Смачна маринована капуста швидкого приготування

Смачна маринована капуста швидкого приготування

Категорія:
Заготовки на зиму


  • Час приготування:
    1 година

Інгредієнти

  • капуста
  • морква
  • часник
  • сіль, цукор
  • олія
  • вода
  • чорний перець

Багато господинь обожнюють готувати мариновану капусту, тим більше є швидкий рецепт її приготування, який дозволить насолоджуватися смачною закускою вже наступного дня. Мариновану капусту додають у різні супи, вінегрети і салати, використовують як начинку для пирогів, закочують у банки на зиму, зберігають на балконі або в холодильнику.

Хрустка маринована капуста - простий рецепт

 Сучасні господині обмежені в часі, тому спеціально для них є простий рецепт швидкого приготування маринованої капусти в гарячому маринаді з оцтом. Спосіб маринування настільки простий, що з ним впорається навіть найбільш недосвідчений кулінар. Капуста виходить соковитою, смачною і хрусткою.

Інгредієнти:

  • 2 кг капусти;
  • 500 г моркви;
  • 3 зубчики часнику.

Для марінада:

  • 500 мл води;
  • 150 мл оцту (9%);
  • 150 рослинної олії;
  • 100 г цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

  • Капусту і моркву нарізаємо соломкою, а якщо є спеціальний ніж для шинкування овочів, то процес нарізки піде швидше.

  • Тепер овочі перемішуємо, руками нічого не мнем, зверху кладемо подрібнені невеликими дольками зубчики пряного овоча.
  • У каструльку, вже наповнену водою, виливаємо масло разом з оцтом, засипаємо цукор із сіллю та горошинами перцю.
  • Каструлю з вмістом ставимо на вогонь і, як тільки маринад закипить, відразу заливаємо ним овочі.
  • Зверху капусту притискаємо якимось вантажем, наприклад зверху можна покласти тарілку, а на неї поставити банку з водою.

Маринуємо капусту протягом доби прямо в приміщенні, а потім зберігаємо закуску в прохолодному місці до 2 тижнів. 

Капуста маринована шматочками

 Маринована шматочками капуста - це швидкий рецепт приготування за справжнім російською закускою. Закуска виходить настільки смачна, що пробуджує апетит у всіх шанувальників такого білокачанного овоча.    

Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 1 морква;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. оцту;
  • 100 мл рослинної олії;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 1 лавровий лист;
  • перець горошком;
  • 750 мл води.

Приготування:

  • Беремо щільний качан капусти, прибираємо з нього верхнє листя і ділимо вилок навпіл. Вирізаємо тверду серцевину і потім кожну половинку ріжемо великими шматочками, не мельчим.

  • На великій терці подрібнюємо моркву, але при бажанні овоч можна нарізати тонкою соломкою.
  • У відповідну ємність перекладаємо капусту з морквою, додаємо пресований часник і при бажанні - шматочки перцю чилі, який додасть гостроти. Тепер всі інгредієнти перемішуємо прямо руками.
  • Для маринаду в каструлю з киплячою водою висипаємо сіль з цукром і, після розчинення всіх крупинок, кладемо лавровий лист, горошини перцю, а також вливаємо масло і оцет.
  • Марінад витримуємо на вогні хвилину і вливаємо до овочів.

Як тільки капуста охолоне, переставляємо її в прохолодне місце, наступного дня закуску можна подавати до столу.

Маринована капуста з журавлиною

   Сьогодні є різні рецепти швидкого приготування смачної маринованої капусти. Так, є варіант з оцтом, який надає хрусту, а також з додаванням журавлини для пікантності і приємної кислинки.

Інгредієнти:

  • 2 кг капусти;
  • 2-3 моркви;
  • 2 жмені журавлини.

Для марінада:

  • 1 л води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1-2 лаврових листки;
  • 2-3 горошини перцю;
  • 0,5 склянки оцту;
  • 0,5 склянки олії.

Приготування:

  • Від верхнього листя очищаємо капусту, шинкуємо, тільки не дуже дрібно, щоб вона вийшла хрусткою, пересипаємо в глибоку миску.

  • Очищену моркву нарізаємо тонкою соломкою або скористаємося теркою для корейських салатів.
  • Готуємо маринад, і для цього каструлю наповнюємо водою, прогріваємо на вогні. Висипаємо всі сипучі інгредієнти, також кладемо лавровий лист і горошини перцю за бажанням. Вливаємо масло і оцет.
  • У капусту висипаємо моркву, журавлину, перемішуємо і вливаємо маринад, прямо гарячим.

