Смачно маринуємо капусту на зиму в банках

Смачно маринуємо капусту на зиму в банках

Категорія:
Заготовки на зиму

  • Час приготування:
    1-2 дні

Інгредієнти

  • капуста
  • морква
  • часник
  • олія рослинна
  • оцт
  • цукор
  • лавровий аркуш
  • перець горошком
  • сіль
  • вода

Маринована капуста - корисна і смачна. У складі закуски міститься багато вітамінів, мікро- і макроелементів. Саме тому страву часто заготовляють на зиму. При консервуванні використовується мінімальна термічна обробка. Розгляньмо прості рецепти, як маринувати капусту на зиму в банках.

Маринована капуста без стерилізації

У самому розпалі у домогосподарок пора заготовок. Пропонуємо розглянути рецепт капустного салату, який робиться швидко і легко. Буквально наступного дня він готовий до вживання. 

Інгредієнти:

  • капуста - 2,5 кг;
  • морква - 200 г;
  • часник - 2 дольки;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • оцтова есенція - 1 ст. л.;
  • цукор-пісок - 100 г;
  • лавровий лист за смаком;
  • перець горошком (на 1 л води) - 8 шт.;
  • сіль поварена - 2 ст. л.;
  • вода - 1 л.

Приготування:

  • Капусту покрошити соломкою, моркву натерти на терці середнього розміру.
  • Викласти всі підготовлені овочі у великий харчовий тазик. Руками акуратно перемішати, головне, не м 'яти. Важливо, щоб капуста рівномірно з 'єдналася з морквою.
  • Стерильну скляну ємність наповнити овочевою сумішшю. 
  • Вказану кількість води довести до кипіння. Викласти сипучі продукти і спеції, влити соняшникову олію.

  • Тепер залишилося почекати, поки маринад закипить. Додатково воду рекомендується розмішати, щоб сіль і цукор швидше розчинилися. 
  • Дати маринаду покипіти 3 хвилини, щоб всі спеції добре віддали свій запах. І тільки тепер додати пропущений через прес часник, розмішати. 
  • Влити оцту есенцію. 
  • Готовим маринадом залити капусту. 

Як бачите, олія зібралася зверху. Зараз капуста ще трохи осяде. Прикрити, дочекатися, коли заготовка охолоне. Надалі закрити її капроновою кришкою і прибрати в холодне місце. Через добу закуска готова до вживання. 

Простий рецепт маринованої капусти

  Сьогодні пропонуємо розглянути рецепт з фото маринованої капусти на зиму в банках шматочками. Відповідною ємністю для консервування вважається 3-літрова скляна тара. 

Інгредієнти:

  • капуста - 3 кг;
  • вода - 1,5-2 л.

На 1 літр маринада потрібно взяти:

  • цукор-пісок - 100 г;
  • сіль поварена - 1,5 ст. л.;
  • оцтова есенція в кожну банку - по 1,5 ч. л.

Приготування:

  • У капусти вирізати кочерижку. Розрізати овоч на середні шматочки. Головне, щоб вони з легкістю входили в тару. 
  • Викласти в тару вівоч. Таким чином, наповнюється ємність повністю.
  • Поки набиваються банки капустою, рекомендується відразу ж поставити воду під маринад. Важливо не забути, що перед консервуванням банки необхідно простерилізувати.
  • У гарячу рідину висипати сипучі інгредієнти, перемішати і закип 'ятити.
  • Заповнивши капустою банки, залити їх гарячим розсолом. Тепер важливий момент: в кожну 3-літрову банку додати по 1,5 ч. л. оцтової есенції. 
  • Кришки попередньо прокип 'ятити, прикрити ними банки.
  • Герметично закрити закаточною машинкою. 
  • Тепер банки перевернути, остудити і прибрати в холодне місце.

     Капуста виходить дуже смачною, соковитою і ароматною. Маринувати капусту на зиму в банках нескладно, оскільки під рукою завжди є простий рецепт, розрахований на 3-літрову банку. Пробуйте і здивуйте всіх рідних. 

Маринована капуста з буряком і морквою

Сьогодні пропонуємо зробити мариновану капусту з буряком і морквою. Продукти розраховані на банку, місткістю 3 літри. 

