Тонкощі приготування справжньої самси

Тонкощі приготування справжньої самси

Ароматна випічка викликає бажання негайно її покуштувати, оцінити смак. Піроги з фруктами і ягодами росіяни можуть поглинати у великій кількості. А ось випічки з м'ясом багато не з'їси. Самса - один з найситніших пиріжків. Гурмани, незважаючи на любов до смачної їжі, ледве долають одну порцію. Виріб з листкового тіста з м'ясним фаршем виходить неймовірно ситним і калорійним. Проте тільки за умови правильного приготування. Чи складно зробити справжнє східне блюдо? Ні, якщо ви запам'ятаєте інформацію, представлену в цій статті.

Який етап приготування найпроблематичніший? Безперечно, підготовка фаршу і тесту. Випікання не доставляє клопоту. Кухарі Сходу в цих цілях використовують тандири. У росіян, звичайно ж, немає спеціалізованих печей. Без них можна обійтися! Головне, щоб була хороша газова або електрична духовка.

Важливо: самсу доцільно готувати для сім'ї або гостей. Самостійно не вдасться здолати 10 і більше пирогів з м'ясом. Якщо дуже захотілося самси, розумно купити порцію готового блюда в спеціалізованому хорошому ресторані або скористатися послугою «Доставка їжі додому». Бажання буде задоволено, грошей піде мінімум. Хочеться спробувати свої сили і подати до столу смачне ситне блюдо близьким людям? Тоді приготуванням самси треба займатися самостійно.

Секрети тесту

Про що треба забути, так це про напівфабрикати. Неприпустимо купувати листкове заморожене тісто, яке лежить в морозильних камерах супермаркетів. Основу треба готувати самостійно. Тільки в цьому випадку випічка вийде пишною і з рум'яною кірочкою. До речі, процес приготування не відніме багато часу і сил. Тісто вийде прісним, дуже схоже на те, яке використовують для ліплення пельменів і вареників. На дотик воно буде м'яким і еластичним. Оптимальне співвідношення води і борошна - 1:4.

Існує декілька рецептів, згідно з якими на Сході часто готують самсу. Один з них представлений нижче. Отже, знадобляться наступні інгредієнти:


  • пачка маргарину;
  • 1 яйце;
  • 4 склянки борошна;
  • 1 ст. води;
  • сіль за смаком(біля ½ ч. л.).

Спершу треба змішати сипкі продукти з водою і яйцем, вимісивши круте тісто. Після отриманій масі дають настоятися впродовж 40 хвилин. Якщо усі інгредієнти узяті в потрібній кількості, при розкочуванні пласта доведеться прикласти силу. Його товщина має бути не більше 1 мм. Далі по усій поверхні тесту рівномірно розподіляють маргарин і складають пласт до тих пір, поки не вийде невелика перепічка. Її завертають в пакет і кладуть в холодильник на півгодини. Тісто готове!

Як правильно зробити начинку?

Багато росіян при приготуванні самси використовують готовий фарш. Якщо ви хочете отримати смачне поживне справжнє блюдо, не варто поступати так же. На Сході під час приготування начинки м'ясо і лук рубають вручну.

Переважно використовують яловичину і баранину. На 1 кг м'яса беруть аналогічну кількість лука, а також додають:

  • близько 200 г курдючного сала або смальцю;
  • суміш перців;
  • зиру і інші натуральні спеції на власний розсуд.

Рубані інгредієнти ретельно перемішують між собою, після чого приступають до формування самси.

Приготування ситної східної випічки, що завершують етапи

Самсу можна зробити круглої, квадратної і трикутної форми. Тісто ділять на рівну кількість частин, після чого розкочують кожну з них. На перепічки щедро кладуть начинку, сполучаючи краї з урахуванням вибраної форми, щоб при випічці тісто не розшарувалося. Верхівки обов'язково змащують яйцем і посипають кунжутом. Поміщають «напівфабрикати» в духову шафу або піч, розігріту до 190 °C. Самса буде готова через 40 хвилин. Гарячі піроги змащують вершковим маслом.

Як бачите, на приготування самси піде не менше 3 годин, адже тісто повинне настоятися. Немає часу на куховаріння і ходіння магазинами? Випічка з доставкою додому виявиться на тарілці у будь-який час доби, якщо оформити замовлення на сайті перевіреного ресторану. У меню подібних закладів є не лише традиційна самса, але і кок-самса, піца з різними начинками, чебуреки і інша смакота.