г
  • Соус сирний — 30 г
  • Кріп — 1 г
  • Селера консервована (можна замінити на оливки або маслини) — 20 г

У барі "Крафтмэн" розповіли, що звичайний, на перший погляд, бутерброд, насправді називають королем датської кухні. У Данії це одне з найпопулярніших блюд.


Щоб приготувати сморреброд, оселедця нарізуємо тонкими скибочками під гострим кутом завтовшки 5-10 мм. Яблуко ріжемо кружечками завтовшки 2-3 мм, а потім располовиниваем, щоб вийшли півкільця.

Хліб (використовують по 3 трикутні шматки на порцію) обсмажуємо з обох боків на сковороді, змащеній рослинною олією, а потім охолоджуємо.

Підготовлений хліб змащуємо вершковим маслом, згори викладаємо «пліч-о-пліч» яблучні часточки, на них — салат і шматочки оселедця. Поливаємо все соусом і прикрашаємо кропом.

Нарізану селеру (чи маслини) викладаємо в соусник.

Подавати краще на дерев'яній дошці з крафтовой папером. Ближче до краю дошки — соусник з селерою (маслинами), з іншого боку — три сморреброда.

Салат "Планета" з маринованою мовою

Склад:

  • Філе курки - 150 г
  • Шинка - 60 г
  • Яловичина - 110 г
  • Мова відварена - 100 г
  • Гриби сушені - 15 г
  • Лук ріпчастий - 40 г
  • Огірки солоні - 50 г
  • Соус томатний гострий - 50 г
  • Оливки - 20 г
  • Зелень для прикраси

Філе курки, яловичину, мову і гриби відварюємо. Лук і очищені від шкірки солоні огірки нарізуємо соломкою. Відкриваємо баночку з оливками, зливаємо рідину, але вона нам ще згодиться.

Зварену мову нарізуємо подовжніми шматочками і заливаємо маринадом (рідина від оливок) на 15-20 хвилин. Філе курки, яловичину, гриби і шинку нарізуємо соломкою. Усі нарізані інгредієнти перемішуємо і заправляємо гострим томатним соусом.

Викладаємо салат на тарілку гіронькою. Згори кладемо мариновану мову (можна поряд з салатом). Прикрашаємо зеленню і оливками. У ресторані "Планета" підказали, що замість відвареної яловичини в салат можна покласти мариновану мову і прикрасити зеленню і оливками.

Осетинський пиріг з вишнею

Фото pirozochki.com


Склад:

  • Мука — 300 г
  • Молоко — 150 мл
  • Свіжі дріжджі — 20 г
  • Цукор — 20 г
  • Рослинна олія — 30 мл
  • Сіль — 20 г
  • Для начинки:
  • Свіжа або свіжоморожена вишня без кісточок — 200 г
  • Цукор — 40 г
  • Вершкове масло — 50 г

Розчиняємо дріжджі в теплому молоці з сіллю і цукром. Залишаємо отриману опару на 20 хвилин. Борошно змішуємо з рослинною олією і поступово вливаємо в неї опару. Накриваємо вологим рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 35-40 хвилин. Тісто повинне піднятися в два рази.

Потім тісто ділимо на дві частини. Одну розкочуємо в перепічку діаметром в 30 см Викладаємо на неї вишню, залишаючи вільним 1 см від краю. Посипаємо цукром.

Розкочуємо другу частину тесту в таку ж перепічку і накриваємо нею вишню. Краї тесту щільно защипуємо.

У піцерії "Будинок татуся" порадили на цьому етапі приготування намалювати на пірозі візерунки. Тоді після запікання він виглядатиме ще краще.

Відправляємо пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин. Перед поданням змащуємо його вершковим маслом.

Ролл "Хакусан"

Склад:

  • Водорості норі — 1 лист
  • Рис для суші — 200 г
  • Вода — 250 мл
  • Оцет рисовий — 1 ст.л.
  • Цукор — 1 ч.л.
  • Сіль — щіпка
  • Сир вершковий (Філадельфія)
  • Креветки тигрові — 30 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Креветочные чіпси
  • Солодкий соус чили

Суші, звичайно, приготувати не так просто, але у разі успіху, захвату і здивуванню вашої другої половинки кінця не буде. Тому спробувати безперечно варто.

Розпочнемо з рису. Краще купувати спеціальний, для суші. На упаковці прямо так і написано. Щоб правильно його зварити, в першу чергу треба дотриматися пропорцій: 1 частина рису на 1.25 частин води. Промиваємо рис, поки вода не стане прозорою. Заливаємо його холодною водою і доводимо до кипіння. Потім збавляємо вогонь до мінімуму і варимо під кришкою 14 хвилин. Впродовж цього часу кришку не знімаємо і нічого не заважаємо. Знімаємо рис з плити, додаємо рисовий оцет, сіль, цукор і акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою.

Креветки очищаємо, обвалюємо у борошні і смажимо у фритюрі.


Цибулю дрібно шинкуємо і обсмажуємо в олії до стану чіпсів.

Креветочные чіпси нам знадобляться для прикраси. Вони продаються в магазині. Правда, їх все одно треба готувати. Зазвичай досить їх просто обсмажити, але ми прикрашатимемо наші суші стружкою. Тому чіпси подрібнюємо у блендері в дрібну крихту, просіюємо через сито і кидаємо у фритюр. Креветочная крихта почне набрякати і перетворюватися на білу або рожеву стружку. Її ми дістаємо з фритюру і кладемо на паперовий рушник, щоб він ввібрав зайву олію.

Формуємо ролл. Для цього лист норі ріжемо навпіл. Беремо спеціальну рогожу, її ще називають бамбуковою серветкою, накриваємо її харчовою плівкою і кладемо згори половинку норі шорсткою стороною вгору. На неї викладаємо жменю рису так, щоб з одного кінця норі залишався вільним 1 см, а з іншого — рис на 1 см виступав за межі водоростей. Накриваємо усе це вільним краєм рогожі і перевертаємо. Рис виявиться знизу, а згори — чиста сторона норі. На неї і викладаємо начинку: сир, креветки, авокадо, лук, соус. Все за смаком.

Рухом від себе згортаємо ролл і обтискаємо його, щоб він був щільним. Розгортаємо. Тепер ріжемо ролл на шматочки гострим, змоченим у воді ножем. Потім кожен шматочок треба обваляти в креветочной стружці. Якщо не хочете морочитися з нею, то обваляйте суші в кунжуті.

До речі, ці рецепти згодяться не лише чоловікам. Їх може узяти на озброєння будь-яка хазяйка і при нагоді блиснути кулінарними навичками.