Маринуємо капусту під пресом протягом 2 днів, зберігаємо закуску в прохолодному місці.

Маринована солодка капуста

   Рецепт швидкого приготування маринованої капусти дуже простий, а закуска виходить солодка і дуже смачна. Вона ідеально доповнить будь-яку м 'ясну страву, зробить її більш легкою.

Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 250 мл води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 50 г цукру;
  • 50 мл оливкової олії;
  • 30 мл оцту.

Приготування:

  • З капусти прибираємо засохле листя, трьом білокачанний овоч на спеціальній терці або шинкуємо звичайним ножем.

  • Через терку пропускаємо моркву і дрібно крихітний цибуля. Зверніть увагу, що цибуля і морква мають бути однаковими.
  • Всі овочі змішуємо в одній мисці, розминаємо інгредієнти прямо руками, щоб вони дали сік.
  • У сотейнику з водою розмішуємо цукор із сіллю, прогріваємо на вогні. І як тільки маринад закипить, вливаємо масло, саме оливкове, у нього більш виражений смак і запах, - а також оцет.
  • Після маринад охолоджуємо і заливаємо їм овочі, добре перемішуємо.

Закуску можна вже подавати до столу через 3 години, але, щоб зробити смак овочів більш яскравим і вираженим, розкладаємо капусту по банках, прикриваємо кришками і відправляємо на кілька днів у прохолодне місце. З кожним днем закуска ставатиме все смачнішою.

Маринована капуста з буряком

     Маринована капуста з буряком - це рецепт швидкого приготування не тільки смачної, але і яскравої закуски. Така капуста буде виглядати дуже апетитно і тільки посилить апетит у всіх присутніх за столом.

Інгредієнти:

  • - кочана капусти;
  • 1 буряк;
  • - Моркви;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • гвоздика за смаком;
  • горошини чорного перцю за смаком;
  • 3 лаврових листка.

Приготування: 

  • Капусту шинкуємо і трохи мнем руками.

  • Моркву і буряк подрібнюємо на терці і пересинаємо до білокочанного овочу.
  • Відразу в миску з овочами висипаємо сіль з цукром і добре перемішуємо також руками, щоб овочі дали сік.
  • Тепер беремо чисті баночки, бажано їх простерилізувати, на дно кладемо лаврові листики, гвоздику і горошини перцю.
  • Далі заповнюємо банки овочевою сумішшю до половини, знову кладемо всі спеції і вже доповідаємо овочі до самого верху баночки.
  • У глибоку миску ставимо баночки з вмістом, зверху встановлюємо прес, можна взяти заповнені водою пластикові пляшки.

Залишаємо овочі на тиждень, кожен день бажано капусту проколювати, щоб вона краще просякнулася соками.

       Зверніть увагу, що рецепт швидкого приготування маринованої капусти не передбачає додавання оцту. І навіть без такого інгредієнта закуска виходить дуже смачною і ароматною, перед подачею її можна заправити маслом.

Маринована капуста з хреном - рецепт на трилітрову банку

  Ще один рецепт на 3-літрову банку швидкого приготування смачної маринованої капусти передбачає додавання хріну. Таке незвичайне поєднання надає закусці пікантний і цікавий смак.

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти;
  • 2 моркви;
  • 1 корінь хріну;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. солі;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 150 мл оцту;
  • 1 л води;
  • гвоздика і перець горошком за смаком;
  • лавровий лист за смаком;
  • 0,5 склянки олії.

Приготування:

  • Тонкою соломкою подрібнюємо хороший качан капусти.

  • На корейській терці натираємо моркву. Очищаємо корінь хріна і ріжемо його тоненькою соломкою.
  • Тепер у велику ємність перекладаємо капусту, моркву і хрін, також через прес видавлюємо зубчики часнику.
  • Овочеву суміш трохи поперчимо і добре все перемішаємо.
  • Для маринаду в вже закипілу воду вливаємо масло, кладемо лавровий лист, засипаємо гвоздику разом з горошинами перцю, сіллю і цукром.
  • Даємо маринаду прокипіти 2-3 хвилини, виливаємо оцет і потім переливаємо до овочів.

Овочеву суміш разом з розсолом перекладаємо в 3-літрову банку і залишаємо на 12 годин. Після закінчення часу при необхідності доливаємо маринад, прикриваємо банку кришкою і прибираємо в прохолодне місце на зберігання.

      Маринована капуста - дійсно смачна закуска і, вивчивши всі запропоновані рецепти її швидкого приготування, ви обов 'язково виберете той, який найбільше припаде вам до смаку. Головне, використовувати щільний качан пізніх сортів, тоді капуста буде хрусткою.