Що таке смажене ролл-мороженое?

Що таке смажене ролл-мороженое?

Ці незвичайні ласощі прийшли до нас не так давно з Азії. Правда, по-справжньому смаженим таке блюдо назвати не можна, просто спосіб його приготування дуже нагадує процес жаріння(на спеціальній "крижаній" сковорідці). До речі, у цього смачного десерту і друга назва є — ролл-мороженое.

Першими холодні ласощі у вигляді маленьких, згорнутих в "рулони" молочно-фруктових "млинчиків" почали робити в Таїланді. Там охолоджені десерти користуються великою популярністю, тому як з їх допомогою можна швидко і смачно врятуватися від виснажливої жари. Смажене ролл-мороженое там продається буквально на кожному розі — і у вуличних рундуках, і в дорогих ресторанах.


Процес приготування

Спостерігати за тим, як готується це незвичайне блюдо, дуже цікаво.

На велику сковороду(вбудовану в стільницю) виливається суміш з молока, вершків і фруктів. В основному усі інгредієнти кухар-морозивник "рубає" і перемішує до однорідного стану вже на сковороді. Потім таке "тісто" для майбутнього морозива розмазується тоненьким шаром по поверхні. Правда, нагадує процес приготування звичайних млинців?

Ось тільки при звичайному традиційному жарінні сковорідка нагрівається(на газу або електрикою), а в цьому випадку під сковородою для смаженого морозива знаходиться фризер, який охолоджує поверхню до - 30 градусів. Тому на такій "крижаній" сковорідці тонкий шар молочно-фруктового "тіста" практично вмить застигає, перетворюючись на морозиво. Після цього його спеціальною лопаткою(що нагадує будівельний шпатель), відскрібають з поверхні, формуючи маленький холодний і смачний ролл з морозива.

У вуличному варіанті смажене ролл-мороженое зазвичай подається в скляночці, як каві. Його частенько прикрашають різними посипаннями, печивом, тертим шоколадом, фруктами, ягодами, горішками. Також, за бажанням замовника, ролл з морозива додатково поливають смачним топпингом(чимось на зразок соусу), приміром, карамелевим, шоколадним або плодово-ягідним.

До речі, увесь процес готування цього блюда займає від сили хвилин п'ять, морозиво робиться прямо у усіх на очах.

Смажене морозиво в домашніх умовах

Звичайно, основна складність в приготуванні смаженого ролл-мороженого удома — ця відсутність спеціального дорогого устаткування. Чи можна обійтися без цього пристосування, щоб порадувати себе і своїх домочадців натуральними домашніми айс-лакомством? Звичайно, так. Правда, цей процес займе значно більше часу. Але смак і незвичність цього блюда коштують того, щоб трохи "морочитися".


Перше, що необхідно для того, щоб удома "смажити" морозиво — морозилка і гладкий піднос(металевий або пластиковий). Підійде і великий пластиковий харчовий контейнер, щоб по його дну було зручно тонким шаром нанести напівфабрикат майбутнього ролл-мороженого. Для розмазання "тесту" і подальшого його "відскрібання", формування власне "рулонів" з морозива сгодится кулінарна лопатка(краще пластикова, дерев'яна, на крайній випадок металева, але не м'яка силіконова).

"Тісто" для домашнього смаженого морозива

Удома такий холодний десерт можна спробувати зробити з покупних готових сумішей для приготування звичайного домашнього морозива або приготувати заготівлю самим(рецептів морозива в Інтернеті не визнати). До молочної основи можна додати перебиті блендером фрукти, покришене печиво, тертий шоколад і т. п. Також суміш для смаженого морозива можна забарвити харчовими барвниками або натуральним способом(концентрованими сиропами).

От і все, залишилося тільки тонким шаром розмазати "тісто" на поверхні підноса або по дну харчового контейнера, поставити в морозилку, а потім відскребти застиглі ласощі "рулонами", додати за смаком топпинг і різна "смакота" для прикраси — і домашнє смажене ролл-мороженое готове!