Смачні блюда з квашеної капусти

Смачні блюда з квашеної капусти

Квашена капуста неймовірно корисна. Вона покращує травлення, оскільки збагачує шлунковий сік необхідними ферментами. Вона насичує наш організм вітаміном С і, тим самим, підвищує імунітет (що особливо важливе в період зимової застуди). Нарешті, вона є перевіреним засобом від замків. Не продукт, а суцільна користь! Недаремно наші предки її дуже поважали і запасали на зиму у великій кількості.

З квашеної капусти можна приготувати багато смачних і корисних блюд.


Капуста, що гаситься з томатом і яблуками

Вам знадобиться:

  • 0,7 кг квашеної капусти;
  • 1 антонівське яблуко;
  • 3-4 шт. чорносливу без кісточок;
  • 1/3 цибулини;
  • 1/4 склянки рослинної олії;
  • 3 ст. ложки томатної пасти;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 1 ст. ложка яблучного або винного оцту;
  • 1 ст. ложка цукрового піску;
  • 1 ч. ложка борошна;
  • кориця, гвоздика, кардамон за смаком;
  • сіль за смаком.

Як її потрібно готувати

Передусім, квашена капуста має бути хорошої якості: апетитна, смачна, хрустка. Якщо капуста «не ах», гасіння її не виправить.

Покладіть її в каструлю, налийте півстакана води, додайте лавровий лист, рослинну олію і поставте тушкувати на маленькому вогні.

Дрібно нашаткуйте лук і наріжте чорнослив. Те і інше покладете в каструлю з капустою.

Видаліть з яблука насінне гніздо. М'якуш наріжте кубиками і додайте до капусти. (Годяться тільки антонівські яблука, по-перше, вони не розвалюються, а по-друге, дають потрібну кислинку).


Коли капуста стане м'якою, покладете туди борошно і томатну пасту (потрібна саме паста хорошої якості, кетчуп не годиться). Ретельно розмішайте. Якщо потрібно, підлийте води.

Загасіть ще 5 хвилин.

Тепер створіть потрібний смак. Влийте в капусту яблучний або винний оцет (спиртовий занадто різкий), всипте цукровий пісок і трохи кориці, гвоздики, кардамону (на кінчику ножа). Якщо потрібно, трохи посолите (квашена капуста і так гостренька). Потоміть блюдо ще пару хвилин і вимкнете вогонь. Тепер нехай страва настоється.

Подавати з відвареною картоплею і свіжим хлібом.

Щі з квашеної капусти

Вам знадобиться:

  • 300 г квашеної капусти;
  • 2 морква;
  • 1 цибулина;
  • 3 шт. картоплі;
  • 2 помідора;
  • 0,3 склянки рослинної олії;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 1-2 ст. ложки яблучного або винного оцту;
  • 1-2 ст. ложки цукрового піску;
  • 3 часточки часнику;
  • 1 ст. ложка манки (без верху);
  • 1 ч. ложка борошна (без верху);
  • сіль і перець за смаком.

Як їх потрібно готувати

Це густий вегетаріанський суп, так званий «обід з одного блюда».


Покладіть капусту в каструлю. Якщо вона крупно нарізана, заздалегідь наріжте її подрібніше. Додайте туди лавровий лист і налийте в каструлю стільки окропу, щоб він покривав капусту на 3 см Влийте трохи рослинної олії і поставте варитися на середньому вогні.

Моркву натріть на великій терці. Лук нашаткуйте. Покладіть їх на розігріту сковороду, влийте рослинну олію і пасеруйте на невеликому вогні до злегка золотистого кольору. Стежте за процесом, тому що морква швидко пригорає.

За пару хвилин до закінчення жаріння додайте туди борошно, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, і пасеруйте ще 2-3 хвилини. Потім покладете овочі в каструлю з капустою.

Очистьте картоплю і наріжте її кубиками 1,5 х 1,5 см Зварите її в окремому ківшику. Це робиться спеціально. Тому що якщо варити картоплю разом з квашеною капустою, то в кислому середовищі, вона стане твердою. А якщо зварити її окремо, її смак буде таким, як належить.

Воду після варіння картоплі влийте в каструлю з капустою.


Очистьте помідори, наріжте їх кубиками і додайте в щі. Поваріть 3 хвилини.

Тепер додайте туди картоплю. Якщо потрібно, долийте води. Її повинно бути трохи, щі мають бути густими.

Покладіть манку (вона потрібна для консистенції і ситності). Ретельно розмішайте.

Тепер треба зайнятися смаком. Додайте оцет, цукровий пісок, сіль, перець. Добийтеся пікантного кисло-солодкого смаку.

Вимкніть вогонь. Тепер настав момент покласти роздавлений часник і нехай щі настоюються.


Подавати з густою сметаною і свіжим хлібом.

Начинка для пирога

Вам знадобиться

  • 500 г квашеної капусти;
  • 4 яйця;
  • 150 г шампіньйонів;
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ч. ложка манки (без верху);
  • 2-3 ст. ложки молока;
  • сіль за смаком.

Як її потрібно готувати

Квашену капусту нашаткуйте (великі шматки будуть незручні в пірозі). Додайте вершкове масло і поставте тушкуватися на повільному вогні.

Шампіньйони наріжте дрібними кубиками, покладіть на розігріту сковороду, додайте вершкове масло і смажте на повільному вогні, постійно помішуючи.


Манку розмішайте в молоці, щоб не було грудочок. Коли гриби осядуть, додайте до них манку з молоком і продовжуйте пасерувати до готовності, поки рідина не випарується. Потім з'єднаєте гриби з капустою. (Манка допоможе зв'язати компоненти, щоб начинка стала єдиною).

Коли капуста стане м'якою, зніміть її з вогню і охолодіть.

Зваріть яйця круто, очистьте і наріжте дрібними кубиками і туди ж, до капусти. Гарненько все перемішайте, посоліть, поперчіть.

Начинку з квашеної капусти з грибами можна класти в піроги і пиріжки з дріжджового, здобного і листкового тіста.