Що приготувати в спеку. Рецепти холодних супів

Що приготувати в спеку. Рецепти холодних супів

Що готувати в спеку, коли від однієї думки, що потрібно включити плиту і дві години провести на кухні, стає погано? Ми зробили добірку рецептів для літніх спекотних днів: крім окрошки є ще й інші рецепти холодних супів. Вибір великий, приємного апетиту!

Рецепти холодних супів

Для приготування холодних супів вам знадобляться свіжі овочі, відварене м 'ясо або риба, зелень і навіть фрукти (чудово освіжає, наприклад, солодкий суп на молоці з ягодами, відвареним рисом, м' ятою і медом).


А заправляти холодні супи можна айраном, кефіром, квасом, соком. Якщо для супу потрібно щось зварити - яйця або м 'ясо, варите їх у мультиварку, а овочі (наприклад, картопля) варите в мікрохвильовці - від цієї техніки на кухні не спекотно!

Варити овочі в мікрохвильовці можна будь-які - налийте трохи води в поліетиленовий пакет, покладіть вимиті овочі, і на високій потужності вариті, перевіряючи кожні 2-3 хвилини, до м 'якості. Хвилин 5-8. 

Холодний літній суп Таратор

Готується дуже швидко. Головне - це наявність огірків, горіхів і простокваші. Ну або кефіру! А ще можна покласти салат - звичайний листовий, нашинкований дрібно. І будь-яку зелень, яка подобається.

Покроковий рецепт приготування - тут, у розділі "Рецепти" на нашому сайті.

фото: https://ru.depositphotos.com/

Гаспаччо - холодний томатний суп

Інгредієнти: помідори - 6-7 шт., огірок салатний - 1 шт., перець болгарський - 2 шт., зелень різноманітна - по одному пучку. Оливкова олія - 1 ст. л., оцет винний - 2 ст. л., сіль, перець - за смаком.


Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Довгий салатний огірок очищаємо від шкіряці, болгарський перець - від насіння. Всі інгредієнти, плюс лід, плюс винний оцет, плюс оливкову олію перемелюємо в блендері. За смаком можна додавати каперси, цибулю або часник. Солимо і перчимо, подаємо охолодженим, посипавши рубаною зеленню.

фото: https://ru.depositphotos.com/

Холодний огірковий суп з креветками

Інгредієнти на 2-3 порції: огірок - 1 середній; авокадо - 1 шт.; вершки 15-33% - 200 мл.; часник - 1-2 зубки; кріп - 1 пучок; креветки - 200-300 гр.; сіль - чайної ложки.  

Готується дуже просто - всі інгредієнти потрібно подрібнити в блендері (крім креветок). Додати вершки. Вийде гарний світло-зелений суп. Подавати, поклавши в тарілку креветки і прикрасивши зеленню.

Корисні поради та покроковий рецепт приготування цього легкого холодного супу - тут, у розділі "Рецепти" на нашому сайті.

фото: https://ru.depositphotos.com/

Буряок

Найчастіше, говорячи про літніх супів у спекотну погоду, наші користувачі згадують буряок. Основа такого супу - варений буряк, а поєднувати його можна з будь-якими овочами, додавати в суп яйце або варене м 'ясо. Заправкою може служити буряковий відвар, кефір, айран і навіть мінеральна вода зі сметаною.


Іак, нам знадобиться (на 3-4 порції): варений буряк 2 шт., огірок - 1 шт., лимон - 1 шт., редис - 4 шт., кріп, зелена цибуля, яйце куряче - 2 шт., кефір або простокваша.

 Буряк відварити (можна в мікрохвильовці), очистити і нарізати соломкою або натерти на великій терці. Перемішати з лимонним соком, додавши трохи цукру, залишити, поки нарізаємо інші інгредієнти. Огірок і редис порізати соломкою (або натерти на великій терці). Яйця розрізати на половинки. Зелень порізати, розтерти з сіллю. З 'єднати всі овочі і кефір, приправити сіллю, перцем, цукром до смаку. Подавати хвилин через 20, давши настоятися в холодильнику. Буряок подавати, додавши в тарілки половинку яйця і лід. 

Ще простий рецепт буряка: натерту на крупній терці або дрібно нашинкований буряк зварити, додавши столову ложку лимонного соку, до м 'якості. Сильно охолодити. Додати нарізану дрібними кубиками свіжий огірок, варену картоплю, редиску, зелену цибулю та кріп з петрушкою. При подачі в тарілку половинку вареного яйця і ложку хорошої сметани, для гостроти можна трохи гірчиці або хріна покласти - приємного апетиту! 

фото: https://ru.depositphotos.com/

Ботвіння, ясно з назви, готується зі "сливок" - молодої бурякової та редисувальної ботви, щавелю, шпинату, крапиви та іншої листкової зелені. Ботву треба ошпарити окропом, дрібно нарізати, додати дрібно нашинковану цибулю, огірки, редис і заправити квасом з тертим хреном. У тарілку можна покласти відварену рибу або, за російською традицією, раків.


Суп щавелевий холодний

Інгредієнти: картопля - 3 шт.; щавель - великий пучок; огірок - 1 шт.; редис - 6-7 шт.; цибуля зелена; пучок зелені (петрушка, кріп, селер тощо) - 1 пучок; яйце - 2-3 шт.; сіль, перець. Сметана.

Нарізану кубиками картоплю в мультиварці відваріть до готовності, додайте щавель, доведіть до кипіння. Коли вимкнете, остудіть і приберіть в холодильник. Інші інгредієнти наріжте, як для окрошки. З 'єднайте з основою перед подачею.

Покроковий рецепт (з відео) - ви знайдете за цим посиланням, в розділі "Рецепти" на нашому сайті.

фото: https://ru.depositphotos.com/

Приємного апетиту!