Інгредієнти:

  • капуста - 2-3 кг;
  • морква - 100 г;
  • буряк - 150 г;
  • часник - 4 дольки. 

Для марінада:

  • вода - 1 л;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • оцт їдальня - 1 склянка;
  • цукор-пісок - 100 г;
  • сіль поварена - 2 ст. л.;
  • перець чорний - 5 горошин;
  • лавка - 2 аркуші.

Приготування:

  • Моркву потрібно подрібнити - нарізати її тонкими платівками. 
  • Буряк спочатку розділити на 4 частини, а після кожну нашинкувати тонкими ломтиками. 
  • Часникові дольки нашинкувати, попередньо очистивши. 
  • Для заготовок у капусти використовують тільки білу частину. Зелені аркуші потрібно акуратно прибрати. Сорт рекомендується вибирати зимовий, щільний. Бажано звертати увагу на форму. Вона повинна бути ущільнена, а не кругла або витягнута. 
  • Тепер потрібно нарізати капусту. Розділити спочатку на 2 частини, а після ще раз розрізати навпіл і ще раз на кілька долок. Капуста повинна бути нарізана на великі шматки. Під час підготовки капусти до консервації кочерижку потрібно прибрати. 
  • На дно чистої банки викласти трохи буряків. Потім морква з часником. 
  • Після набити щільно капустою. 
  • Знову викласти частину буряка, моркви і часнику. Доверху забити капустою. Акуратно викласти решту моркви, буряк, часник. 

  • У відповідну ємність для варіння влити 1 літр води.
  • Додати сипучі продукти, ароматні спеції. 
  • Влити масло, закип 'ятити. Для отримання маринада в рассол потрібно вилити оцет. Прогріти, але не кип 'ятити.

  • Наповнити ємність, попередньо діставши лаврушку.
  • Закрити звичайною поліетиленовою кришкою, дати охолонути.

Ємність з вмістом охолола, тепер її можна поставити в холодильник. Через добу капуста буде готова. 

Маринована кольорова капуста

     Сьогодні пропонуємо розглянути, як маринувати кольорову капусту на зиму в банках за простим рецептом. 

Інгредієнти:

  • цвітна капуста - 1,5 кг;
  • солодкий перець - 4 шт.;
  • морква - 2 шт.;
  • часник - 1 голівка середнього розміру;
  • червоний перець пекучий - 1 стручок;
  • петрушка - 50 г;
  • вода - 1 л;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • олія рослинна - 100 мл;
  • перець запашний за смаком;
  • чорний горошок за смаком;
  • сіль поварена - 1,5 ст. л.;
  • оцт їдальень - 100 мл. 

Приготування:

  • Підготувати всі зазначені продукти. Часник нашинкувати платівками.
  • Моркву нарубати довільно, як більше подобається. Ви можете використовувати ножі для фігурної нарізки.
  • Гіркий гострий перець нарубати тонкими кілечками.
  • Солодкий очищений перець нашинкувати вузькими тонкими смужками. На дно каструлі викласти петрушку, попередньо її нарубавши.
  • Потім часник, болгарський і пекучий перець, морква. Все ретельно перемішати руками. Зверху викласти розділену на суцвіття кольорову капусту. 
  • Налити в відповідну ємність чисту рідину. Додати спеції і сипучі компоненти для маринада. Не забути влити олію, столовий оцет. 
  • З моменту закипання варити 3 хвилини. Вилити в капусту.
  • Прикрити невеликою тарілкою, залишити на добу, попередньо поставивши на неї вантаж (3-літрова банку, наповнена водою). За цей час вона добре промаринується. 
  • Через 24 години зняти вантаж. Ретельно перемішати капусту. 
  • Розкласти по чистих, стерильних банках. Спочатку розфасувати овочеву суміш, а після залити готовим маринадом. Із зазначеної кількості продуктів виходять літрова, 700- і 500-грамові банки. 
  • Зверху прикрити стерильними кришками, але не закручувати. Налити в каструлю води. Прикрити дно рушником, поставити стерилізувати ємності на 20 хвилин. Герметично закрити. Капуста готова, приємного апетиту! 

     Маринувати капусту на зиму в банках можна за простими рецептами з розрахунком на 3-літрову ємність. Головне, дотримуватися всіх пропорцій продуктів.